【簡單生活學】如何慎選食物?請避開大小全都一樣勻稱的蔬果

【簡單生活學】如何慎選食物?請避開大小全都一樣勻稱的蔬果
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我們想讓你知道的是

好水果不一定要「長得好」?

唸給你聽
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文:史黛芬妮・阿侯-拉波特(Stéphanie Araud-Laporte)

不是只有外表才重要

以形狀、尺寸、顏色為標準所做的食物分級標準,在經銷的上游階段便會造成極大的浪費。那樣實在太可惜了。請你避開貨架上那些太過漂亮的蔬果(它們被裹上了一種特殊的蠟)與大小全都一樣勻稱的蔬果。

水果:會熟,還是不會熟?

有些水果我們別無選擇,一定要購買已經成熟的,然而有些水果在摘採下來之後卻還會繼續成熟,這種水果就是所謂的躍變型水果。

躍變型水果在又青又硬的時候就可以買下來,它們會在家裡繼續成熟,因為這類水果會釋放出乙烯,這種氣體會加速它們的成熟過程。儲放水果的地方越是通風,這種氣體的濃度變越低,水果也就熟得越慢。

p72-3
水果和蔬菜

請你觸碰它們,感受一下它們的密度 ;請選擇結實又有香氣的蔬果。請購買完整、帶梗、帶葉,而且莖葉鮮綠的蔬果。以葉菜而言,葉子應該要夠緊實。

雞蛋:請你不要像玩樂透那樣隨機選蛋

請確認蛋殼上的數字

3:這些母雞是擠在籠子裡飼養的(十八隻母雞擠在1 平方公尺的空間裡!)
2:這些母雞住得沒那麼擠, 不過還是不能出去⋯⋯
1:這些母雞可以到外面去溜達啄食(太棒了!)
0:這些母雞都是吃有機食物(這下子更好!)

肉類
  • 羊肉:肉色呈鮮豔玫瑰色而脂肪部分則是雪白。
  • 小牛肉或豬肉:肉色粉紅且顏色一致。
  • 牛肉:較年輕的肉是鮮紅色的,而熟成過的肉則是較深的紅色;肉色要亮。
  • 雞肉:請你確認雞胸肉的部分夠豐滿。
那些用眼睛瞪著你的魚
  • 全魚:眼睛鼓鼓的而且明亮,魚鰓鮮紅且魚身閃亮。
  • 切片:魚肉緊實,顏色一致,魚皮閃亮。
官方認證標章

這些標章得到過政府機關的認可,並且受到獨立的機構檢控。

  • 來源標章

諾曼第的卡蒙貝爾乳酪(Camembert de Normandie), 格勒諾布爾的胡桃(noix de Grenoble),潘波勒白豆(coco de Paimpol),該如何辨識呢?

AOC 原產地命名控制標章:
所有製造程序均遵照在同一地理區域內獲得認可、同時也賦予該項產品各種特色的著名技術所製作完成的產品。

p73-1

AOP 原產地命名保護標章:
相當於歐盟標準的AOC。這個標章保護歐盟境內所有國家的產品名稱。

p73-2

IGP 地理標示保護標章:
產品的特色與其地理區域具有連結關係,且產品的生產或加工,依照明確規定的條款,至少要有一項必須是在該地理區域內進行。

p73-3
  • 保證優良品質的標章

Label Rouge紅色標章:
產品的生產或製造條件,在與其他類似產品相較之下,具有品質更為優越的水準。

p73-4
  • 保證生產方式尊重環境與動物福祉的標章

用來規範有機生產方式規則是放諸全歐洲皆準的,而且進口的產品也必須受到相同的要求。

AB:
歐盟通行的縮寫標誌

p73-5
  • 其他的標章

比歐盟規定要求更高的標章

Bio Cohérence有機一致性標章:
比歐盟的規定要求更高。此標章完全禁用基改產品,而且農場也必須要是百分之百有機。產品必須要事先通過有機農業標章(AB標章)的認證。

p73-6

Nature&Progrès自然與進展標章:
百分之百的原料都必須來自於有機農業,而且同品牌的系列產品至少要有70%獲得自然與進步標章。

p73-7

Demeter et Biodyn 迪蜜特生物動力農業標章:
迪蜜特標章的產品除了要得到有機農業標章(AB標章)之外,還必須要遵守生物動力農法的規定。這種農業同時照顧土地與植物,以供給所有人健康的食物。

p73-8
  • 公平貿易標章

這些標章保證該項產品是以合理的價格向生產者收購, 且是在尊重人權與環境的條件下生產。

p73-9

相關書摘 ►【簡單生活學】如何減少環境衝擊?對於飲食份量請你保持理性

書籍介紹

本文摘錄自《Life be Simple簡單生活學:關於優雅・品味・環保與慢活的美好日常指南》,悅知文化出版

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作者:史黛芬妮・阿侯-拉波特(Stéphanie Araud-Laporte)
譯者:黃琪雯、賈翊君

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Photo Credit: 悅知文化

責任編輯:翁世航
核稿編輯:楊之瑜

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