曾是田邊雜草的紅藜,如今是吸引無數青年返鄉從農的台東特產

曾是田邊雜草的紅藜,如今是吸引無數青年返鄉從農的台東特產
Photo credit:陳家逸@ Wikipedia CC BY-SA 4.0

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紅藜過去只被當做田間雜草,但其實營養成分非常豐富,蛋白質含量高達14%,是稻米的2倍;膳食纖維高達14%,是地瓜的6倍;礦物質方面,臺灣藜含鈣特別豐富,高達2,523ppm,為稻米的42倍;而鐵質與鋅的含量也很高,分別為地瓜的11倍與8倍。

(中央社)

一粒紅藜,不僅讓排灣族青農吳正忠年收入400萬元,就連過去在部落拔拔野菜的婆婆媽媽也有4、50萬元年收入,創造部落奇蹟。

八年前,台東紅藜耕種面積不到1公頃,早年在原住民部落的小米田旁,會種植一些紅藜,布農族將它當作酵素釀小米酒;排灣族則用它防鳥害,因為小鳥吃了會拉肚子,但無論如何,當時紅藜都只是田間的「配角」,未大量栽種。

直到有「紅藜之父」之稱的農委會台東區農業改良場副研究員陳振義,著手研究、蒐集紅藜品種,將它變成產業。目前台東紅藜耕種面積已超過200公頃。

九年前,陳振義到台東後,在原住民部落發現紅藜,立即開始蒐集不同品系,足跡踏遍台東及屏東的原住民部落,最後共蒐集36個品系。

他說,屏東和台東的紅黎差異很大,不僅顏色有差別,高矮也相差極大,屏東瑪家部落最矮的紅藜只有75公分,台東達仁鄉南田部落的高達280公分。

陳振義進一步研究,發現紅藜營養成分非常豐富,蛋白質含量高達14%,與小麥相當,而為稻米的2倍;膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍;礦物質方面,臺灣藜含鈣特別豐富,高達2,523ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分別為地瓜的11倍與8倍。

上下游報導,1980年代, NASA尋找太空食品時,就對藜麥的營養價值驚為天人,蛋白質含量高達14%~18%,可以比擬蛋豆魚肉。NASA在報告中指出:「沒有單一食物,能提供所有維持生命的必需營養,藜麥是植物或動物界中,最接近的一種糧食。」

而根據屏科大調查,台灣紅藜雖然與NASA研究的南美洲藜麥不同種,但紅藜的營養價值,甚至比藜麥來得高,蛋白質含量和牛肉匹敵,鈣含量是稻米的近50倍,膳食纖維是地瓜的近7倍;若帶殼吃,還可攝取抗氧化酵素。

過去的田間配角,如今吸引無數青年返鄉從農

了解紅藜的營養價值後,陳振義推動紅藜種植,水土保持局台東分局長王志輝接手「拉拔長大」,讓不到台東只種1公頃的紅黎,最後變成200公頃,也吸引青農返鄉。

被紅藜吸引而返鄉的青農中,最有名的就是台東「南迴四忠」:吳正忠、高世忠、樊永忠、林建中。「南迴四忠」裡最年輕的一「忠」吳正忠,今年32歲,是個務實且有禮貌的大男孩。

他從自己故鄉台東土坂出發,一步步環台擺攤賣紅黎,接著到金門希望和金門高粱締結「姻緣」合作開發,最近又走國際路線,到香港展售。

「我賣的是夢想」,吳正忠目前年收入可以達到新台幣400萬元,不過,吳正忠說,目前大部分所得還是投入生產器具。

除了吸引青農返鄉外,部落也變得人氣蓬勃。王志輝說,過去部落內,看到的是老人家門口,貓或狗狗陪在旁邊的冷清景象,現在婆婆媽媽忙著搶收紅藜,好一點的,年收入高達4、50萬元。

