【圖解】和子彈沒有關係的「防彈咖啡」:起源、作法及可能影響

【圖解】和子彈沒有關係的「防彈咖啡」:起源、作法及可能影響

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防彈咖啡是什麼?為什麼會叫做「防彈」咖啡?看起來吃了會變胖的組合又是如何達到減重的效果,我們訪問了營養師並整理好圖文資料讓你一探究竟。

文:Julia、Yulin Huang|圖:Yulin Huang

防彈咖啡-01

為什麼叫「防彈」咖啡?

防彈咖啡(Bulletproof Coffee)由戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey)發明並註冊專利。之所以取名為「防彈咖啡」(Bulletproof),是比喻飲用後所帶來的高功身體狀態。

“Bulletproof”, the state of high performance.

阿斯普雷對於防彈咖啡的靈感,源自於一次西藏旅行中所品嘗到的酥油茶(yak-butter tea)。回到美國後,經過多次嘗試及實驗,阿斯普雷在2009年將防彈咖啡的作法發表在自己的部落格上,並將其申請商標註冊Bulletproof®,還撰寫了相關書籍,除了網路上販售相關產品以外,也開始出現販售防彈咖啡的實體店面。

防彈咖啡怎麼做?

首先,準備好以下三種材料

  • 用防彈咖啡豆泡好一杯咖啡
  • 1~2茶匙的中鏈三酸甘油酯(Medium-chain triglycerides,MCTs,一種易消化脂肪)或有機椰子油
  • 1~2茶匙的無鹽的牧草飼育奶油

接下來你要做的,就是將這些材料通通放進果汁機攪拌均勻(或用你的手加上湯匙攪拌也行)。

防彈咖啡可能為身體帶來的效果?

在防彈咖啡的官方網站上,阿斯普雷寫著自己以防彈咖啡取代早餐,並搭配飲食控制,在不用計算卡路里或執行任何多餘運動的情況下,成功減重了100磅(相當於45.5公斤)。此外,阿斯普雷也表示自己的大腦機能獲得提升,智商(IQ)分數增加20,還藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年齡。

在一般坊間推廣及販售防彈咖啡的店家,則表示喝了之後,會讓你有飽足感,以之取代早餐,並減少蛋白質與醣類的攝取,能藉由強迫身體以脂肪作為身體能量來源,並達到減重的效果。

防彈咖啡加入的椰子油,其中約有50%是由中鏈三酸甘油酯(Medium Chain Triglyceride, MCT)所組成,其吸收與代謝速率比長鏈三酸甘油酯來得快,因此能幫助生成酮體,達到生酮飲食的體重控制目的。此外咖啡含有的咖啡因、綠原酸本來就具有提振精神的功效,促進新陳代謝、利尿與加速脂肪分解,同時防彈咖啡含有高量的脂肪,所以能增加飽足感,暫時抑制食慾。

——〈火熱的防彈咖啡是什麼,喝了真的可以減肥?〉,元氣網

防彈咖啡為什麼能讓你瘦?

好食課營養師林世航指出,不是光喝防彈咖啡就有減肥的效果,需要搭配整體飲食的調整。防彈咖啡即是利用生酮飲食的原理,所以如果早上喝了防彈咖啡,下午或晚上只要吃飯或吃麵,碳水化合物達不到10%或5%以下的攝取量,就不會有顯著減重效果。

搭配整體飲食的調整後,可以透過尿酮試紙、抽血檢測方式監測,若尿液中酮體達到標準,就能判斷身體處於酮體生成狀態,脂肪在快速代謝。使用生酮飲食方式來減肥,短期可以看到很好的成效,大概兩到三週就有效果,脂肪會快速掉下來。但長期來說,跟使用均衡飲食降低熱量的方式沒有太大差異。另外,除非心意堅決,否則對大部分人實行度比較不高,畢竟外食族很難不攝取澱粉,只吃高蛋白質的食物成本較高。

除此之外,營養師也提醒,國外部分研究指出,長期吃防彈咖啡等脂肪含量高的類似飲食,可能增加心血管疾病的風險,也有機會造成包括血脂上升、便祕或腹瀉等情況。

而由於完整的生酮飲食方式,會因為避免攝取過多碳水化合物,而減低食用蔬果,有些研究甚至有骨質疏鬆症。另外,也可能因此散發酮體的味道,包含口臭等問題。

國內亦有醫師提出,防彈咖啡等脂肪含量高的類似飲食,可能造成的風險包括水溶性維生素缺乏、腎結石、高尿酸血症、成長遲滯、視網膜神經病變。建議要使用前,先與醫師洽談自己體質是否合適,做整體性的監控。

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參考資料:

核稿編輯:楊之瑜


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