未來漢堡——隨時令食肉獸對素食改觀

未來漢堡——隨時令食肉獸對素食改觀
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我們想讓你知道的是

Beyond Burger的Beyond Meat品牌背後有Bill Gates的財力和名聲的支持,這方面應有優勢,有機會成為第一個打入主流的純素品牌,不再是只能在中環才買得到的貴價小眾奢侈品。

愛爾蘭雖然形象落後,但即使遠在西歐盡頭的Dingle半島海角亦通訊無間。我們行山時已收到風,期待已久的Beyond Burger(BB)終於登陸香港。

回家後第一時間到尖沙嘴和歷山大廈兩家Green Commons一連試了兩日,今早更在家自煮,確認味道和口感都比預期更好。好在其味鮮如牛卻無其膻味,在紅菜頭的「血紅」和煙薰味夾攻之下,不禁鈎起祖先圍爐燒肉的美好回憶。老婆試了一啖就收貨,警告我要小心,此物邪惡,會上癮,獨自在家不要想起就食,否則減磅不成,下月遠征澳州超級馬拉松時又要DNS(不出發)或DNF(不完成)。

那天在海運大廈Green Commons坐在少婦團旁邊,聽到有人彈出一句「素食無營養」,衝動之下發表了《素食不是 XYZ》公開演說(下省數千字)⋯⋯對不起素食運動,相信她們會繼續食肉。我還以為經過這些年,大家都知道素食不是佛堂齋,不再「食極都唔飽」及蛋白質和營養不足。 BB的宣傳單張可見,「未來漢堡」的熱量和蛋白質 [註] 份量和傳統漢堡飽相若或稍勝一籌,飽和脂肪和膽固醇更「無得比」,加上刻意營造比普通漢堡更有「咬口」的厚靭質感,相信願意一試的食肉獸必定會對素食改觀。

對科學撚來說,食物只是必要之惡,好味固然是優點,但若要花太多精力在煮食,就有違戒肉的初衷。享用Beyond Burger完全不需要廚藝,煎熟上碟就是一頓美食,懶人如我等以後多了一個即食麵之外更健康的選擇。 Green Commons建議首先解涷(以微波爐處理或預先放上零度以上的雪櫃上層),兩面各煎三分鐘(若由 frozen 狀態開始煎,需多加數分鐘)。我用易潔鑊來煎,不加油亦不會「黐鑊」,沒有影響食味但更健康及減少進食熱量,最重要是可免洗鑊。

不過,Beyond Burger並非食材科技上的革命性發明。據我所知,這名譽仍屬於Quorn品牌的人工培養肉食菌(不是食肉菌!)系列。BB最大的創新在於打入主流飲食的野心。它不介意和肉食產品直接比較,以美味為首要賣點,希望擺脫傳統素食產品的小眾形象。若純粹以味道和其它素食品牌比較,Beyond Meat、Quorn、Linda McCartney以及本地品牌甘薯葉等各有千秋,以後家中仍常備。要進入主流市場,味道只是一個環節,成功關鍵在於價錢和銷售渠道。BB的Beyond Meat品牌背後有Bill Gates的財力和名聲的支持,這方面應有優勢,有機會成為第一個打入主流的純素品牌,不再是只能在中環才買得到的貴價小眾奢侈品。

註: BB宣傳單張資料顯示,其蛋白質含量比傳統更高,有網友強烈質疑數據。據我Google「Mcdonald's hamburger protein content」所得,100克麥當奴漢堡肉塊含13克蛋白質,按4安士(未來漢堡的重量)的比例上調至15克,仍遠少於BB的20克。單張所示並無誇大。

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責任編輯︰周雪君
核稿編輯:tnlhk


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我們想讓你知道的是

「有時,沈默也是一種謊言」從導演李雲翔的角度來看,這些越不被關注的話題,越應該花時間去了解,從他執導紀錄片《活摘》、《求救信》到這部真人真事改編的《沉默呼聲》,都一再挑戰許多人不敢觸碰的敏感神經。