為了讓紅黎產業永續經營,王志輝協助幫忙找「大廠」合作,目前,包括義美、摩斯漢堡等都和部落契作,甚至今年的端午節都出現紅黎粽子。

神話中的紅藜:百步蛇王的聘禮

紅藜繽紛的外表,也引起台東縣卑南鄉魯凱族的注意,文史工作者蘇金城推論,紅藜有可能是魯凱族「人蛇戀」故事中的「七彩琉璃珠」。

蘇金城說,幾百年前祖先居住在海拔2,000公尺的肯杜爾山,「巴冷公主」的人蛇戀神話發生在肯杜爾時期。根據傳說,當時魯凱族大頭目朗拉目的愛女巴冷公主,在小鬼湖邂遘溫柔多情的美男子「阿達里歐」,兩人陷入熱戀。

但是,「阿達里歐」其實是看管大、小鬼湖的百步蛇王化身。大頭目及部落長老因而反對婚事,但又不敢得罪百步蛇王,於是開出嚴苛條件,要求百步蛇王必須以「七彩琉璃珠」當聘金。七彩琉璃珠生於大海,住在高山的百步蛇王為了巴冷公主,千辛萬苦從高山到大海取得「七彩琉璃珠」,順利迎娶巴冷公主。

蘇金城說,雖然魯凱族在很早以前就有琉璃珠,但是在肯杜爾時期的魯凱族應該沒有能力製作七彩琉璃珠。因此當時的七彩琉璃珠有可能指的是「紅藜」。

蘇金城進一步解釋,當時可能有兩種狀況,在肯杜爾時期,不論從海拔高度來看,以及當時的耕種情況,魯凱族部落內應該沒紅藜,因此紅藜很珍貴,必須千辛萬苦,冒著被殺頭危險到排灣族部落拿取;因此,頭目才會指定「紅藜」當聘金,想藉此刁難百步蛇王,或測驗他的誠意。

還有一種情況,百步蛇王一路下山尋找大海,在排灣族部落發現七彩繽紛紅藜,排灣族部落在3、400年前就有紅藜,蛇王認為這就是「七彩琉璃」,於是將它取回,順利迎娶巴冷公主。

蘇金城認為,紅藜七彩顏色,就像七彩琉璃珠一樣,如果真的和魯凱族人蛇戀有關,那紅藜除了營養外,還添加愛情元素,也讓人蛇戀的故事更接近事實。

核稿編輯:楊之瑜


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photo credit:先進醫資AdvMeds

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後疫情時代,零接觸服務的需求,使得智慧科技的角色愈發重要,智慧城鄉計畫與先進醫資共同推動人工智慧影像辨識技術,擴大既有的共照雲服務,協助民眾獲知疫情訊息,為民眾建立個人自主健康照護服務。

在科技不斷進步的過程中,許多過去不存在的工具,到今日已成為現實。2008年「智慧地球」的概念出現後,全球便開始推動智慧城市的發展。臺灣向來以科技之島自居,自然也不例外。在政府多年來力求數位轉型的政策下,臺灣進入了「智慧城鄉」的時代;所謂智慧城鄉,是運用大數據、物聯網、AI人工智慧等科技,串連市民、產業與地方,以創新的方式讓彼此有效溝通,並針對地方的特色和需求提供客製化服務,進而改善人民的生活品質。

把問題當作燃料,用科技強化服務力

然而,城鄉發展必然會有不均的問題,藉由科技介入、釐清現實痛點的立意雖良善,卻也無法忽視城鄉間的數位落差。在偏鄉地區因為人口流失、高齡化、科技產品使用率較城市低,數位化的腳步自然較為緩慢,向來是各項服務設施鞭長莫及之處。

先進醫資從2018年開始,在經濟部工業局「普及智慧城鄉生活應用計畫」的支持下,在高雄、屏東與澎湖發展「雄健康打造智慧樂活社區共照應用服務」(以下簡稱「雄健康」)。當時總經理黃兆聖就非常清楚,首先要解決的就是資源不足、人力不足、缺乏回饋三大問題,而數位化、智慧科技等創新力量,正好可以有效的連結偏鄉生活需求與痛點,讓在地化、客製化的服務與設施,全面提升民眾的醫療照護品質。

用最體貼的科技,讓照護範圍沒有邊界

「雄健康」計畫的目標,是在衛生所、醫療院所、長照據點、社區活動中心及商業通路等多元化的據點,設立「智慧健康照護站」,提供血壓機、血氧機、血糖機等生理量測設備的整合服務,同時還支援多種身分識別登入、數據隨身、遠距諮詢、銀髮族健康管理量表等功能,讓市民可以依自己習慣的生活圈,就近接受基礎的照護服務,並且養成定期自主量測的習慣。這些健康紀錄將會上傳雲端、整合數據,不只可以將結果傳送給自己作為提醒,在民眾實際就診時,也能成為醫生評斷的參考,協助醫護人員及早發現異常或是調整用藥,大幅降低醫療資源及人力不足的問題。

