創業家的活力8小時:「叁和院」創辦人林奕寬,50萬勇敢創業之路

創業家的活力8小時:「叁和院」創辦人林奕寬,50萬勇敢創業之路

我們想讓你知道的是

創業者的身後血淚史不是每個人都看的到。當初只有50萬的資金,要如何把效益最大化?面對投資人中途落跑,下一步該怎麼辦?不懂台菜料理時,只能硬著頭皮試吃600家店,學著分析、評比、紀錄等,還要規定自己每天8點準時下班,有可能辦到嗎?來看「叁和院」創辦人林奕寬的如何跨越困境,打造自己的精采生活。

「創業前一定要想清楚,如果你是逃避當上班族,或公司發生變化,想說來做點小生意?出發點沒想過,準備就會不完整。先有覺悟再做,後面的延伸會很不同。」

有別於一般人對創業青年苦命操勞的印象,34歲就創業的林奕寬是事業成就與生活品質兼得的創業家,由他創立的昇奕旺飲食集團旗下「叁和院」創意台菜,已是台北最潮的聚餐去處之一,除了持續在國內展店,品牌觸角更延伸至對岸、歐洲及北美,成為跨足全球的餐飲企業。

傳統台灣人奉行愛拚才會贏的精神,但追求高CP值才是年輕世代的王道,講求「由你來掌控工作,而非讓工作壓垮你的生活。」管理自己的職涯方向固然是重要的第一步,若能再進一步管理工時,讓上班8小時都能有滿滿電力來運轉,不用熬夜加班也能讓工作完美達陣,擁有想要的生活。

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即使是廚藝門外漢,平凡出身的林奕寬也能靠著三招好料,第一次創業就上手。與其說林奕寬是創業家,不如說他是最佳的人生執行長,不但深具想法,勇於活出自我、以嚴格自律和執行力創造新事業,更可時時切換狀態,享受生活精彩。

創業第一道料理:開創新路的堅定決心

「朋友想創業,常常說沒錢而打退堂鼓,很可惜。連做都不做,怎麼創造可能性?他們說,找資源哪有那麼簡單?是不簡單,但起碼可能發生,也在我身上發生。」

林奕寬在大學時就對零售產業很有興趣,別人只想安安穩穩做份不被裁員的工作或考公務員,他一心想創業,作市場的突破者,開創消費市場的新格局。但沒有富爸爸的他,缺乏資金、人脈與經驗,唯有決心、想法和執行力。

即使是年輕人創業,孤注一擲,仍有全盤思考的眼光,也有不怕磨練的耐心。創業初期34歲,自己只準備了50萬資金,不足資金就找朋友投資。「當時想把風險壓到最低,做好最萬全準備,畢竟家裡沒有錢可以讓我失敗一次、兩次,等於我賭一把就要成功!」縝密想過後,林奕寬決定向現實低頭,畢業後先進入百貨業練兵,熬上數年成為百萬年薪經理人,有了底氣,才進一步挑戰創業夢。

在大公司學經驗後,林奕寬的創業按部就班從市調開始,不妄想一步登天。兩年籌備期吃遍600家名店,一餐得吃兩家,「剛開始覺得不錯,沒想到那麼痛苦!」因為不只要嘗味道,還事先爬部落客文、報導等作筆記,專點招牌菜,甚至每家店的客群都建檔。

創業第二道料理:可以面對任何挑戰的自信

「大部分人對未來有絕望感,好像什麼都不能做。對自己要有自信,相信這件事情會發生,要有信念。」

近五年前開始創業,當初認為「除了餐飲,其他都可以做」的林奕寬,雖然在股東投票下投入餐飲業,他也沒有轉變方向,「(退縮)不是我的個性。我當上班族很開心,經營者也很開心。我會去看每個角色好的一面,不看壞的一面。」

台灣餐飲業競爭激烈、汰換頻繁,林奕寬卻選擇以最傳統的、也沒有話題性的台菜入行,勇於跟別人不同,突破窠臼。他認為,台灣料理範圍廣泛且難以聚焦,不像四川菜、越南料理,一般人對台菜沒有既定印象,在他眼中反而是無限空間,讓他能嘗試機會,最終果然定義出新台菜,讓台灣人也重新認識一種新路線的台灣料理。

擁有足以面對任何挑戰的信心,讓林奕寬即使前年遇上投資人臨時反悔抽資金,眼看著佈建好的門店、人員就要沒著落,「還要不要做?不要做就不會有壓力。」他仍選擇咬著牙,將新店面營運下去,也保住商譽。

創業第三道料理:工作與生活的健康平衡

「身體疲勞,精神就不好。有些朋友工時長,每天只睡2、3小時,幾年就撐不下去。我信奉事業跟生活要平衡的價值觀,工作效能也會好。」

他認為,現代人工時長、工作量大,導致睡眠不佳,惡性循環久了就無法身心平衡,懂得切割時間很重要,該工作就工作,該休息就休息。「我會強迫自己,做完就無事一身輕。有些事不能一天完成,但起碼告一段落,下班就沒罪惡感。」

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即使日理萬機,林奕寬每天盡量維持6小時睡眠。身為餐飲業老闆,林奕寬品嘗美味之餘,也會注意均衡飲食,讓精神保持在好狀態。但隨著挑戰增多,有時一天連開5個會議,開到最後仍是「整個人都傻了」,這種活力耗盡狀態,有時則會透過營養補給,讓自己依然有元氣完成緊張滿檔的行程。

如此保持工作跟生活的平衡、注重身心健康,林奕寬才能延續每一天活力,面對激烈的市場競爭。這理念也讓團隊受惠,啟動活力的正向循環,「每位員工包含內外場,一年都有117天假、周休二日。」相較於國內業者對一例一休哀鴻遍野,林奕寬更凸顯出年輕企業的彈性與人性。

大環境鬱悶,現在年輕人要創業,看似是一道無法攀上的高牆,但林奕寬卻證明:「不是不可能,但你要去做!」他認為,因為資訊流通,比起上一輩機會世代的企業主,年輕人創業乍看機會少、競爭強,但危機也是轉機,這一代的可能性和資源聚合更容易,如同叁和院為台菜闖出新路,促成產業升級。

創業至今,他坦言每天仍有各種挑戰,沒有一天是覺得都沒問題的。但憑著堅實的活力與熱情作為後盾,每一天都用最佳狀態帶領團隊,「我相信目標會達成,就比別人有耐心,能量終會爆發。」

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持續8小時活力釋放,挑戰一整天的精彩!