「好好餵我」:原味主廚奧利佛的小學營養午餐新革命

「好好餵我」:原味主廚奧利佛的小學營養午餐新革命
Photo Credit: TEIA CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

讓我們看看以炸魚薯條、糖份爆表的甜食聞名的英國,如何在熱心人士的推動之下,捲動民間能量,結合政府資源,形成一股小學膳食的新革命。

作者:賴慧玲

營養午餐縮水、雞腿比立可白還小?水果不新鮮,不是爛掉就是硬如石頭?校園營養午餐拉警報,似乎已成為新聞常客,但這也不是台灣獨有的問題。在遙遠而富庶的英國,不及格的小學食堂午餐也曾經引發全國熱議。就讓我們看看以炸魚薯條、糖份爆表的甜食聞名的英國,如何在熱心人士的推動之下,捲動民間能量,結合政府資源,形成一股小學膳食的新革命。

英國名廚奧利佛來到美國取經,與「可食用校園計畫」(Eatable Schoolyard Project)的師生交流廚房花園計畫的經驗。(圖片來源:Berkeley United School District)|Photo Credit: TEIA CC BY SA 2.0

奧利佛上菜:好好餵我

英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)是許多人心目中的帥氣陽光型男主廚,但他另一個感人的成就是:推動英國營養午餐的關鍵人物。

2005年奧利佛在第四頻道(Channel 4)的節目中,帶觀眾直擊倫敦格林威治一所小學的伙食情形,發現在經費不足的情況下,高熱量的加工食品充斥,導致英國小學生肥胖率居高不下。

於是奧利佛發起了「好好餵我」(Feed Me Better)運動,成功募集27萬人連署向英國首相陳情。當時的首相布萊爾因此承諾投入2億8千萬英鎊經費,來提升校園午餐的品質,民間也成立了「校園膳食信託」(School Food Trust,後改為兒童食物信託〔Children’s Food Trust),成功地向政府遊說立法,來提高伙食營養標準。奧利佛的這項計畫也成為世界各地推動校園營養午餐的知名範例。

不過,要改變積重難返的校園午餐文化與制度,並不是一蹴可幾的事。隔年,當奧利佛回到格林威治的同一所小學時,他發現儘管午餐品質提升,但每人每餐的經費預算仍然只有0.37英鎊(相當於台幣18.5元,大約是目前台灣小學生午餐預算的一半),經營得非常辛苦。而且並不是每個學校都有廚房設備,可以提供學生熱騰騰的午餐。

奧利佛在5年後的回顧報告中更指出,經費短缺、營養標準未能全面普及和查核、學生對食物的認識不足、少數校長挪用中低收入學生免費午餐預算的情事,仍未能妥善解決,需要政府、校方與各界進一步行動。

這些障礙並未停下奧利佛的腳步。對於沒有廚房的學校,奧利佛推出了特別行動方案,提供詳細的行動指南,包括可和地方政府洽詢服務和支援,從「校園膳食信託」網站上掌握午餐標準新知,並與在地的餐飲業者聯繫,討論供餐的可能性。

這些餐飲業者可以是鄰近學校的酒吧、咖啡店、或醫院食堂,必須願意與學校密切合作。而一旦選定合作人選,下一步就是讓家長參與,包括舉辦親子試吃會或召集家長志工,共同擬定菜單。而找到有熱忱的午餐計畫執行人、評估學校餐飲制度的弱項、並擬定具體改善計畫,也是改造營養午餐的重要工作。另一個行動的重點,則是要廣昭天下,讓小朋友、家長和學校所有成員都能清楚地知道新計畫的內容與時程,多方提供意見和回饋。

奧利佛也發揮大廚本色,結合英國常見的飲食習慣,為小學膳食的承包者開出了熱騰騰的參考菜單:

來源:Feed Me Better School Dinners Pack,內含所有菜色之照片與食譜。賴慧玲譯

奧利佛為英國小學食堂設計的一日菜色,包含千層麵、時蔬與水果沙拉,看起來是不是就像到餐廳用餐一樣呢?圖片來源:Feed Me Better School Dinners Pack。|Photo Credit: TEIA CC BY SA 2.0

從食欲到食育:廚房花園計畫

奧利佛不只要滿足小朋友的口腹之慾,還要讓他們邊吃邊學。他推出小學「廚房花園計畫」(Kitchen Garden Project),讓小朋友參與並學習食物生產和烹煮的過程與知識,也就是食農教育。

奧利佛相信,及早在孩子的心中播下對食物價值的種子,重拾斷線的健康食物鏈,這些知識和技能就能長成一棵大樹,打造更長遠且健康的未來。

「廚房花園計畫」就是要鼓勵小朋友在學校菜園裡親手耕種蔬果,然後在校園廚房內,親身體驗簡易的食物料理過程與樂趣。重要的是,這不只是課餘消遣,而是緊密地與課程結合。

例如,從耕種過程中認識植物生長(生物)、在地環境(地理)、測量與標記(科學)等等。透過團隊實做練習,小朋友的自信心和合作精神可以跟著提高,校園環境也會變得更愉悅。一位參觀過示範計畫的媽媽深受感動,回到家中更積極與孩子一起烹飪,創造了美好的親子時光。

奧利佛也透過水果與蔬菜專案(Fruit and veg programme),提供教師一系列簡單生動,並與主科相輔的教材,靈活運用於日常教學之中。他精心設計了32款介紹生產過程和營養價值的蔬果卡、趣味小知識和互動式活動,他還專為小學生設計了「奧利佛食譜」。由於深知每所學校設備不一,他盡可能地為每一樣食材附上不須烹煮的食譜,讓沒有廚房的學校學童也能共襄盛舉。

