從戰地到極地，熱可可和巧克力被當作非常時期的珍貴熱量補給品

文：武田尚子

戰地巧克力：不會融化的巧克力

巧克力對戰場上面臨真槍實彈的士兵而言，也是珍貴的熱量補給品。朗特里公司（編按：Rowntree's）製造各種添加維他命的巧克力當作士兵的配給食物。也製造了「Pacific and Jungle Chocolate」這種即使在熱帶高溫地區也不會融化的巧克力，應該是要發給新加坡和緬甸戰線的英國士兵吧。高熱量的巧克力是戰時攜行品中不可或缺的食品。話雖如此，即使在熱帶也不會融化的巧克力主要原料到底是什麼呢？

• 日本的巧克力開發

做出在熱帶也不會融化的巧克力的，不只是英國，其實，日本在第二次世界大戰期間也進行了不會融化巧克力的開發。

1920－1930年代的戰間期，日本也漸漸認識了巧克力。當時最容易取得的是「巧克力球」和「巧克力棒」。大正時期在東京經營點心批發業的竹內政治（後來的大東可可公司社長）於1918年回故鄉愛知縣時，買了森永製菓的「巧克力球」當伴手禮帶回家。巧克力球中間包著奶油，外層裹著巧克力衣。大概是因為沒有認為褐色固體會是食物的概念，竹內政治第一次看到巧克力的姊妹，不覺得巧克力球外層的巧克力是食物，用指甲剝掉巧克力，只吃裡面的奶油餡。

1923年，竹內立志製造巧克力，參訪了森永的工廠。森永的創辦人森永太一郎親自到工廠，仔細向竹內介紹巧克力機器與製造方法。結束參觀後，森永太一郎還邀竹內共進午餐，熱情地向他說了許多巧克力製造相關的事。受到刺激的竹內買進瑞士布勒公司（Bühler）的機器，1929年成功完成從可可豆到巧克力的一貫化製造，以竹內商店開始原料巧克力的批發業。由於森永公司一箱600匁（日本舊時重量單位，一貫的千分之一，約等於3.75 公克）的巧克力售價二圓，竹內商店便賣一圓80錢。

竹內一開始批發販售，原料巧克力便飛躍性地暢銷。昭和時期日本的巧克力加工業者增加，他們採購原料巧克力做成巧克力球等糖果販售。1933年竹內商店四個人平均一天生產一噸原料巧克力，來採買的加工業者讓原料巧克力一包裝好就馬上賣出，不曾滯銷。

日本人也漸漸熟悉了巧克力的味道。

• 退燒藥與提神食品

戰爭爆發後，如此大好的景氣也宣告終結。1940年12月日本停止進口可可豆，之後只有指定業者能從軍方管道配給到可可以製造軍隊醫療藥品和食品。可可脂被視為醫療藥品，用來製作退燒藥和栓劑。可可則是從馬來西亞送來當作軍用。

此時，竹內商店更名為大東製藥工業株式會社，接下海軍省的訂單，製作飛機與潛水艇專用的「預防瞌睡食品」與「提神食品」。據說，飛機駕駛員在回程時會有如被催眠似地想睡覺。在巧克力中混合咖啡因趕走睡意的產品就是「預防瞌睡食品」。製造飛機專用的食品很簡單，難的是潛水艇專用的食品。潛水艇內部的溫度經常高達攝氏40度，需要一種「不會融化的巧克力」。大東製藥利用特殊機器壓縮原料，製造出「不會融化的巧克力」。

日本的南方戰線上，使用當地可可生產軍用巧克力。在陸軍與海軍的邀請下，森永製菓派了50名員工前往印尼，於1942年開始負責生產巧克力。明治製菓也在陸海軍的邀請下，於1943年開始在印尼生產「不會融化的巧克力」。所謂在熱帶「不會融化的巧克力」，大概是使用熔點比較高的油脂替代可可脂。

1940年至1950年的十年間，由於日本國內停止進口可可，廠商進行開發替代用的「巧克力」。因為是使用葡萄糖代替砂糖製造甜味，因此稱其為「葡萄糖巧克力」，用來代替可可的主原料是百合根、鬱金香球根、秋葵、菊苣、根莖類、紅豆等食材。另外用大豆油、椰子油、天竺桂油等油脂代替可可脂。最後以香草添加香氣，「葡萄糖巧克力」便大功告成了。

大家都知道戰後在日本國產巧克力復活以前，日本人會跟美國駐軍說：「Give me chocolate」的事。美國駐軍釋出的好時巧克力（Hershey）充斥在黑市中。

廣告熱潮走入家庭

• 熱可可有如母親般的溫柔

邁入20世紀後，朗特里公司成為擁有數千人規模的大企業，大量生產熱可可和巧克力，大量販售。過去就受到重視的廣告現在更形重要。熱可可的廣告反應了時代的變遷。

20世紀後，熱可可的廣告除了固定的小孩形象外，還增加宣傳廣告詞，像是「Builds Bone and Muscle」（強化骨骼與肌肉）、「AIDS DIGESTION」（促進消化）等，強調熱可可能為小孩的成長與健康加分。

熱可可廣告裡，母親也和小孩子一起登場了。圖1彷彿聖母像般的廣告構圖傳達出熱可可的甘甜香氣與母親的溫柔，描繪了熱可可創造出甜蜜家庭幸福時光的形象。廣告文案上寫著由於熱可可能促進消化，因此能增加其他食物的營養效果。曾經，熱可可是大人喝的一種藥，人們期待它多方面的藥效。20世紀後，廠商變成以熱可可能幫助小孩成長的概念宣傳它的效能。

Photo Credit: 時報出版

朗特里公司的熱可可世界裡表現出理想的母親形象。圖2介紹了使用熱可可的食譜。將可可粉混合糖、瑪琪琳後，打成發泡鮮奶油的狀態，軟綿綿的可可奶油便大功告成。只要將這個「Butta」奶油塗在麵包或餅乾上端上桌，說聲「來，請用！」小孩子便會開心不已。

凸顯了使用熱可可的溫暖餐桌一景。就這樣，熱可可的廣告變成描寫以甜美回憶妝點的家庭故事。

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