【世界知識+】你所不知道的日本料理…

【世界知識+】你所不知道的日本料理…

日本料理不僅在台灣具有高人氣,並且聞名全世界,而「和食」更在2013年11月被聯合國教科文組織列為「無形文化遺產」(Intangible Cultural Heritage)的項目之一。根據日本的農林水產省所公佈的「和食」介紹,參考如下:

tracking

「和食」的特徵

  • 使用多元且新鮮的食材,並尊重食材本身特有的味道

日本國土南北縱長,山、海、土及自然面貌豐富,為各地區帶來多樣及豐沛的食材。並衍生出各式烹飪道具及料理技術。

  • 營養均衡又健康的飲食生活

三菜一湯被日本人喻為是最理想的健康飲食。藉由食材本身的「旨味」(*音譯UMAMI ; 醇)來代替動物性油脂的調味,是日本人長壽及吃不胖的秘訣。

  •  詮釋自然美及季節轉換

在用餐環境中,充分地詮釋出自然的美及季節轉換是其特徵之一。像是在料理中用季節的花或葉片裝飾,或是使用符合季節的餐具,享受季節感。

  •  密切結合節慶

日本的飲食文化與節慶有相當密切的關係。用大自然「食的結晶」和「食的時間」來連繫與家人的感情。

由此我們知道,「食」在日本不只是吃,還具有其文化背景。有趣的是我們可以藉由西方人心中的日本料理,看出他們的文化特色。下列餐廳為網友票選在世界各地的人氣日本料理餐廳,你/妳能從中看出什麼悉竅呢?

【2013在海外的人氣日本料理餐廳】

【第一名】Jorudan Sushi  義大利/拿坡里  – 用魚肉代替米飯捲成壽司,莫非是米飯成本很高?

01

【第二名】Sushic Fusao  葡萄牙 – 把草莓和奇異果當Topping,難道是葡萄牙人愛吃酸?

02.sushic-fusao

【第三名】Sake2Me Sushi 美國 – 看起來番茄醬好像比哇沙比重要?

03

【第四名】Sushi Rock 夏威夷  –  日本人的旅遊聖地夏威夷,也許是講日語也會通所以壽司看起來也比較日本風?

04

【第五名】Uchi 澳洲  –  食物切成適當大小,用叉子也可以方便食用

05

【第六名】Kinji Japanese Restaurant (Sushi Dining Kinji)  紐西蘭  –  除了牛肉有名以外,海鮮也是很充沛的?

06

【第七名】Koi Sushi  墨西哥  –  從擺盤中似乎不難看出墨西哥人的豪邁?

07

【第八名】Kanpai Sushi  英國  –  從壽司的下刀功與擺盤不難看出英國人的謹慎?

08

【第九名】Wazaaabi 墨西哥 -  五顏六色的擺盤,顯示出墨西哥人的熱情?

09

【第十名】Kotaro  智利  –  從餐具大該可以猜測 “碗" 在智利不是很常被使用?

10

【第十一名】Oleo Restaurant 西班牙  –  西班牙人玩創意的天性,也發揮到了擺盤上了?

11

【第十二名】Ikuze  英國  –  台灣人認為日本人吃餃子配白飯很奇怪; 那如果日本人看到英國人用餃子替代叉燒的話….?

12

【第十三名】Raku  拉斯維加斯  –  由照片我們也許可以解讀,美國人還是習慣吃熟食的國家?

13

【第十四名】MISHI Sushi Club  西班牙  –  哇沙比花兒是不是隱約告訴我們西班牙人的浪漫?

14

查看完整原文【海外の人気ジャパンニーズレストラン2013

更多有趣的旅遊文章分享

【行腳天下】十二個讓人無法置信的天然游泳池  (世上竟然有此美景…)

【行腳天下】十座你從未聽說過的歐洲小鎮  (被列為世界遺產的美麗小鎮)

【世界知識+】出國旅遊不能亂比的手勢 (上)  (你可能在國外一個手誤就惹上大麻煩)

【世界知識+】出國旅遊不能亂比的手勢 (下) (你可能在國外一個手誤就惹上大麻煩)

【說什麼都要去】特殊主題飯店特輯 (世界各國令人意想不到的飯店建築)