50嵐如何從台南街頭的小泡沫紅茶攤,成為展店海外的國際品牌?

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馬雅芬謹守原則,在新區域展店時絕不冒進,等站穩腳步後,再衝得比別人更快。她強調,想開茶飲店創業,在取名和品牌視覺上的考量,真的沒有標準答案;重點是瞭解自己的產品、找到自己的定位。

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文:田寧萌

若說以一杯珍珠奶茶,讓世界對台灣印象深刻,這句話其實一點都不誇張。手搖茶品牌「50嵐」中區董事長馬雅芬觀察,不僅亞洲,歐、美地區也經由珍珠奶茶,認識台灣特有的茶文化。

馬雅芬到國外拜訪友人或洽談拓點業務時,常帶珍珠奶茶當伴手禮,到了當地,現場親自調製一杯新鮮珍奶,就是最好的國民外交。「我希望將代表台灣的產品打響名號,讓全世界看見我們。」在激烈的茶飲紅海市場中打出「50嵐」的一片天,又以新品牌「KOI」迅速拓展海外市場,馬雅芬心中還有大願。

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馬雅芬 / 提供
東南亞民眾口味偏甜,KOI配合當地口味還有加糖服務。

50嵐原本是台南街頭的小泡沫紅茶攤,由馬雅芬的哥哥馬瑞東創辦,現在已是跨國集團規模,但創始店仍持續經營。馬雅芬應邀演講時,總不忘秀出當年家人自製打造的紅茶鋪照片,提醒自己莫忘初衷那份單純想賣一杯好喝飲料的心意。

員工變嵐粉 內部不能說的秘密

每年有多少茶飲店開了又倒?馬雅芬以她全台跑業務的經驗初估,有品牌、無品牌的2、300家跑不掉。很多人以為開茶飲店門檻低,搖搖飲料就能賺錢,卻忽略自己若不瞭解茶飲及產業生態,很容易淹沒在市場中。

問50嵐如何能屹立其中,成為手搖茶界的老品牌?馬雅芬說沒那麼複雜,「就是從品質出發,用泡一杯好茶的態度來做一杯手搖飲料,品質好,就有品牌力。」也就是,用口碑來打造品牌力,而員工就是口碑行銷的最佳媒介。 

馬雅芬說,50嵐不會為了維持新鮮感,快速開發新口味。所有新產品都要員工一致覺得「好喝」,才會上市。像是鳳梨紅茶、綠茶,許多茶飲店早就有此類商品,但50嵐今年才推出「旺萊紅」、「旺萊青」,採用知名鳳梨酥品牌「微熱山丘」的百分百純鳳梨汁,品質穩定,一下就累積了一群「旺萊」粉絲。

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馬雅芬 / 提供

近日網路瘋傳一篇文章〈50嵐不能說的秘密〉,一名離職員工表示,50嵐的阿華田拿鐵、可可芭蕾拿鐵,交到客人手上時,一定是近乎完美的漸層色,期望給予充滿尊榮的價值感。所以每當看到顧客接過飲料後立刻用力上下搖晃,總是讓員工非常心碎。馬雅芬哈哈大笑說,「的確如此!」原本僅是對內部品質的要求,沒想到變成不能說的秘密。這樣的認同感,也讓許多念書時來工讀的年輕人,畢業後離開,仍是忠實「嵐粉」。

全台灣喝得到 品質把關零藉口

前陣子的食安風暴,50嵐也因下游廠商原料有狀況而受波及。馬雅芬說,以往採購原料時,覺得選用大品牌便有保障,但出現問題時,消費者不會去細究源頭,品牌自己也責無旁貸。現在會自主送檢驗,「把細節做得更好,讓自己化身消費者去要求品質。」

為了維持品質,除了早年的加盟主,50嵐目前已經不再開放加盟,展店時都是採直營店拓點。馬雅芬不諱言,早年開放加盟是為了打知名度,現在50嵐已經穩定經營,將品質放在第一位,過去加盟合約中有註明「一公里內只開一家50嵐」,現在則會依區域、人口稠密度作展店評估。

50嵐的全台事業版圖,除了哥哥固守台南,高雄和基隆、台北有兩個代理商外,其他區域的整合由馬雅芬負責。名為「中區」董事長,事實上涵蓋區域從桃園到嘉義,連外島金門、澎湖都喝得到50嵐;全台海拔最高、位於清境的50嵐,也在她去旅遊後一個月內迅速展店,原因是當地人告訴她:「我們這裡都喝不到50嵐。」馬雅芬笑說:「我的員工很怕我到處去玩,因為回來後,就會交代他們很多功課,要去開店。」

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KOI新加坡總部內設有完善的飲料教室,董事長馬雅芬有時也會親自操刀。
新品牌KOI 手搖茶文化闖海外

接手中區50嵐3年後,因業務穩定、持續展店中,「我真的閒不住!」馬雅芬開始研究咖啡、冰沙等不同於茶飲的飲料市場,2006年打造新品牌「KOI」。

50嵐以黃、藍配色做品牌視覺,展現年輕活力的茶飲形象;而豎直來看就像是一個「豆」字的「KOI」,則讓人聯想到「咖啡豆」,色調也採黑色、咖啡色以凸顯咖啡主題。

當時馬雅芬有了到國外展店的念頭。原本選定飲食習慣與台灣類似的新加坡作為第一站,卻發現「50嵐」品牌名稱在中國大陸已被註冊,為避免爾後進軍中國市場可能面臨的商標鬧雙胞問題,決定放手一搏,以「KOI」到海外打天下。2007年,新加坡第一家店開幕;9年過去,如今已在新加坡、中國、柬埔寨、印尼、泰國、韓國、越南、香港、澳門等地,開了120多家直營店,開店數持續增加中。

進入海外市場後,發現品牌的茶飲意象較強烈,便將品牌色調改為玫瑰金、鐵灰色系,鐵灰色是泥土的顏色,代表自然、大地,而玫瑰金色則是茶湯的原色。馬雅芬堅持所有原料都從台灣以貨櫃出口,保證在海外任一地區喝到的KOI,絕對和在台灣喝到的50嵐一樣。

她也謹守原則,在新區域展店時絕不冒進,等站穩腳步後,再衝得比別人更快。馬雅芬強調,想開茶飲店創業,在取名和品牌視覺上的考量,真的沒有標準答案;重點是瞭解自己的產品、找到自己的定位。

給年輕人希望 服務業也能出頭天

如今,馬雅芬每月一半以上時間都在國外,忙著考察市場新品牌、找新點開店、巡店,還要帶各地員工聚餐、旅遊激勵士氣,常常一個國家剛跑完,還沒來得及回台灣喘口氣,又轉往另一個國家。

過去許多人覺得在茶飲店工作是打工,不是正職,但馬雅芬身邊不少表現良好的海外幹部,都能領到200萬元台幣以上高薪。她常對員工說:「有什麼想法勇敢的去做,我還有足夠的承擔能力。」希望能許員工一個未來,讓他們知道服務業也可以有出頭天,只要肯努力,這也是一份「有出息」的工作。

本文經非常木蘭授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:李牧宜

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