荷蘭設計週:用年輕的觀念解決過去的問題

荷蘭設計週:用年輕的觀念解決過去的問題
Photo Credit:Sjoerd Eickmans/DDW

我們想讓你知道的是

恩荷芬設計學院以概念教育,創造出許多優秀設計人才。展出的畢業生作品,不僅是美術設計,更多的是解決過去問題,以創新概念為核心的一個畢業展。藉由展覽,讓剛學成還沒有商業壓力的年輕人們,以自己看到的世界,提供一件有觀點,有可能實踐的方案。

文:姚謙(華語流行歌壇寫詞人、製作人、音樂經理人)

還記得上回離開荷蘭時,是個陰天。我在機場休息室裡遙望阿姆斯特丹想著,不知道什麼時候還能再來,但願此去無恙。沒想到過了一年之後,竟又專程來到荷蘭,真是一個美好的意外。

兩個月前,微信上有位我關注的朋友,在荷蘭留學近十年,最近回到中國工作。他邀我參加荷蘭恩荷芬設計學院【1】的畢業展和設計週。我前一個月剛從俄羅斯回來,再隔一個半月要動身前往南極,照理講這段時間應該是沒有時間的,也許是因著那天在機場對荷蘭依依不捨的心情吧,反正我答應了,匆忙地挪出一週的時間來。

當我抵達阿姆斯特丹機場時,幾乎是非常狼狽與茫然的狀態。幸好有第一次見面的年輕朋友們細心照顧,陪我度過一段難忘的旅程。一到阿姆斯特丹機場,他們引導我搭上高鐵來到了恩荷芬市【2】。

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Photo Credit:Sjoerd Eickmans/DDW
恩荷芬設計學院畢業展在2016年荷蘭設計週(DDW)中的呈現。
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Photo Credit:AP/達志影像
2016第15屆荷蘭設計週的主題訂為:「The Making Of」,共有超過2,500名荷蘭國內和全球的設計師參與這檔展覽。圖為,荷蘭女王Maxima前往觀展時,參展設計師向他介紹自己的作品。

1990年代起,荷蘭大廠飛利浦(Philips)外移到阿姆斯特丹,都市榮景漸退之際,因為恩荷芬設計學院以人文的設計觀念,造就許多當代設計人才,把這座城市變成了一個設計新浪潮發源地,飛利浦順勢與當地政府合作,把舊廠房變成展覽會場,並且在市中心成立了小小的飛利浦博物館。一年一度的設計週,成了這座城市最大的嘉年華及世界關注的未來設計焦點。

設計週主要是以恩荷芬設計學院畢業展,以及廠商新設計的產品展覽為主體。對我來說,荷蘭最大的吸引力從來不是奢華或時尚,而是這個國度裡思考未來的實用設計或實驗。到恩荷芬的第一天晚上,我立刻感受到此地不一樣的氣場,從簡便俐落、不豪華卻實用的車站走出,眼見這個充滿年輕人的小城市,像一個在老城的大學城。這是個近十幾年來都以設計聞名的地方,讓全世界嚮往新觀念設計發展的年輕人,都爭相進入學習新的概念。

恩荷芬設計學院以概念教育,創造出許多優秀設計人才。展覽的第三天,開展時間未到,門前已大排長龍。展出的畢業生作品,不僅是美術設計,更多的是解決過去問題,以創新概念為核心的一個畢業展。藉由展覽,讓剛學成還沒有商業壓力的年輕人們,以自己看到的世界,提供一件有觀點,有可能實踐的方案。

例如一位來自臺灣女生設計的「眼淚手槍」,作品動機來自於學習過程中,總被質問「哭有什麼用」。「眼淚手槍」也許沒有太多的商業價值,但這也是恩荷芬設計學院最讓我敬佩的地方,在這裡受過訓練的年輕人,他們思考的是從人性與社會關係,以及人們面對時代變化,所存在價值的設計作品。這樣的教育觀念似乎在別的地方較少遇到,我們看到更多的是形於外的設計商品。

眼淚手槍
Photo Credit:小日子提供
恩荷芬設計學院畢業展中,一名台灣女學生的作品「眼淚手槍」。
青草毛氈
Photo Credit:小日子提供
一件藉由大自然的力量編織而成的毛氈,是我此行最喜歡的作品。

整個設計週裡,我特別喜歡由飛利浦舊辦公樓改設的展覽,其中一件作品是將鬆散無奇的細線編織物置於室外,埋上薄薄的泥土,任其自由長滿青草,時間一到撥開泥土,把預設的細線編織物拔起翻身,綠草根早已密密麻麻填滿了編織物,成了一張厚實的毛氈!這是個技術門檻低,但是設計觀念高的作品,讓我至今難忘。雋永的設計永遠是 一種最深刻的創造,而不是加碼的造句。

離開荷蘭,在阿姆斯特丹機場的那天同樣是陰天,心裡想的還是一樣,不知道什麼時候還能再來,但願此去無恙。

【1】Design Academy Eindhoven,曾被紐約時報譽為「世界上最好的設計學院」。
【2】荷蘭第五大城,1891年荷蘭大廠飛利浦建立於此,在19世紀末至20世紀初成為歐洲最大的碳絲燈泡生產商之一。

本文獲小日子授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:曾傑
核稿編輯:楊之瑜


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台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

配圖警語_2
Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

配圖警語_4_V2
Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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