「自由就像空氣,你只會在窒息時,才會察覺到它的存在。」對於身處臺灣的我們,尤其是對1990年後出生的人來說,透過選舉投票、上街遊行、訴諸法律來維護個人權利,彷彿是理所當然的事情,但其實民主、自由、人權並非一蹴可幾,而是好幾個世代努力爭取來的甜美果實。由李雲翔執導的《沈默呼聲》,便是一部試圖讓觀眾重新省思自由與人權如何得來不易的電影。

由真人真事改編,甫於2021年獲得奧斯汀影展觀眾選擇獎的《沉默呼聲》劇情敘述1999年夏天,兩對清華大學的學生情侶因為信仰法輪功,讓他們原本無憂無慮的生活在一夕之間全變了調。謊言、栽贓、囚禁、凌遲,這些血淋淋的真實修羅場,無聲無息地染紅了中國的土地。由於這段恐怖的經歷,也讓他們與美國記者丹尼爾產生了交集,是為真相帶來一道曙光,或是一切都仍是未完待續?

雙重敘事線展開各自的掙扎與共鳴

《沉默呼聲》有兩條主要的敘事線,一條是男主角王博宇的學生線,另一條則是丹尼爾的記者線。王博宇是一名清華大學電子工程專業的博士研究生,他所信仰的法輪功被中國政府視為「眼中釘」,當掌權者開始迫害法輪功的學員,無法沉默的他藉由發傳單、拉布條、氣球飄書等機智手法,為自己的信仰與真相奮鬥,但這個看似再平凡不過的訴求,卻為他與身邊的人招來一連串的苦難,讓他感到心力交瘁。

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另一部分,美國芝加哥郵報記者丹尼爾,過去曾經撰寫過六四天安門事件的相關報導而遭到中國驅逐。當他好不容易再度踏上中國土地時,又碰到了法輪功事件,讓他開始感到動搖,直到後來目睹男主角一行人試圖揭穿謊言的行動,加上事件越來越甚囂塵上,讓他重燃記者魂,決定為受害者發聲,將這些極力被掩蓋的真實公諸於世,兩條敘事線也終於產生交集和共鳴。

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無聲是種無奈,亦是種被消音的選擇

不少人可能都有在路邊看過法輪功的學員在宣揚他們所信仰的理念,但若要進一步討論法輪功的理念時,有多少人能講出貼近事實的認知?根據統計,1999年時,中國有七千萬人習練法輪功,而這樣的「勢力」被視為威脅到中國政權的穩固,所以促使中國政府採取一連串的打壓、迫害與抹黑行動,「被消音」的情況導致許多人根本不知道其中的真偽,這也是《沉默呼聲》導演李雲翔為什麼拍攝這部片的原因之一。

導演李雲翔在接受採訪時提出了這樣的問題:「為什麼沒有更多的人來拍這些故事?」他認為現今的影視產業,為了不想要放棄中國市場,都會先自我審查電影題材,甚至主動迎合中國政府「批准」的故事內容。但從他的角度來看,這些越不能被關注的話題,越是應該花時間去了解,所以從執導紀錄片《活摘》、《求救信》到這部真人真事改編的劇情片《沉默呼聲》,都一再挑戰許多人不敢觸碰的敏感神經。

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現實比電影更加風聲鶴唳

由於題材相當敏感,所以《沉默呼聲》劇組選擇在台灣跟加拿大兩地取景,即便拍攝場地不在中國,拍攝過程中還是面臨到不少困難,像在選角、租借場地時都遇到很多挑戰,更不用說要在台灣上院線時的阻礙連連。然而,正是這樣的困境,更讓我們看見這群新生代演員令人印象深刻的演技。尤其是當王博宇走過監獄長廊時那五味雜陳的神情,包含著對家人的思念、以及屹立不搖的堅持,光是這段畫面就值得再看一回。

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《沉默呼聲》
上映日期:2022.8.12
上映地點:全台戲院同步上映
購票資訊詳見官方網站


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