切酪梨容易傷手,英國醫生協會建議貼上警告標示

切酪梨容易傷手,英國醫生協會建議貼上警告標示
Photo Credit: coyotflick, CC0 public domain

我們想讓你知道的是

英國美容整形外科秘書長表示,大家的印象是酪梨的核很堅硬,於是就大力切下去,但有時買回來的酪梨已經熟透,連核都變軟了,拿刀的手如果用錯力就很危險。

處理水果有時不免會切到手指,但英國美容整形外科(British Association of Plastic, Reconstructive and Aesthetic Surgeons,BAPRAS)卻呼籲,大眾切酪梨時要特別小心,甚至建議在販賣處貼上警告字眼。

酪梨最近很紅,成為注重養生的中產階級趨之若鶩的水果。酪梨抗氧化、含豐富的營養成分。不過,要將果肉跟中間的核分離,有時真是頗費力的事,一不小心就會割傷手。在倫敦一家醫院,每星期大約就有四件因為酪梨切傷手住院的個案,多集中在周末,部分人士甚至傷及手指神經、筋腱,要動手術,稱為「酪梨手」。

英國美容整形外科秘書長賽門(Simon Eccles)表示,大家的印象是酪梨的核很堅硬,於是就大力切下去,但有時買回來的酪梨已經熟透,連核都變軟了,拿刀的手如果用錯力就很危險。他又認為,很少人知道怎樣才是把核分出來的正確方式。

英國美容整形外科提出要在酪梨貼上警告貼紙,以提醒消費者,「例如貼紙畫上酪梨和刀,然後再加一個大的紅十字圖案。」

怎樣才是去除酪梨果核的正確方法?《獨立報》訪問了米其林餐廳巴爾摩洛(Balmoral)總廚傑夫(Jeff Bland)。他建議把酪梨放在砧板上,一隻手放在水果上面,小心地緣著核的周圍切開,把酪梨分成兩半。另外要去除果核,可以用毛巾裹著已分成兩半的酪梨,露出核的部分,把裹好的酪梨放在砧板上,然後以刀鋒切入果核,當刀鋒已微微埋入核中,可以拿穩酪梨,慢慢把核扭出來。

另一個方法是以勺子把核慢慢挑出來。

英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)也發放了短片,警告大家不要模仿大廚一手拿酪梨,一手以刀砍入果核,因為這很易受傷,他建議用刀砍入果核時,要把酪梨放在砧板上。另外,在去除果皮時也要小心,最好是用勺子把果肉挖出來。

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這樣除核很危險,不要學。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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應該把牛油果放在砧板上才用刀切入果核。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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確保刀鋒穩定埋入果核才拿起牛油果,慢慢把核扭出來。Photo Credit: Jamie Oliver, youtube
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Photo Credit: Jamie Oliver, youtube

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