同樣對提升醫療資源與人力應用效率有幫助的還包括「雄健康」計畫中的客服機器人腳本。這個功能是針對不同客戶需求,開發多達50種服務的腳本客服機器人,用來即時解決民眾常見的健康問題。只要民眾對自己的健康狀況有疑慮,就可以詢問線上客服機器人,並獲得最初步的協助。最重要的是,這個客服機器人以國人常用的社交軟體LINE作為平台。有鑒於LINE的普及率高,使用者無需重新下載及適應新軟體,對年長者來說更是友善,使用意願便明顯提高,如此一來,為民眾所建立的個人自主健康照護服務,就這樣一步一步地建立起來了。

立基於「雄健康」在高屏地區和澎湖的發展十分順利,2021年開始便積極與臺南、臺中、高雄、屏東、金門地方政府合作,務求達到更深入、體貼的服務,發展出獨特的「健康共照雲」系統。

靈活因應疫情變化,滾動式修正共照雲服務

原本是為了打造數位醫療照護服務而發展的共照雲,參考了「雄健康」所建立的數位化照護服務內容,同樣使用LINE作為平台,目標同樣是為了解決偏鄉資源和人力不足的問題。沒想到今年五月,在傳染力更為強大的Omicron變異株的肆虐下,疫情擴散迅速,臺南市共照雲的發展也臨危受命,在短短五天之內將服務上線,主要協助民眾獲知疫情訊息、確認自身狀況,另外也提供下載居家隔離單、施打疫苗、申請補助等服務內容。在疫情猛烈的攻勢下,共照雲成為市府、醫療院所與民眾溝通、解惑的最佳橋樑,甚至做到AI快篩辨識服務,協助許多臺南偏鄉地區的民眾不需冒險接觸人群,線上就可以判斷是否確診,後續再由醫療人員介入協助,減少很多不必要的擔心和移動。

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photo credit:智慧城鄉計畫
臺南市衛生局長許以霖與先進醫資總經理黃兆聖。

同時,客服機器人,也在疫情期間提供了最佳輔助。在衛生局、先進醫資和醫療院所的共同努力之下,不斷地優化、精進客服機器人腳本。無論市民為確診者、居隔者、密切接觸者⋯⋯盡可能讓每一個人都能在機器人的服務中,找到問題的解答。臺南市衛生局長許以霖表示:「對抗疫情,臺南市的目標很明確,就是要讓就診人數維持在醫療量能之下。客服機器人的出現,減輕了醫護人員疲於接電話、回答民眾問題的瑣碎流程,更能專心在照顧中、重症患者,在疫情大爆發期間不至於崩潰,如此才能真正守住所有市民的健康。」

當然,疫情是一時的,市民的健康才是長久的,「健康共照雲」的目標,是希望可以透過民眾健康紀錄的數據化,成為日常自主照護的重要幫手。下一步,先進醫資希望能跨縣市留存健康資料,成為全國性的第一線照護服務。而這些數據,都將成為中央和地方政府參考的基準,以便未來做到精準打造各縣市的特色照護服務。

以人為本,發展城鄉均好的未來

在2025年即將邁入超高齡社會的前提下,如何幫助國人健康、安心地迎向老年,已是國家與全民必須面對的重大課題。與此同時,臺灣也是一個充滿創新能量、技術發展快速的地方,所以過去所面臨的困難,今日已可以透過科技來解決。

「智慧城鄉計畫」從2018年起,持續針對地方需求,鼓勵業者提出新興解決方案,在推動健康領域方面,不僅是智慧照護,包含遠距醫療、健康量測、智慧運動以及登革熱防治等,都秉持著以人為本的初心,以科技的力量來照顧臺灣這片土地上的每一個人,透過政府和企業攜手合作,協助地方數位轉型,並降低城鄉之間的落差,共同建立一個城鄉均好、全民均享的理想未來。

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