英國有醫生協會建議在牛油果貼上警告——小心「牛油果手」

英國有醫生協會建議在牛油果貼上警告——小心「牛油果手」
Photo Credit: coyotflick, CC0 public domain

我們想讓你知道的是

你知道怎樣去除牛油果核較穩妥嗎?

切生果弄傷手間中都發生,但牛油果卻令英國整形、再造和美容外科醫生協會(British Association of Plastic, Reconstructive and Aesthetic Surgeons,BAPRAS)特別關注,呼籲大眾要小心,甚至建議在售賣時貼上警告字眼。

牛油果最近很紅,成為注重健康中產一族熱捧的生果,它抗氧化、含豐富營養。不過,要將果肉跟中間的核分離,有時真是頗費力的事,一不小心就會割傷手。在倫敦一家醫院,每星期大約就有4宗因為牛油果切傷手入院的個案,以周末較為常見,稱之為「牛油果手」部分人士甚至傷及神經、筋腱,要動手術駁回。

BAPRAS秘書長Simon Eccles表示,大家的印象是牛油果的核很堅硬,於是就大力切下去,但有時買回來的牛油果已經很熟,核都變得較軟,用錯力就很危險。他又認為,很少人知道怎樣才是把核分出來的較好方法。

BAPRAS提出要在牛油果貼上警告貼紙,以提醒消費者,「例如貼紙畫上牛油果和刀,然後再加一個大的紅十字圖案。」

怎樣才是處理牛油果核的較佳方法?獨立報訪問了米芝蓮星級餐廳Balmoral酒店總廚Jeff Bland。他建議把牛油果放在砧板上,一隻手放在牛油果上面,小心地緣著核的周圍切開,把牛油果分成兩半。要去除果核,可以毛巾裹著已分成兩半的牛油果,露出核的部分,把裹好的牛油果放在砧板上,然後以刀鋒切入果核,當刀鋒已微微埋入核中,你可以拿穩牛油果,慢慢把核扭出來。另一個方法是以勺子把核慢慢挑出來。

名廚Jamie Oliver發放了短片,警告大家不要模仿大廚一手拿牛油果,一手以刀砍入果核,因為這很易受傷,他建議用刀砍入果核時,要把牛油果放在砧板上。另外,在去除果皮時也要小心,最好是用勺子把果肉挖出來。

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這樣除核很危險,不要學。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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應該把牛油果放在砧板上才用刀切入果核。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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確保刀鋒穩定埋入果核才拿起牛油果,慢慢把核扭出來。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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Photo Credit: Jamie Oliver, youtube

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