剩食變美食！用世大運選手吃不完的食材，為弱勢族群加菜

世大運活動結束，選手村餐廳留下大量的剩餘食材。台北市政府社會局與中正區忠勤里里長方荷生合作，將即期剩食送到弱勢團體手中，而能放的食材，將交由忠勤里續食餐廳「書屋花甲」烹調，9月3號將舉辦活動，將這些食材變成美味的餐點，供弱勢族群享用。

一零一傳媒報導，世大運選手村在賽事期間，餐廳每天約需供應3萬5,000份至4萬份的餐食，光是食材就耗資3億元。

為了避免浪費食物，世大運組委會在賽前已和廠商共同擬定「食品管理及惜食計畫」，由餐飲供應商自源頭開始控管，依據選手村的入住人數，以及參賽人數等，進行食材訂購，並依據實際狀況備料和製作，為的是避免浪費且盡力減少剩食的情形。

蘋果報導，如今活動一結束，台北市府社會局立即安排剩餘食材，趁新鮮分送至社福團體，避免浪費。

台北市社會局長許立民昨（31）日深夜發臉書，說明近日如何處理世大運餐廳的剩餘食材，「有些不耐放的蛋糕或果凍， 立刻分送到老人供餐據點及課後安親班 」。

他也感謝南機場熱心的里長方荷生，協助幫忙載運及配送給公益團體；9月3日將在南機場的續食餐廳「書屋花甲」辦理惜食活動，邀大家享用跟選手同樣的美食，希望這些食材可幫助需要的人。

聯合報導，創辦「南機場幸福食物銀行」的中正區忠勤里長方荷生說，帶回的食材有果凍、蛋、蛋糕、培根、餛飩、小麵包、牛奶等物，有的食材保存期限最快9月13日就到期，有的則可放到明年，他聯絡鄰近10里有在做老人共餐、孩童課輔的社福團體取回食材，共20個社福團體響應。

20個社福團體反應熱烈，有遊民中心、兒福團體、關懷新住民團體，甚至宜蘭的食物銀行、課輔團體加入，方荷生說，以他社區裡自辦的老人共餐為例，一天提供200人共餐，那些食材一下子就能用完。9月3日他也將在書屋花甲續食餐廳運用這些食材煮出佳餚，招待弱勢族群。

忠勤里里長方荷生，照顧弱勢里民18年

其實，擔任南機場忠勤里里長超過18年的方荷生，早就在開設「食物銀行」提供弱勢里民享用、甚至開辦續食餐廳「書屋花甲」。

社企流報導，方荷生里長所服務的南機場地區，是個住商混合的老舊國宅社區，老人、中低收入戶、新住民都偏多。

根據2016年3月中正區戶政事務所統計，忠勤里是臺北市弱勢族群比例最高的社區，超過65歲的長者達1,195人，佔17%，其中66位長者是獨居，社會局登記的中低、低收入戶達328戶，還有500多名身心障礙者、400人以上的新移民。

方荷生擔任里長以來，陸續提供獨居及弱勢長者送餐、取餐、共餐服務，以及弱勢兒少國中小課輔班，將南機場社區裡荒廢成為垃圾場的將軍宅邸打造成適合老人、小孩學習與走動的「南機場樂活園地」。

經理人雜誌報導，忠勤里的「幸福食物銀行」比照「超商」經營方式，每戶弱勢家庭都是會員，擁有一本存摺，每個月有500點可供運用。當他們從架上拿取需要的物品之後，櫃檯人員會用感應器刷條碼，從POS系統帳戶內扣除點數。

當點數用完，就必須透過社區服務換取點數：當社區巡守隊、送餐給行動不便的獨居老人，每小時可以獲得20點；協助社區義賣活動，兩天可得320點。若是保留每月發放的500點，加起來就可以換得一床棉被。

此外，頭腦靈活的方荷生也發現，量販店產品大包裝的數量往往超過小家庭用量，便提議業者在結帳區放一個手推車，附上南機場食物銀行的理念說明書，民眾如果認同，可以捐出一、兩個商品，提供食物銀行多元的物資，也讓賣場民眾不用擔心大包裝的東西吃不完、用不掉。

關鍵評論網2016年9月報導，方荷生也在2016年5月，與家樂福基金會合作，開辦續食餐廳「書屋花甲」。

書屋花甲的設立宗旨，變是充分利用剩食作料理，完成後的料理也將長期提供社區長者及低收入戶享用，此外，「書屋花甲」也對外營業，力求自給自足。而「書屋花甲」中的廚師、咖啡師也都是方荷生輔導過、目前學有專精的青少年，「書屋花甲」不只讓這些弱勢家庭少年能發揮一技之長，也讓「惜食」不再只是口號。

此外，餐廳外也有一個24小時開的食物冰箱，由方荷生親自檢視食物品質後，貼上食用期限，放入冰箱中，任何里民，只要有需要都可以打開冰箱取用食物。

核稿編輯：羊正鈺