我的第一份威士忌酒單，竟然來自一本科技驚悚小說
我們想讓你知道的是
這一份入門者威士忌酒單，很有趣的不是來自於任何一位威士忌達人或品酒師，而是來自於我非常喜歡的小說家的一本小說。（TNL溫馨提醒：飲酒過量，有礙健康）
TNL溫馨提醒：飲酒過量，有礙健康
每個故事都有一個開始，我猜測每個認真的威士忌愛好者應該也會有一份「起始酒單」，這份酒單要有足夠的代表性，要夠常見不會太難買到而且價格不能太昂貴讓初學者難以親近。
也就說這份酒單是不能夠僅限於特定產區或是國家，也不應該有限量罕見的夢幻逸品，而以價錢來說，我的想法是在一般酒類專賣店的零售價格最好不要超過2000元。
而我很幸運，我第一份拿到的參考酒單就完全符合這三個條件。有趣的是這份酒單並不是任何一個威士忌達人或品酒師開出來的。
我非常喜歡讀小說，有一位我非常喜歡的德國小說家名叫法蘭克．薛慶（Frank Schatzing），他在台灣的成名作是2004年出版的《群》，一套兩本的大部頭精彩科幻小說。不過我今天要提的是他更早於2000年出版的《悄無聲息》（台灣在2009年才出中文版），一本涉及暗殺陰謀的類科幻驚悚小說。
《悄無聲息》的主角是一位愛爾蘭物理學家歐康諾，而他在裡面對於威士忌的愛好和執著躍然紙上，其中甚至有一段情節是他拿著人家好意送給他當禮物的某瓶單一麥芽威士忌直接倒進廁所洗手台裡，以表達他對這個牌子的不愛......。
另外在小說最後的附記中，薛慶除了寫了關於物理、俄國黑手黨和恐怖主義之外，還花了好幾個段落寫了他對於威士忌的偏好，並且順勢寫下了他覺得做為威士忌入門者，可以考慮的幾款酒。我當時幾乎是帶著朝聖的心情把這些酒款記在我的iPhone 3G的備忘錄app裡面，這，就是我第一份威士忌酒單。
當時（2009年）是我剛開始想要學習喝威士忌的時候，我還是一個啥都不會，剛買了幾本威士忌書如《漫畫威士忌入門》《威士忌＆單一麥芽威士忌行家完全攻略》《威士忌全書》在努力消化吸收中的初學者。而悄無聲息，用小說的方式把威士忌帶入，甚至專門寫了附錄介紹，對我來說真是太完美了。（我最愛的小說家勞倫斯卜洛克筆下的馬修史卡德也曾是個瘋狂灌威士忌的酒鬼，但他多數時候都是喝波本威士忌，不符合我上面介紹關於威士忌初心者酒單的建議。）
這份酒單目前已經不存在我手機中，而我印象中大約有15款左右的酒（有書的朋友歡迎指正），多數是蘇格蘭威士忌，從比較清淡風味的到艾雷島重泥煤都有，也有提到愛爾蘭威士忌，雖然少了日本威士忌，也沒有調和威士忌的介紹，但是以入門者來說，先喝完一輪已經算是不錯的起步了。我大約花了一年多的時間，把上面列出的威士忌喝完一輪。多數都是自己購買一瓶在家喝，也有少數是跟朋友去外面酒吧的時候點單杯品飲。
我相信許多達人前輩應該也有一份給入門者的酒單，我在網路上就有找到威士忌達人學院林一峰（Steven），曾經在一個超酷線上共同品飲活動（就是大家自己在家一起聽Steven聊酒一邊自己喝）上開出的酒單，從蘇格蘭單一麥芽威士忌中主要產區各挑了一支出來，邀請大家線上品飲討論。
這份酒單雖然僅針對蘇格蘭單一麥芽威士忌，但是有鑑於蘇格蘭單一麥芽威士忌大概是所有想要學習品飲威士忌的台灣人一定會花很多時間投入瞭解大宗分類，而且這七支應該是多數酒類專賣店都會找到，價格也算親民的品項，所以單從此處挑出七支當作入門真的是非常不錯的開始。
另外如果你已經比較熟悉威士忌的話，不妨看一下來自香港的Mr.J從兩份品酒會酒單討論威士忌入門課的分析，也很有意思。（不過裡面需要有的基礎知識高了點，入門者恐怕會有點難以下嚥）
你心中提供給威士忌入門者的酒單是什麼呢？歡迎提出討論。
