認識風味多樣、市佔率最高的白葡萄品種——夏多內

認識風味多樣、市佔率最高的白葡萄品種——夏多內
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我們想讓你知道的是

夏多內確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種,從風味濃厚的加州到特殊的法國Chardonnay,甚至高貴的香檳,都可以見到他的蹤跡,也是最有多樣性的葡萄品種之一。

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夏多內(Chardonnay)的心酸-別再叫我ABC!

有段時間,人們因為覺得Chardonnay太氾濫而發起了ABC(Anything but Chardonnay)運動。不可否認,Chardonnay確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種,就連在品酒會盲飲活動上,白酒只要猜夏多內,通常都錯不到哪裡去。但也因為「太常見」,人們開始認為他是一個「普通」的品種。但其實從風味濃厚的加州Chardonnay,到特殊的法國Chardonnay,甚至高貴的香檳,都可以見到他的蹤跡,也是最有多樣性的葡萄品種之一!

成熟 vs. 年輕:夏多內的果香變化
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Photo Credit: Wine Folly

非常成熟的Chardonnay,會有接近鳳梨,芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的,年輕的Chardonnay風味接近青蘋果與檸檬。

過桶VS.不過桶:橡木桶創造的風味奇蹟
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簡單來說,如果你喜歡杯裡有奶油風味,那經典的過桶夏多內是你的最佳選擇,整體風味濃厚,帶有香草、奶油甚至是焦糖風味。至於不過桶的夏多內則充滿熱帶水果香氣,風味從檸檬、蘋果(年輕)到鳳梨(成熟)等有所不同。

夏多內餐酒搭配
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以世界最經典的夏多內產區 - 夏布利來說,最大的風味特色是具有明亮的酸度,和些許礦石味,所以非常適合搭配生蠔、貝類海鮮,除了可以中和酸度,更能帶出海鮮甜味。

除了海鮮料理,夏多內和肉類料理也是一絕!雞胸,火雞胸都是很好的選擇。此外,夏多內也可以和菇類料理一起搭配食用噢!

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航