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好餐酒帶你上天堂:八張圖掌握葡萄酒搭餐訣竅

好餐酒帶你上天堂:八張圖掌握葡萄酒搭餐訣竅
Photo Credit: Alice Salles@Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

好的餐酒搭配帶你上天堂,壞的餐酒搭配帶你拉肚子,那麼要怎麼搭才能讓葡萄酒與食物的風味相輔相成、成就美味呢?以下就用常見葡萄品種為大家圖解。

紅酒篇

希哈
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
希哈:胡椒氣息和濃郁口感是希哈的特點,非常適合和各式辛香料理搭配。
卡本內蘇維濃
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
卡本內蘇維濃 / 波爾多:單寧厚重的紅酒,遇上紅肉料理,不但去油解膩還能柔和彼此的口感,但因為兩種酒款的辛香料氣息多半複雜,所以肉類料理的香料氣息越淡越好。
黑皮諾
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
黑皮諾:既然本身帶有蕈菇和森林氣息,當然要和各種菇類料理或醬汁一塊搭配囉!

白酒篇

白蘇維濃
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
白蘇維濃:原本就帶有檸檬香氣的夏多內,適合高酸度的白肉料理,尤其加入檸檬、柑橘類醬料調理的雞、魚,或油醋沙拉。
夏多內
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
夏多內:酸度較高,適合搭配油酯豐富的魚類、扇貝類;至於過桶後則會出現奶油香氣,所以和經過奶油調理的海鮮類絕搭。
灰皮諾
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
灰皮諾:酸度介在中等到中高之間,新鮮的氣息適合新鮮的蝦、扇貝或魚肉料理,搭配少許清淡的醬料,或直接品嘗食材原味。
蜜思嘉氣泡酒
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
蜜思嘉氣泡酒:帶點甜味的蜜斯嘉,有豐富的果香,和熱騰騰的水果派最對味!
香檳
Photo Credit:Leibman’s Wine and Fine Foods
香檳:微甜和氣泡的特性搭配鹹度較高的起司條,或是薯片、花生小點。如果喜歡的話,配上鹹酥雞也是沒問題的!

TNL溫馨提醒:「飲酒過量,有礙健康」
進入品酒世界,歡迎來WINE&TASTE品迷網,原文發表於此

責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航