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核稿編輯：楊之瑜
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民團緊盯菸防法公告前準備工作，籲完善健康風險評估與申報機制
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菸害防制法修正案雖三讀通過，然真正的挑戰才剛開始，民團表示將含淚監督，呼籲政府重視健康風險評估以及申報機制等配套措施，以維護國人健康。
逾十數年未修的菸害防制法，歷經5次立院朝野協商，總算在本月12日通過三讀，達成加熱菸載具嚴管、禁絕加味菸、圖文警示提升至50%、校園全面禁菸等重大變革，確立台灣朝禁止電子煙、嚴管加熱菸方向前進。為呼籲政府重視健康風險評估等各項配套措施之落實，確實維護國民健康，全國家長會長聯盟、台灣醫界菸害防制聯盟及董氏基金會等台灣拒菸聯盟團體也緊急在農曆年前召開記者會提醒政府，新法中，包括「類菸品」、「指定菸品」、「健康風險評估」等用字模糊不清，等於讓主管機關留有很大「空白授權」空間。法令正式公告前，務必審慎進行把關。
健康風險評估：一套評估安全容許濃度的健康科學
健康風險評估屬於一門攸關人體健康的系統性風險管理，目的在於決定如何管制醫藥品、食品、化粧品、農藥、生活及職場環境中存在之化學物質最大殘留濃度（Maximum Residue Level, MRL），亦即安全容許濃度，以建立危害人體健康之風險及效益分析（risk and benefit analysis）。健康風險評估的建立原因，通常是體系中出現了過去不曾經歷或不曾被發現的新有害物質，台灣過去較知名的健康風險評估建立經驗，包括塑化劑食品事件、含萊克多巴胺之美牛與美豬開放事件、日本福島食品等事件等。
訴諸科學證據，健康風險評估乃為國人把關的重要關鍵
健康風險評估之所以重要，在於講究科學證據，為爭議政策提供最核心的決策基礎。較著名的健康風險評估應用，是在2011年台灣發生的塑化劑食品安全事件，起因為部分食品上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑（非食用添加物）以撙節成本。最終，衛福部提出健康風險評估研究數據，由國內各領域專家於2011年6月21日達成初步共識，比照歐盟標準，依據科學證據針對5種常用塑化劑，定出每人、每日、每公斤體重容忍值〈TDI〉，例如DEHP容忍值為50微克、DBP容忍值為10微克等。
2020年8月28日，總統蔡英文宣布開放萊克多巴胺（瘦肉精）豬肉及30月齡以上的美國牛肉進口，即表明政策決定絕對不會以國民健康作為交換，而是以在科學證據累積充分的情況下，政府已經做好完整的國人風險評估及配套措施，確保食品安全及豬農生計不受影響的前提下所做出的決定。
美豬健康風險評估，涵蓋不同層面之敏感族群
含萊克多巴胺之美國豬肉進口爭議長達15年，主要爭議則在於國人飲食習慣與他國不同，畢竟豬肉在華人飲食料理中是相當廣泛使用的食材。以2019年為例，美國單人每年平均吃下近24公斤豬肉；台灣則為39公斤。此外，國人比外國人嗜吃內臟，尤其坐月子中的婦女等，專家因此呼籲應該針對國人飲食習慣，以及心血管疾病患者等高風險族群，進行健康風險評估。食藥署最終委託成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心完成「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」，特別針對不同年齡層民眾、敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女，進行針對豬萊克多巴胺的殘留容許量標準，方才消除各界疑慮。
