你所不知道的小麥─全球最受歡迎的穀物 卻是最具破壞力的飲食成分

你所不知道的小麥─全球最受歡迎的穀物 卻是最具破壞力的飲食成分
Photo Credit: Buddy8d CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

小麥是全球最受歡迎的穀物,但《小麥完全真相》卻指出,小麥同會造成很多疾病,是最具破壞力的膳食成分。這之間到底是怎麼回事?

從各處書評來看,《小麥完全真相》的原文版應該引用了大量的學術論文,雖然在科學寫作上有欠周詳。可是很可惜的,中文版為了成本吧,把引用文獻全刪光了,所以我也想在此再度呼籲各大出版社編輯和老闆,決定不要印出參考文獻可以,可是起碼在網站上一份電子檔嘛,要不然我們要查證(這個名詞對台灣媒體顯然是很陌生的)就會遇上困難。(2014/10/09補充:天下雜誌出版社已回應了此訴求,現在參考文獻頁面的電子檔已放上網站供讀者下載,感謝天下雜誌編輯們的用心。)

就以我的經驗來說,如果你有上述文明病的困擾,你當然歡迎試試戒斷小麥製品,改吃「原態」的食物,如糙米、地瓜等等,而少吃精製的麵包、餅乾、白麵條等等,照著書中附的食譜做菜也可能會給你新的樂趣,可是切勿把《小麥完全真相》的內容完全照單全收。

Photo Credit: Hans CC0

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