巧克力能舒緩經痛、吃黑巧克力就不會胖?帶你破解巧克力的甜蜜陷阱

巧克力能舒緩經痛、吃黑巧克力就不會胖?帶你破解巧克力的甜蜜陷阱
Photo Credit:Sonia BelvisoFlickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

雖然可可被認為有許多有益健康的成分,但即使是不甜的黑巧克力其實也是高熱量的食物,千萬不要以為吃黑巧克力就不會胖!

文:黃齡誼

生巧克力、松露巧克力、板塊巧克力、酒糖巧克力......在各式各樣的巧克力商品中,你最愛的是哪一種呢?其實,無論是哪一種巧克力產品,主要的巧克力基底都可以分成黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力,但是你知道這三種類型有何差別嗎?

以往,巧克力的種類在台灣並沒有明確的法規定義,黑巧克力大致是表示奶粉與砂糖較少、可可味道濃郁的巧克力;牛奶巧克力則是可可含量較低、牛奶味較重、口感偏甜的巧克力;而白巧克力僅以可可脂為主原料所製成,沒有可可粉或可可膏,口感與其他巧克力截然不同。

不過,2017年1月1日上路的「巧克力之品名及標示規定」已經針對不含內餡及其他配料(如堅果、餅乾等)的固體巧克力產品進行明確定義,針對原料成分及各原料的最低含量都有規定,也成為未來消費者選購相關產品時的依據。

但是,只要挑選不甜、可可含量高的黑巧克力就代表吃了不會變胖嗎?其實,可可含量中包含了可可脂、可可粉、可可膏等,若是只看可可含量,也無法得知可可脂與可可粉等固形物的比例。

《食力》根據食藥署食品營養成分資料庫的數據來比較黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力三者的主要營養成分差異,可以發現,雖然黑巧克力的碳水化合物含量較少,但它的脂肪含量甚至比只以可可脂為主原料的白巧克力更高,熱量也是三者之中最高的。

因此,雖然可可被認為有許多有益健康的成分,但即使是不甜的黑巧克力其實也是高熱量的食物,千萬不要以為吃黑巧克力就不會胖!

除了規定原料成分及各原料的最低含量之外,「巧克力之品名及標示規定」也明文規定以植物油取代可可脂的巧克力產品,應依照植物油的添加量進行標示,若植物油添加量未超過產品總重量5%,可標示「可可脂中添加植物油」或意義相同的字樣;若植物油添加量在產品總重量5%以上,則須標示「代可可脂」字樣。

但究竟代可可脂產品與純可可脂產品有什麼差異呢?使用代可可脂巧克力就是廉價的假巧克力嗎?

宏亞食品總經理張云綺表示,「用代可可脂,憑良心說在熱帶裡面有個好處,就是它(巧克力)比較不會隨便融化。你如果去東南亞吃(巧克力)大部分都是代可可脂的巧克力。」

說明以植物油取代可可脂,並非單純為了降低成本,也是為了讓巧克力產品更易保存,「像歐盟(法規)好像還可以允許5%的代可可脂進去,為什麼呢?因為其實巧克力的穩定度會好一點。」

宏亞食品副總經理吳哲維解釋,因為巧克力製作不能摻水,所以可可脂其實是用來溶解可可膏與可可粉等其他原料的載體,而較不強調高品質的巧克力就改用植物油來溶解其他原料成分。

吳哲維也解釋這兩種不同產品的差異,「一般我們在(攝氏)28度的時候,以可可脂的特性它瞬間就融化掉了,那其他植物油的話它是慢慢(融化),所以我們吃起來就會覺得糊糊的。」

另一方面,有些人認為吃巧克力有提高膽固醇、導致過敏等對健康的負面影響,宏亞巧克力共和國的展區資料也說明,其實依現有的科學證據,在享受巧克力的時候,並不需要擔心這些問題,只要注意產品成分中是否有其他過敏原,人人都可以享受美味的巧克力!

不過,關於坊間謠傳吃巧克力可以舒緩經痛,其實目前也沒有任何研究能夠證實,所以還是適度攝取即可,千萬不要以為巧克力可以當止痛藥喔!

