少吃多動就健康?美國小兒科醫生16年經驗:真正的麻煩來自糖

少吃多動就健康?美國小兒科醫生16年經驗:真正的麻煩來自糖
Photo Credit: cocoparisienne CC 0

我們想讓你知道的是

肥胖絕對不是個簡單的問題,有些飲食法要完全避免一些食物,有些完全避開澱粉,有些完全避開肉類,有些要低脂等等,而《雜食者的詛咒:當一卡路里不是一卡路里,食品工業的黑心糖果屋》的作者--美國加州大學舊金山分校小兒科醫師兼教授羅伯.魯斯提(Robert H. Lustig)則要我們盡量避開糖。

魯斯提指出,有許多人改喝以為是更健康的果汁,可是卻還繼續增重,因為果汁少了纖維素,也成了「毒」。他指出多吃蔬菜、水果,真的能幫你「解毒」,因為不可溶纖維素不僅可以減緩和減少糖份吸收,還能促進腸胃蠕動,減少熱量吸收。

很多人會想用運動來減肥,魯斯提卻指出,除非非常大量運動,否則一天運動一兩個小時也未必能瘦,也有人指出,運動過度反而會對身體造成壓力,使得身體以為艱難來臨而更有效率儲存熱量。不過雖然不保證讓你瘦,但還是有動起來的理由,魯斯提提出來自台灣的研究指出,適度運動確實能延長壽命,也能建立肌肉改善新陳代謝。

Photo Credit: oswaldo CC BY SA 2.0

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個人健康政府也有責任 別讓公共衛生失靈

魯斯提認為,要減重進而改善健康,我們改變飲食習慣,進而改變荷爾蒙。但是個人的改變還是不夠的,他認為公共衛生解決方案也同樣重要,因為個人的健康,也是整體社會的健康,因此必須監督政府,別讓它失靈,最後他也號召召開全球減糖會議。希望喚醒大眾對於食品安全的關注。他主張任何改變,都需要所有人們的積極參與,有了大眾的持續關心與發聲,對政府施壓,讓革除陳腐的政策不再是狗吠火車。

總而言之,《雜食者的詛咒》不僅是本很實用的好書,也是本介紹生理學的科普好書,值得所有關心自己體重的朋友一讀。