七間被選入米其林的新加坡巷弄小吃:「我們被新加坡美食的種類、簡單與真誠所打動」

七間被選入米其林的新加坡巷弄小吃:「我們被新加坡美食的種類、簡單與真誠所打動」

我們想讓你知道的是

「新加坡的美食融合了中華、馬來西亞與印尼的文化,並在飲食中反映了新加坡的歷史。我們的測試人員被新加坡美食的種類、簡單與真誠所打動。」

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

新加坡終於在2016年7月21日誕生了第一本《米其林新加坡指南》,而這次公佈的榜單只有一個宗旨——好吃不貴。

米其林指南的國際董事Michael Ellis表示:「新加坡的美食融合了中華、馬來西亞與印尼的文化,並在飲食中反映了新加坡的歷史。我們的測試人員被新加坡美食的種類、簡單與真誠所打動。」

在最新的2016米其林榜單中,總共有34家榜上有名,其中17家是散佈在本地熟食中心的小販攤位,所有榜單餐廳內提供的套餐價格,都不會超過45新幣。而本文則是參考綜合當地人口碑推薦的「七間美食終極榜單」,是用銅板就能吃遍所有的一星巷弄小吃 。

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第一份新加坡米其林指南,台灣何時也能來一份?

天天海南雞飯

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如果你去問新加坡海南雞飯哪家最好,你得到的答案十有八九是藍色招牌的天天雞飯。作為麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)最出名的店,你走進去看見特別長的一條隊伍,就跟著排準沒錯。

關於價格,一隻香滑白雞的價格為24新幣,而一份香滑雞飯的價格只要3塊!

地址:1 Kadayanallur St

松發肉骨茶

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新加坡龍頭肉骨茶連鎖店

松發肉骨茶其實是自1969年以來承載了新加坡人許多回憶的一個名號。

從前,一位勤奮的年輕人——楊應松先生秉持鍥而不捨的態度,自銷售潮州風格肉骨茶的小攤位開始工作,從不間斷建立與鞏固自己相關的知識和技術,後來創新了許多別具一格的小菜。

肉骨茶的口味比較清淡,並沒有嗆死人不償命的中藥味而是淡淡的鮮香胡椒味。點一份肉骨茶後大可不用點其他湯類,因為這裡可免費加湯!

地址:11 New Bridge Rd #01-01

328加東叻沙

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新加坡加東隱藏著許多為開發的路邊美食

位於新加坡東部的加東,其實並不是熱門的旅遊地區。加東叻沙原名叫做Janggut Laksa,意思是鬍鬚叻沙,因當年創店老闆搬遷到新加坡後與新加坡土生華人結婚,遂從娘惹叻沙改良成自己的獨特風味。當年的老闆年輕有型留著鬍鬚,鬍鬚叻沙就這樣被傳開了。

一碗叻沙只要5塊錢,實在是便宜得讓人難以拒絕。另外,點餐時請加一份Otak-Otak,中文叫烏打,是一種混著各種香料魚肉泥再包以香蕉葉或亞答葉蒸熟或烘烤的食物,雖然馬來語的Otak意為大腦,但別問太多順便叫一份就對了,才1.3塊錢。

地址:216/218 East Coast Road

三輪車叻沙

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結霜橋三輪車叻沙是新加坡著名的叻沙店之一,名氣不比328差,而且是間擁有半個世紀歷史的良心小店。

店主黃有寶在17歲的時候巧遇一名在船上當過廚師的海南老先生,便藉此契機向這位老先生學習如何烹煮叻沙。學到這門手藝後,他就騎著三輪車到附近的結霜橋開始他的叻沙生意,並用結霜橋作為自己店名沿用至今。酒香不怕巷子深的三輪車叻沙鋪,美味廉價深得人心,「到結霜橋不吃叻沙,就不算到過結霜橋」——於是人們口耳相傳吸引更多的人慕名而來,這一個三輪車叻沙久而久之便成了結霜橋的一個特色。

現在小店已經不再是結霜橋的行走招牌,而是搬到了芳林熟食中心(Hong Lim Market & Food Centre)裡。但客人也不計較攤位是不是仍然在橋邊,始終是有增無減,絡繹不絕。

地址:531A Upper Cross Street

A Noodle Story

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長這麼大吃過最好吃的麵

廈門街熟食中心(Amoy Street Food Centre),小小的一個熟食中心就有四家小店入榜單,一整天都在這兒混了也不為過。

A Noodle Story被網友們戲稱為「長這麼大吃過最好吃的麵」,優點諸如全部自製,麵勁道彈牙,土豆裹蝦,口味獨特等,缺點只有一個,想吃到如此特別的一碗麵必須要排隊,因為貴店只有兩位工作人員!

地址:7 Maxwell Rd

青山菜頭粿

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想嘗試看看不同於台灣口味的菜頭粿嗎

菜頭粿是來自潮汕的做法,是將蘿蔔糕切粒來炒,可說是蘿蔔糕失散多年的妹妹。也因潮閩人在新加坡眾多,這名稱因而在當地非常盛行。

這家在大巴窯的菜頭粿在新加坡名氣非常高,從清晨就開始營業,全日客人不間斷,大多數時間都會見到店面前排隊等候的食客。和許多名店一樣,青山菜頭粿所有的菜都是自製,你吃得出那種真材實料的好味道。

地址:02-30 Toa Payoh West Market & Food Centre, 127Loron

和記肉粽

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和記肉粽包括鹹蛋黃、豬肉、栗子和糯米再裹上荷葉,第三代老闆周崇青接受聯合早報訪問時說:「獲獎是個肯定,而且能讓更多本地及外國人認識新加坡美食。」

你可特意去新加坡吃和記肉粽,不過和記去年底設立網站,消費者嘔可直接上網預訂。

地址:7 Maxwell Rd本文獲Klook授權刊登,原文在此

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊之瑜


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