2017/08/11, 健康

【圖解】和子彈沒有關係的「防彈咖啡」：起源、作法及可能影響

【圖解】和子彈沒有關係的「防彈咖啡」：起源、作法及可能影響
我們想讓你知道的是

防彈咖啡是什麼？為什麼會叫做「防彈」咖啡？看起來吃了會變胖的組合又是如何達到減重的效果，我們訪問了營養師並整理好圖文資料讓你一探究竟。

文：Julia、Yulin Huang｜圖：Yulin Huang

防彈咖啡-01
為什麼叫「防彈」咖啡？

防彈咖啡（Bulletproof Coffee）由戴夫．阿斯普雷（Dave Asprey）發明並註冊專利。之所以取名為「防彈咖啡」（Bulletproof），是比喻飲用後所帶來的高功身體狀態。

“Bulletproof”, the state of high performance.

阿斯普雷對於防彈咖啡的靈感，源自於一次西藏旅行中所品嘗到的酥油茶（yak-butter tea）。回到美國後，經過多次嘗試及實驗，阿斯普雷在2009年將防彈咖啡的作法發表在自己的部落格上，並將其申請商標註冊Bulletproof®，還撰寫了相關書籍，除了網路上販售相關產品以外，也開始出現販售防彈咖啡的實體店面。

防彈咖啡怎麼做？

首先，準備好以下三種材料

  • 用防彈咖啡豆泡好一杯咖啡
  • 1～2茶匙的中鏈三酸甘油酯（Medium-chain triglycerides，MCTs，一種易消化脂肪）或有機椰子油
  • 1～2茶匙的無鹽的牧草飼育奶油

接下來你要做的，就是將這些材料通通放進果汁機攪拌均勻（或用你的手加上湯匙攪拌也行）。

防彈咖啡可能為身體帶來的效果？

在防彈咖啡的官方網站上，阿斯普雷寫著自己以防彈咖啡取代早餐，並搭配飲食控制，在不用計算卡路里或執行任何多餘運動的情況下，成功減重了100磅（相當於45.5公斤）。此外，阿斯普雷也表示自己的大腦機能獲得提升，智商（IQ）分數增加20，還藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年齡。

在一般坊間推廣及販售防彈咖啡的店家，則表示喝了之後，會讓你有飽足感，以之取代早餐，並減少蛋白質與醣類的攝取，能藉由強迫身體以脂肪作為身體能量來源，並達到減重的效果。

防彈咖啡加入的椰子油，其中約有50％是由中鏈三酸甘油酯（Medium Chain Triglyceride, MCT）所組成，其吸收與代謝速率比長鏈三酸甘油酯來得快，因此能幫助生成酮體，達到生酮飲食的體重控制目的。此外咖啡含有的咖啡因、綠原酸本來就具有提振精神的功效，促進新陳代謝、利尿與加速脂肪分解，同時防彈咖啡含有高量的脂肪，所以能增加飽足感，暫時抑制食慾。

——〈火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？〉，元氣網

防彈咖啡為什麼能讓你瘦？

好食課營養師林世航指出，不是光喝防彈咖啡就有減肥的效果，需要搭配整體飲食的調整。防彈咖啡即是利用生酮飲食的原理，所以如果早上喝了防彈咖啡，下午或晚上只要吃飯或吃麵，碳水化合物達不到10％或5％以下的攝取量，就不會有顯著減重效果。

搭配整體飲食的調整後，可以透過尿酮試紙、抽血檢測方式監測，若尿液中酮體達到標準，就能判斷身體處於酮體生成狀態，脂肪在快速代謝。使用生酮飲食方式來減肥，短期可以看到很好的成效，大概兩到三週就有效果，脂肪會快速掉下來。但長期來說，跟使用均衡飲食降低熱量的方式沒有太大差異。另外，除非心意堅決，否則對大部分人實行度比較不高，畢竟外食族很難不攝取澱粉，只吃高蛋白質的食物成本較高。

除此之外，營養師也提醒，國外部分研究指出，長期吃防彈咖啡等脂肪含量高的類似飲食，可能增加心血管疾病的風險，也有機會造成包括血脂上升、便祕或腹瀉等情況。

而由於完整的生酮飲食方式，會因為避免攝取過多碳水化合物，而減低食用蔬果，有些研究甚至有骨質疏鬆症。另外，也可能因此散發酮體的味道，包含口臭等問題。

國內亦有醫師提出，防彈咖啡等脂肪含量高的類似飲食，可能造成的風險包括水溶性維生素缺乏、腎結石、高尿酸血症、成長遲滯、視網膜神經病變。建議要使用前，先與醫師洽談自己體質是否合適，做整體性的監控。

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參考資料：

核稿編輯：楊之瑜