寫在生酮之前（二）：欺瞞世人的低脂教主安賽・基斯

一、這七個國家都是刻意挑選

「七國」指的是義大利、希臘、南斯拉夫、芬蘭、荷蘭、日本、美國偏鄉地區，之所以挑選這七國，答案也不難猜，早在第一次考察基斯就對世界各國的數據內心有底，所以這次他挑的國家都有非常高機率符合自己結論。

二、數據有問題

這種研究報告我猜也沒什麼人會認真看，但還是被認真務實的學者發現漏洞：一萬兩千多名參加者中，只有不到五百人的飲食接受評量，除此之外各國的蒐集方式也不盡相同，有的只採一日，有的七日，有的是熟食，有的是生食。最嚴重的一個，是希臘克里特島有48天不吃動物性食物的「四旬節」，基斯的研究一樣把這算了進去。

三、基斯隱藏他的數據

基斯當然知道他的數據有問題，但他卻選擇在熱門期刊公布結論，而只在一本荷蘭冷門期刊公布大部份的研究數據，反正全都公布了，也算交差了事。

四、實驗設計有問題

不知道大家有沒有發現，這一系列的實驗都只做一件事，就是僅研究脂肪跟心臟病的相關性，也就結束了，但這最多也說明兩者之間有關連，不代表存在因果關係，如果我認識一百個阿宅身邊都是正妹女友，不就也可以說一定要身為阿宅才把得到正妹？

五、15年後的真相

15年後，基斯再去追蹤這七個國家的狀況，發現心臟病死亡卻只佔總死亡數的三分之一，起碼看起來低飽和脂肪跟降低心臟病機率有關（書中還特別強調「看起來」三個字），但總死亡率是不變的，也就是說，就算心臟病變少，但其他讓人致死的原因卻變多了。

總之，上面這些東西都是幾十年後才公諸於世的事，在當時，基斯就靠著這龐大的數據資料，碾壓沒錢做這種大規模實驗的反對學者，一遇到質疑，就是那一句「我有七個國家、上萬名個案，你有什麼？」。基斯憑著七國研究這把利器，正式奠定了教主的地位，成功入主美國心臟協會，並在國家衛生研究院獲得舉足輕重的地位，同時也成為Time雜誌封面人物。

這才叫貨真價實的成功學，看看人家為了謀權奪利幹了些什麼事，那些心靈雞湯文在基斯面前只能被踩在腳底踐踏。

大家一定很好奇，艾森豪總統在接受了基斯跟懷特醫生的低脂建議，天天吃麥片當早餐，後來怎樣了呢？答案異常諷刺：1969年死於心臟病。如果在中國帝制，基斯跟懷特醫生早就被誅九族了。

那基斯本人呢？他畢生推行低脂飲食，是不是也死於自己的惡行之下？基斯後來定居地中海國家，據一位曾經探望他的科學家回憶，他天天大嗑牛排、橄欖油、沙拉，活了100歲才在2004年過世。

在七國研究之後，低脂風暴才正要開始，基本上現在主流飲食習慣就是基斯入主這幾個權力單位才成形的。至此，全世界的敵人「脂肪」已漸漸成形，咱們再一起看看現在的飲食建議是怎麼來的吧。

►寫在生酮之前（三）：低脂與「均衡飲食」的陷阱

本文經作者授權刊登，原文發表於那個奧客

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