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Photo Credit:食力提供

本文經食力(foodnext)授權刊登,原文發表於此

責任編輯:孫珞軒
核稿編輯:楊之瑜


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Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

《國際大風吹|行動講堂》Ep2聚焦於戰爭中最大受害者──砲火下流離失所的人民,節目透過影像與聲音,帶領觀眾凝視全球戰爭中流離失所的人們,認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗。

由李漢威、蔡尚樺聯手主持的直播節目《國際大風吹|行動講堂》第2集已於6月14日首度播出,本次特別邀請華人紀實攝影師張雍、台灣世界展望會會長李紹齡對談,帶領觀眾凝視戰爭中流離失所的人們,聆聽相遇與別離的故事,也讓觀眾認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗,以及他們對於每場救援行動專業審慎的態度。這些因你我支持而促成的救援行動,都是為了重新牽起人際間被鋼鐵與火藥所摧毀的繫帶,世界展望會的工作人員則背負著託付與使命親臨現場,陪伴人們度過戰火下的煎熬苦難。

「我們不只看到《月球背面的逃難場景》,還聽到月球背面的哭聲,所以世界展望會從來沒有選擇,只有無條件的接納與支持。」

數據解析:你我未曾意識到的「月球背面」

俄烏戰爭打響至今已逾三個多月,因戰事被迫離家的難民人數也急速攀升。根據聯合國難民署統計,截至5月29日已經有超過680萬人自烏克蘭境內出逃至波蘭、匈牙利、羅馬尼亞等鄰近歐洲國家,國際移民組織(IOM)的一項研究也預估有將近800萬人在烏克蘭境內流離失所,總計相當於將近四分之一的烏克蘭國民因為無情戰事淪為難民。

你可能不知道的是,當烏克蘭戰事成為網路熱搜的同時,歐洲大陸遙遠的另一端也存在一群面臨相同困境的人們。根據聯合國難民署的統計數據,截至2020年底全球共有8240萬人被迫流離失所,受俄烏戰爭影響產生的難民僅占全球難民總數的18%。這意味著全球戰火不只存在於烏克蘭與俄羅斯之間,當我們揭開數據,就會發現其中還包括敘利亞內戰、阿富汗戰爭,以及中東或非洲部分地區長久性的區域武裝衝突。而更令人不忍的是,在8240萬流離失所的難民中,兒童人數占比竟高達42%,這些本與戰火紛爭最不相干的族群,卻需要承受這一切悲劇性的後果,甚至改變了他或她的一生。

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Photo Credit:節目來賓張雍提供
隨著天災人禍不斷發生,從數年前的敘利亞、阿富汗,再到近期的烏克蘭,難民遷徙事件的發生愈發頻繁,甚至連進行多年難民紀錄的來賓張雍都想不到,短短十多年內竟會連續看到如此規模的難民潮。

走入真實現場:救援最前線的世界展望會事工

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Photo Credit:TNL Brand Studio
根據世界展望會統計,敘利亞十年來戰爭的影響為例,已有超過6000名孩童喪生於戰火,也導致超過2百多萬名孩童無法上學或生活發生問題。

「在普遍國際的人道救援中,有一種描述是『戰爭已經逐漸敘利亞化』。」國際戰火衝突的時間拉長,不只剝奪以千萬計的孩子們在正常生活環境下溫飽、健康成長的權利,複雜的環境更讓兒童拐騙及販賣、女性保護問題隨之而來。

這些數字不只意味者數百萬家庭的不幸遭遇,更是戰爭對社會關係的撕裂創口;只有當我們直視數字時才會猛然驚覺,原來世界比想像的更加不平靜。特別來賓張雍也感慨道,這些數字正是驅使他走入現場的動機之一,他想要與人們面對面的互動,相處、攀談、接觸……藉此豐滿個體生命的輪廓,讓人真正為人,不再只是數據中的千百萬分之一。而就在奔走無數逃難前線,體會萬千生離死別後的某天清晨,他一如往常地在路上慢跑,突然瞥見有隻毛毛蟲正緩慢地在路上爬行,於是他停下來,小心翼翼地將其安置路旁,又跑了幾步以後,他猛然發現道路上竟然還有好幾十隻毛毛蟲。但因為能力實在有限,無法將所有毛毛蟲一一安置,最終,他只好繞道而行。