計畫的下一步,是建立參與計畫的學校社群,讓不同計畫階段的學校都能串連和交流。2013到2014年,有10所新的英國小學宣布加入「花園廚房計畫」,並有100所新學校參與「水果與蔬菜專案」。名廚的小學午餐革命,正在持續發酵。


猜你喜歡


翻新經典,優雅鉅獻——浪琴表LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶

翻新經典,優雅鉅獻——浪琴表LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶
Photo Credit:浪琴表

我們想讓你知道的是

浪琴表全新LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,保留原版時針設計與簡潔線條,再融入當代工藝技術,創造兼具專業潛水錶機能與優雅風格的代表作,讓錶迷玩家心動不已。

浪琴表全新LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,重新演繹1960年代的經典潛水錶款,繼承浪琴表一脈相傳的鬼斧神工,保留原版時針設計與簡潔線條,再融入當代技術,打造無可比擬的精彩腕錶。揉合經典美學與創新工藝,讓許多錶迷玩家都拜倒在浪琴表LEGEND DIVER極致不凡的魅力之下。

3_(1)_batch
Photo Credit:浪琴表
浪琴表LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,帶有潛水運動血統的優雅之作。

浪琴表LEGEND DIVER優雅匠心,一如絕無僅有的陶藝之美

陶藝是一種溫潤的藝術,揉合原始質樸的陶土與手作的溫度,揉捏拉展出渾圓與流暢線條;接著漆上釉色,在內斂沈穩的大地色系中,揀選映照匠心的色彩,並於高溫燒窯後淬煉出嶄新風貌,彷彿被賦予了全新生命。

有萬年以上歷史的陶瓷工藝,至今歷久不衰,是因為不同時代的匠人秉持著工藝堅持與創新追尋,得以不斷翻新傳統,再創絕代風華。如同源自1832年的浪琴表,是最早研發防水錶的先行者,更是腕錶界「優雅」的代名詞;旗下最新LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,乃延續將近190年歷史的頂級工藝,維持堅若磐石的價值,於設計與配色融入當代靈感,造就傳奇復刻,翻新經典的全新史詩,持續領銜當代時尚潮流。

令人津津樂道的,還有LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶的精彩淵源。1937年,浪琴表推出當時世界上第一款防水計時碼表並獲得專利;1959年,浪琴表正式推出第一款潛水錶SUPER COMPRESSOR;到了2007年,浪琴表延續經典傳奇,打造風華獨具的LEGEND DIVER潛水錶,立刻成為全球時尚界與錶迷的關注焦點,傳承的精神延續至今,LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶成為浪琴表最暢銷的復刻錶款之一。

這就是任憑時間打磨、不斷自我砥礪進化的浪琴表,以最高水準的頂尖工藝翻新傳奇,向尊貴的優雅精神與風格追求致敬,打造腕錶世界無可取代的經典魅力。

5-1_batch
Photo Credit:浪琴表
浪琴表LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,防水功能達300公尺,媲美專業潛水錶規格。

浪琴表LEGEND DIVER精粹設計,仿若玻璃工藝極致璀璨

晶瑩剔透、高可塑性,是玻璃令人嚮往的本色,而玻璃工藝的製作過程,本身即是一門藝術。經驗豐富的匠人運用口吹或手工熱塑拉絲,做出千變萬化的玻璃塑形,接著為玻璃融入色調,將岩漿一般的滾燙玻璃形塑成理想樣貌。冷卻後的玻璃,酷似寶石的質感與硬度,百看不厭。精準而巧妙的玻璃工藝,正與浪琴表LEGEND DIVER相映成趣。

浪琴表LEGEND DIVER延續潛水錶血統不斷進化,如今的復刻新版保留原作精神,包括:錶殼線條、面盤設計、微凸鏡面、面盤外圈潛水計時刻度環等,可說是一脈相傳,唯細節之處有賴與時俱進的製錶工藝,處理得更為精緻漂亮。

聚焦LEGEND DIVER獨家新錶款特色,主要為新增尺寸面盤與錶帶配色,除了既有的42mm錶徑,另增加了36mm錶徑,適合手腕較纖細的客群;面盤底色則改為由中央向外緣呈趨暗漸層,與時刻呈現清楚的明暗對比,達成潛水錶的清晰顯時訴求;錶帶則除了經典牛皮和輕量橡膠款之外,也有金屬米蘭鍊帶與合成纖維錶帶,提供多元質感選擇。

不僅止於外觀新風貌,新款LEGEND DIVER也蘊含真材實料的硬實力。像是42mm款搭載L888.5自動上鍊機芯,具有72小時動力儲存;36mm款內置L592.5自動上鍊機芯,提供45小時動力儲存。此外,兩款腕錶皆搭載矽材質游絲,優異抗磁性能,也有助於提升手錶的精準度。

image4
Photo Credit:浪琴表
浪琴表LEGEND DIVER復刻傳奇潛水腕錶,左為42mm沙漠黃款、右為36mm酒紅色款

見證極致工藝,展現優雅魅力,唯有浪琴表LEGEND DIVER

集優雅的浪琴印象、潛水運動血統、經典復古風格於一身,浪琴表LEGEND DIVER新錶款以嶄新的色彩面貌,以及當代技術的精準性能,打造經典系列的全新代表作,不只見證浪琴表190年的豐富製錶技術,也展現浪琴傳承百年卻從不故步自封的進步精神,在追求完美細節的路上,擁抱創新、講究精髓,不斷為腕錶歷史寫上傳奇創新的一頁。

了解更多 LEGEND DIVER傳奇復刻潛水腕錶


猜你喜歡