必須重視在地證據 台灣人基因易感性也必須納入評估
除客觀環境因素，跨人種的易感性基因差異也是健康風險評估的重要環節，畢竟人種基因可能導致受化學成分影響程度產生差異。近期著名例子，在於國健署所提出近五成台灣人患有酒精不耐症（Alcohol Intolerance）基因缺陷。酒精不耐症是一種先天的基因缺陷，導致人體內缺乏乙醛去氫酶(Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2)，無法正常代謝酒精轉化成的乙醛。前國健署署長王英偉在任時即指出，台灣人酒精代謝基因缺陷機率高居世界第一，飲酒將大幅提高罹患癌症的機率，重度飲酒者得到食道癌的風險甚至可高達50倍，因此呼籲台灣人飲酒習慣不應比照外國標準。
2018年政府針對新型庫賈氏症提出的「美國進口牛肉相關產品健康風險評估報告」，即考慮人種易感性基因型分佈的差異，並根據國家攝食資料庫公告之細項食物攝食量計算國人食用美國牛肉的潛在健康風險。而過去由國家衛生研究院、中研院領導之台灣肺癌遺傳流行病學研究團隊，也陸續找出數種肺癌的易感基因（predisposing gene），包括第10號染色體的 VTI1A、第6號染色體的ROS1-DCBLD1和HLA class II、第5號染色體的TERT、第3號染色體的TP63等都是易感的基因位點，都可能因為空污、菸害、職場環境提高罹癌機率。
加熱菸內含多種新化學物質，政府應召集跨領域專家協助審查
根據董氏基金會提供資料顯示，2020年沙烏地阿拉伯的學術機構研究發現，加熱菸產生的氣霧 (aerosol) 中，共含62種化學物質；其中丁二酮(diacetyl)、乙酰基丙酰基(2,3-pentanedione)、鄰苯二甲酸二辛酯(diethylhexyl phthalate )等。董氏基金會因此曾提出質疑，加熱菸還有多少化學物質未被揭露？如何擴散？需要更多證據予以驗證。
以歐盟為例，要求菸商必須於申請新興菸品產品上市前，提出詳盡的檢驗報告，方才能予以核准。訴諸科學證據需要體系的建立，畢竟連國健署署長吳昭軍都在菸防法協商現場都承認，確實國健署連其他國家怎麼進行健康風險評估都不清楚。
台灣醫界菸害防制聯盟祕書長郭斐然呼籲，因應加熱菸之特殊性質，必須建立指定菸品之健康影響評估，此外也應同步修正「菸品資料申報辦法」，增加應申報項目。郭斐然指出，依據國際的經驗及資料，加熱菸菸草柱的添加物一直成謎，尤其是添加物的相關毒性資料是否完備，政府是否已掌握這些資料並要求菸商要如實申報，同時政府是否具有查核的能力？專家也指出，新興菸品必須在研究上需要更多時間累積數據，除了參考國外研究外，台灣自己應該要對新興菸品進行健康風險評估，一旦有了風險評估，才能衡量這些菸品的危害加以把關。
林奕華呼籲：盼國健署勿忘為國民健康把關的初心
儘管國健署草案由原先電子煙、加熱菸雙禁改為後來一禁一開的版本，對雙禁陣營造成巨大打擊，但是林奕華委員依然想提醒各界：反制菸害對國民健康所造成的影響，才是這次修法的主要目標，也呼籲國健署、各黨立委，即便在修法完成後，也毋忘修法初衷，繼續為國民健康把關。她更進一步表示，無論結果如何，菸害防制還是要以教育為本，才能達到從源頭阻絕菸品對年輕世代的傷害，這也是她會持續努力的方向。
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