當這猶如寓言故事般的親身經歷與冰冷的統計數字相互對比,它給了我們更為震撼的啟示──除了網路媒體讓我們看到的景象外,還有更多我們看不見的地方,甚至是連攝影記者都難以進入的角落,裡頭還有更多的生命也如同烏克蘭的難民一樣急需救援,而僅靠我們一己之力能做的卻非常有限。面對遙遠且數量龐大的求助者,事實上是需要如同世界展望會這般更大、更有組織的團體,才能凝聚足夠的力量,給予急需救援的人們實質幫助。

例如今年的烏克蘭難民救援行動,除了協助安置順利出逃、在歐洲國家顛沛流離的難民以外,第一時間世界展望會也進入烏克蘭,給予前線無法逃出的人們最緊急的「物資救援」,包含水、糧食、燃料等;幾經輾轉後,部分烏克蘭人也在三月陸續回到故土,此時首當其衝的就是飲用水的處置,接著便是家園重建的漫漫長路。於是世界展望會也於同一時間向當地註冊進駐、開展地方資源網絡,協助難民重建家園,從最基礎的庇護所開始向外擴充,包括生活生計、孩童教育、婦女保護、家庭與心理治療等。

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難民遷徙的過程中,需要面對茫然未來的巨大壓力,造成心理甚至生理上的問題,因此世界展望會於烏克蘭救援過程成立兒童關懷中心,從遊戲中抒發內心擔憂。
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救援施行:世界展望會人道救援的執行策略

人道救援行動涵蓋甚廣,下至民生物資援助、上至個體關懷照護及社會系統建置,面對如此緊急又錯綜複雜的需求,世界展望會也嚴肅謹慎的對待,從前期評估到後期規劃都有完備的流程,系統性的把關所有環節,並於地方上累積更豐沛的區域網絡及行動量能,張開更多防護網,最後運用專業落實每份跨海祝福,建立關懷世界與孩子的正向循環。

一、漸進式評估與規劃
  首先審視對象於生理、安全、社會等各方面需求的急迫性,擬定不同階段的救援行動。優先項目為「挽救生命」,例如供給糧食飲水補給、遞送生活物資等,滿足難民生理上的基礎需求;接下來則以「陪伴、關懷」為進階項目,例如提供基礎的庇護所收容,或是成立婦女兒童專責關懷中心、教育機構,旨在建置完整的安全及社會生態,給予難民最大的協助。

二、服務團隊在地化
  世界展望會在工作執行時,總是會盡量組織在地的團隊,或與當地且具信譽的非政府組織共同完成,避免因各地不同的語言、文化、風俗民情而產生隔閡,也讓地方上資源及訊息網絡,能以最有效率的方式展開,如此一來才能使資源被誠信且有效的利用。

三、專業規劃與救援
  世界展望會於任何行動前,都會制定明確清楚的工作方向,包含救援目標、執行策略、救援對象數量規模、工作細目等,且前往前線的事工們都必須經過特殊的訓練,學習判別危險及緊急因應措施,如此一來提供當地適切妥當的協助。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

重新牽起聯繫:Kindness is a universal language.

除了世界展望會,世上仍有許多人以自身力量,志願投入人道救援的服務。就像來賓張雍在羅馬尼亞邊境認識的當地志工,他們在邊境發放三明治、飲水等物資給滿載烏克蘭難民的遊覽車,但因為羅馬尼亞與烏克蘭的語言並不相通,這讓張雍感到十分好奇:「在援助的過程中不會碰上溝通障礙嗎?」男子搖了搖頭,笑著回答道:「Kindness is a universal language.」。

雖然剛開始並不完全瞭解這句話背後的意義,但經過接著的幾次物資發放,張雍目睹了好幾次相同的畫面──當志工將三明治交到人們手上時,人們的淚水就從眼眶裡泛出。於是我們都懂了,那是某種難以言說的、人與人之間珍貴而無可取代的聯繫。

一起幫助孩子結束旅程,重返家園!飢餓三十救援專線:(02)8195-3005 即刻救援動起來



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關於《國際大風吹|行動講堂》

由《國際大風吹》李漢威、金鐘主持人蔡尚樺聯手主持,每集《國際大風吹|行動講堂》直播節目將邀請重磅來賓,帶大家深入淺出、探討急需人們重視的國際議題,並呼籲各界付出實際行動,向需要幫助的人伸出援手,展開即刻救援。


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