被嚴重簡化的「吃」:對你來說食物的意義是甚麼?

被嚴重簡化的「吃」:對你來說食物的意義是甚麼?
Studio Marije Vogelzang提供

我們想讓你知道的是

速食已是日常飲食的常見選擇,快速食物首先可能帶來環境污染,其次是影響人們口味的變化。

“We are what we eat.”

—Ludwig Feuerbach

也許多數人同意吃東西可以是一種享受,但不是每人都能作為廚師,做出美味的料理。歐洲開始興起「食物設計(Food Design)」的風潮,研究食品科技、市場行銷、包裝設計、新的飲食習慣等等,學生不一定要是廚師,但透過學習,找出不一樣的「吃」法,甚至能處理社會問題。

「怎麼吃」比「吃什麼」重要

大部分的問題不在食物本身,而是「怎麼吃」。19世紀中期,第一盤Fast Food出現在英國,人們得以開車進入快取道(drive-through)直接購買。而這種能快速製造、快速取食的食物,也隨即由美國速食連鎖餐廳間接推廣到全世界。

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Photo Credit:世界公民文化中心

不知不覺中,速食已是日常飲食的常見選擇。首先是快速食物帶來的環境污染,李奧納多・狄卡皮歐拍攝的紀錄片《洪水來臨前》提到,大量牧養牛隻所產生的甲烷將帶來更嚴重的地球暖化。其次,速食更影響人們口味的變化。油炸食品、基改食品、更多甜而滑膩的加工食品,成為現代人飲食中占了至少一半以上的主要食物。

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Photo Credit:世界公民文化中心

更重要的是,在大部分的國家,「吃」被嚴重簡化。速食的輕鬆、方便、好吃,能為人們騰出更多花在別的事物上的時間。結果有好有壞,你是否曾經有過了晚餐時間、決定吃個泡麵就好的經驗?或是再好吃的食物,卻沒人分享的孤單時刻?

餐桌上的寬廣世界

荷蘭設計師Marije Vogelzang是食物設計的代表人物,他希望帶領人們重新思考食物與人之間的關係。食物對他來說只是設計的原料,而在烹調的過程中加入「社會價值、文化意義、情緒」成分,才是他做食物設計的目的。

在「蔬菜骨頭(Plant Bones)」計畫中,她想像未來考古學家將發現蔬菜跟肉品一樣有骨頭、支架,藉此諷刺下一代將只吃像「肉」的食物。

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Studio Marije Vogelzang提供
荷蘭食物設計師想像未來考古學家挖掘出的「現代」食物。(圖片來源:Studio Marije Vogelzang提供)

或是在「連接餐桌(Connecting Table)」計畫裡,長桌上覆蓋的白桌巾,居然是可以吃的薄餅。在加熱檯燈烘過一整晚後,配合薄餅下的熱湯,超過20人的食客共吃一份餐點。人們交互討論這普通薄餅,讓餐桌將所有同一張桌子的人連接起來。Vogelzang提醒人們,有人性的飲食方法,即回歸「共同用餐」,共同生活的核心價值。

法國人的慢食文化

法國人是全世界花最多時間在「吃」的國家。而究竟法國人是如何讓「吃」成為一件令人愉悅的事,則可以參考下圖。

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Photo Credit:世界公民文化中心

本文經世界公民文化中心授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:楊之瑜


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【影音】疼愛毛小孩,從日常飲食做起!理想中的完美飼料「法米納」,陪伴心愛寵物健康生活

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Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

我們想讓你知道的是:想要讓心愛毛小孩家人能夠長久陪伴身邊,就要用最好的飲食來照顧牠們。兩位飼主與大家分享她們與毛小孩日常生活的點滴,以及法米納如何幫助她們的毛小孩更健康、快樂。

毛小孩是我們最親密的家人,給我們無止境的快樂、最溫柔的撫慰,讓人感受到真正「無條件的愛」。從毛小孩身上獲得如此多幸福的我們,又該如何向牠們表達我們的愛呢?最好的方式,就是提供牠們最舒適的生活、最充足均衡的營養,讓彼此相伴的生活能夠更長長久久。

