最辛酸飛機餐：英乘客要求不含穀類特別餐，只拿到「一根香蕉」　　

（中央社）

英國乘客巴威卡（Martin Pavelka）每次搭飛機都點「無麩質食品」餐，但這次他搭全日空（All Nippon Airways）整個大傻眼，因為他的早餐只有「一根香蕉」。

32歲的巴威卡罹患乳糜瀉（coeliac disease），這代表他無法吃含麥類麩質的食品，包括麵粉等，若吃了會有類似食物中毒的症狀。

巴威卡在4月20日花了1,200英鎊（約新台幣4.7萬元）機票錢，搭乘從東京到雪梨的全日空班機。他照例事先要求無麩質食品餐點，但當其他旅客都在大啖英式早餐時，他僅得到一根香蕉。

他接受《倫敦標準晚報》（ Evening Stardard）訪問表示，「因為有乳糜瀉，我每次搭機都會點無麩質食品餐。有時候航空公司草草準備，也有時候會比一般餐點都好。」

「這次搭機，我真的啞口無言。就一根香蕉。」香蕉上頭還貼了張紙條，寫著「GF」（gluten-free，無麩質）和他的機位。

巴威卡說，「其他乘客都在享用整套英式早餐，有蛋、香腸、蘑菇、麵包和優格。這班機要飛九小時，雖然香蕉當然是無麩質食品，但根本無法撐這麼久。」他表示，雖然飛機起飛後有吃晚餐，但早餐僅有一根香蕉真的令人意想不到。

巴威卡表示，「當時空服人員朝我走過來，表示替我準備了特別餐點，然後我就拿到了一根香蕉。我反應是，妳在開玩笑吧？她只是說抱歉，這就是無麩質餐。」

他表示，「我覺得他們根本不懂我的過敏症，不知道要怎麼準備餐點。這太過分了，一根香蕉，大概過15分鐘就會餓了。」

巴威卡說，「其他乘客都在笑，空服人員大概也覺得這樣不對，可能是管理出了問題。」

他已經向全日空申訴，但尚未獲得回應。

全日空的網站顯示，乘客可在班機起飛前96小時申請對應過敏原的餐點，其中包括巴威卡所需要的無麩質餐食。

Photo Credit: 翻攝自 ANA

科學人雜誌報導，乳糜瀉是由食物中的特定蛋白質所引發，它不是單純的腹瀉，而是一種自體免疫疾病。

自從穀類開始支撐人類社群的穩定發展後，這些蛋白質便開始危害那些身體對它們有異常反應的人（通常是孩童）。一個人若對這些蛋白質敏感卻一再攝食，最終會無法適當吸收食物養份，也會反覆出現腹痛與腹瀉，有著如飢民一般的消瘦身軀與腫脹腹部。而缺乏營養以及一連串其他的併發症，甚至引發死亡。

研究發現，不斷攝取穀蛋白會導致乳糜瀉患者小腸內的指狀結構絨毛慢性發炎且受損，無法正常分解食物，讓養分通過小腸壁進入血管。所幸如果及早診斷出這個疾病，讓病人保持無穀蛋白的飲食，小腸的結構幾乎都能夠恢復，而且胃腸症狀也會消失。

康健雜誌報導，所謂的麥麩（gluten），即在小麥、大麥、黑麥（裸麥）等穀物中的一種蛋白質，存在於無數的食品裡如麵包、麵條、義大利麵、披薩、蛋糕等精緻食物中，與日常飲食幾乎分不開。

無麩質麵包 ∣ Photo Credit:Kamila211CC0　

無麩質飲食法（Gluten-free diet），就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利麵、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等精緻食物。而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標示無麩質的食品。

乳糜瀉患者必須在生活中嚴格戒斷任何含有麥麩的食品，因為身體無法消化麥麩，會造成腸道系統的破壞，嚴重者將出現血便、腹脹、皮膚炎、腹部痙攣等症狀。

台灣乳糜瀉患者極為罕見，目前以歐美國家較多，但即使以麥類為主食的美國，也只有1％的人口是乳糜瀉患者。

泛科學報導，在歐美，無麩質飲食搭上名人推薦與養生的風潮，每年帶動美國 42 億美元的商機，但醫生也指出，無麩質飲食執行不易，也可能會讓人在不知不覺中失去必要營養素，因此若非乳糜瀉患者，不建議輕易嘗試。

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