從毛小孩的營養需求出發,發現「法米納」就是最適合的飼料

從小到大身邊都有寵物圍繞著的秉貞,與法米納的相遇,源自於家中貓咪的健康問題。當時貓咪經診斷必須吃處方飼料,在尋找合適飼料的過程中,秉貞希望能找到不易引起過敏的「無穀」飼料,也希望「碳水化合物含量」能夠維持在一定比例以下,才能提供貓咪最優質的營養。透過網路搜尋,發現了法米納這個品牌正好滿足貓咪的需求。

法米納只使用天然食材製作飼料,以新鮮肉塊、高蛋白質含量的脫水肉塊作為優良蛋白質營養的來源,無穀系列不含穀物成分,碳水化合物比例也相對其他品牌來得更低,全系列產品皆添加豐富魚油補充Omega-3、維持腸道健康的益菌生,以及牛磺酸與薑黃等多種保健成分,讓毛小孩不只獲得基本飽足,更有充分的保健效果。

給牠最好的營養與健康,用愛照顧彼此的生活

虎斑貓胖虎的主人威綺說:「寵物就是要來寵的啊!我都給牠最好的。」看起來身強體壯的胖虎,其實小時候曾是一隻會邊走邊拉肚子的瘦弱貓咪,因在幼貓時期曾有嚴重的寄生蟲感染,傷及腸道使胖虎無法控制排泄能力,被獸醫師認為可能一輩子都無法脫離拉肚子。

威綺從家人手中接手照顧胖虎後,持續悉心照護、餵食保健品,並聽從朋友推薦開始餵食法米納。餵食法米納半年後,胖虎的便便開始成形、恢復正常,也讓胖虎從營養不良的狀態恢復到正常體型。

如同胖虎獲得威綺的細心照顧,威綺也從胖虎身上獲得無可取代的溫暖,她說:「人跟人相處難免會有受傷的時候,可是當你回家看到牠們,就是可以體會到什麼是真正被愛的感覺。」

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飼主威綺與胖虎

當毛小孩的健康亮紅燈時,選擇適合的優質飼料能幫忙找回健康

秉貞家中高齡15歲的吉娃娃「抖抖」,曾經有段時間腎功能指數過高,自從在獸醫指示下,讓抖抖換吃法米納的腎臟處方飼料,一段時間後便成功讓抖抖的腎功能指數回歸正常,至今都維持在良好範圍。

法米納處方飼料使用純天然、非基改的食材製造,並且是經過獸醫研發、科學研究與試驗後的產品,並同時兼顧美味、營養需求,讓受疾病困擾的貓狗可以獲取最完整的營養。

而在一般健康貓狗的飲食上,法米納則兼顧營養均衡與高適口性,秉貞的活潑黑狗小Q試過許多不同口味的法米納飼料,每一種口味都相當喜歡,接受度很高。

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飼主秉貞與小Q

法米納不油不膩,和一般飼料明顯不同

威綺分享,法米納與其他飼料的最大差別之一是油膩程度。「別的飼料都是放了一點時間之後就會黏在碗上面,沒吃完的,就是摸了很厚一層油,必須要用洗碗精才能洗乾淨。」她說,「現在換法米納之後,我是用清水洗完碗,拿衛生紙擦過碗就不會有油膩。」

法米納使用珍貴的魚油、優質天然動物油脂,搭配獨特的「真空鍍膜技術」,讓油脂與營養均勻滲入飼料孔隙中,受飼料結構保護,減少溫度、濕度造成的破壞,同時也保持顆粒清爽不油膩,讓毛小孩的每一口法米納都有滿滿的營養。

疼愛毛小孩,從日常飲食做起!選擇理想中的完美飼料「法米納」
法米納使用高品質天然食材、非基改原料、天然抗氧化劑,並以獨家技術製作出心愛寵物的食物,全系列產品都具備保健機能成分,用最美味的食物守護心愛毛小孩的健康,與毛小孩互相陪伴的幸福生活才能更長長久久,現在就用理想中的完美飼料「法米納」,疼愛最重要的毛小孩家人!

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