吃豬腳補充膠原蛋白?別讓錯誤的營養觀害了你

吃豬腳補充膠原蛋白?別讓錯誤的營養觀害了你
Photo Credit: Wikimedia Commons Public Domain

我們想讓你知道的是

來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白;一天一個蛋也不會損害健康。

文:白小良

多吃蹄筋、豬腳、和白木耳,可增加膠原蛋白?

來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白。

  • 原來如此:

膠原蛋白(Collagen)占體內總蛋白質約二十%,是形成人體結締組織(像是肌腱、韌帶、眼睛角膜等)的一種重要蛋白質,具有很強的伸張力。此外,膠原蛋白也是細胞外基質的主要成分,它使得皮膚有彈性,所以膠原蛋白老化,會使皮膚出現皺紋。

骨骼內同樣需要膠原蛋白來讓鈣離子和骨細胞能更緊密地結合。骨骼中有三分之一的成分為膠原蛋白,連接骨骼和骨骼的軟骨百分之百完全是膠原蛋白,肌腱八十%是由膠原蛋白組成。當軟骨中的膠原蛋白含量減少,肢體在運動、活動關節時,骨骼和關節之間少了潤滑,容易導致退化性關節炎。

人體可以自然合成膠原蛋白,來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生為人體內的膠原蛋白。膠原蛋白的流失及老化,與體內過多的自由基有關,因為過多自由基會破壞膠原蛋白的構造,若要減緩膠原蛋白流失,讓皮膚保持彈性、骨骼肌肉不容易受傷,平時飲食要注意均衡,並適量攝取蛋白質及維生素C,及抗氧化劑以減少自由基的形成。

  • 跟著營養專家這麼做:

動物性膠原蛋白來源有蹄筋、豬腳、蹄膀、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨,植物性膠質則有海帶、海藻、白木耳,這些不論吃得再多,增生人體內膠原蛋白的效果都很有限。況且豬腳、雞皮、蹄膀等屬於高油脂食物,含有高飽和脂肪酸,建議盡量少吃。含膠原蛋白的食物來補充膠原蛋白的成效不彰,調整生活、飲食,維持體內原有的膠原蛋白含量,才能延緩老化的發生。

飲食上避免油炸食品,攝取足量蛋白質、抗氧化劑,以及維生素A、E、C和微量元素硒,以減少體內自由基的形成。

紫外線是造成皮膚老化的最大兇手之一,長時間在戶外活動要適度防晒,避免過度曝露於紫外線之中。

吃雞蛋會導致膽固醇過高?

一天一個蛋並不會損害健康。

  • 原來如此:

雞蛋經常和高膽固醇食物畫上等號,許多人擔心吃雞蛋,會導致各種因血脂、膽固醇高所引發的心血管病變。其實雞蛋中只有蛋黃的部分含有膽固醇,一個蛋黃含有的膽固醇量為一八五二三○毫克,一天飲食的膽固醇建議量為三百毫克,雞蛋僅占其中的六十二七十七%。換言之,一天吃一顆雞蛋並不會造成食物膽固醇超標。

雞蛋含有非常豐富的營養素,別因為害怕血清膽固醇過高而放棄吃雞蛋。

雞蛋所富含的營養素有:

雞蛋的膽固醇含量
Photo Credit:時報出版
雞蛋的膽固醇含量

一、優質蛋白質:一個蛋含有六七.五公克的高品質蛋白質,營養學上在評估食物蛋白質的利用率(生物價)高低,是以雞蛋蛋白為對照標準。與其他富含優良蛋白質的食物如肉類、家禽和海鮮相較,雞蛋是最便宜的高品質蛋白質來源。

二、卵磷脂:蛋黃中含有的卵磷脂,可以提高「好」血清膽固醇,將﹁壞﹂血清膽固醇帶出血液系統,有益於血脂代謝。

三、葉黃素和玉米黃質:雞蛋中含有豐富的葉黃素和玉米黃質,這些都是有益於視網膜的抗氧化劑,能幫助預防眼部疾病如黃斑變性和白內障等。

四、膽鹼:雞蛋中所含有的膽鹼,是合成乙醯膽鹼的重要物質,可以幫助大腦神經傳遞,有助提高記憶力。膽鹼是維生素B群中的一種,對肝功能、正常大腦發育、神經功能、肌肉運動,能量運用有著密切關係。

五、維生素:雞蛋是少數含有天然維生素D的食物之一,維生素D可促進鈣質吸收、強健骨骼。

六、硫:蛋黃中含有硫,對於頭髮和指甲是必須的營養素。

  • 跟著營養專家這樣做:

一天可以吃一個到一個半雞蛋,吃雞蛋時,建議蛋白和蛋黃一起吃,營養才會完整。並搭配其他不含膽固醇,如米飯、青菜、蔬果等植物性食物,總飲食膽固醇的攝取量就不會過量。動物性食物中所含的膽固醇稱之為飲食膽固醇,與血清膽固醇濃度(一百毫升血清中的膽固醇濃度稱之為血清膽固醇)相關性並非成正比。最顯而易見的例證,吃全素不吃蛋的人,即使飲食中沒有任何飲食膽固醇,但仍然可能會有血清膽固醇超標的問題。

另外有一點值得注意,所謂蛋的蛋白質利用率(生物價)很高,指的是水煮蛋,滷蛋的蛋白質隨著滷的時間越長,破壞越大,而皮蛋的蛋白質生物價更是完全被破壞。

各種食物的蛋白質生物價
Photo Credit:時報出版
各種食物的蛋白質生物價

書籍介紹

《別讓錯誤的營養觀害了你:旅美權威營養專家,破除58個常見飲食迷思》,時報文化出版
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作者:白小良

多年來困擾你的飲食及健康迷思,為您一一解答!

正確營養觀念,是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式,似是而非的飲食觀念充斥生活周遭,若錯把謬誤當圭臬,即使再努力養生,恐怕也是越養越病。

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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講究機能與美學,LG OLEDevo系列電視令人心醉神迷的三大黑科技

講究機能與美學,LG OLEDevo系列電視令人心醉神迷的三大黑科技
Photo Credit:LG

我們想讓你知道的是

LG OLEDevo 系列電視三大黑科技,包括雙重國際認證的護眼效果、AI 智慧優化與聲控系統,以及令人心醉神迷的超輕薄機身。講究機能與美學的你,必須認識這款電視。

現代人講究極致的娛樂體驗,尤其疫情時代讓居家時間變長,電視的地位恐怕比過去任何時候都來得重要。一台好的電視,能讓居家空間化身為重要的視聽娛樂中心,甚至把客廳打造成一座藝廊;凝聚家人在此齊聚享受視聽饗宴的時刻,也為整體空間做出現代科技感的華麗點綴。

韓國科技大廠 LG 全新 OLEDevo 系列,作為結合視聽享受、極致美學、智慧簡約的存在,將是此時此刻市場最需要的優質電視。不少人想為家裡添購新電視,或是為長輩汰舊換新,尋覓一台簡易好上手、又能保護視力健康的電視。那麼,LG 全新 OLEDevo 系列的三大黑科技,將是消費者不能錯過的精彩選擇。

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Photo Credit:LG
LG 全新 OLEDevo 系列電視具備三大黑科技:護眼面板、AI 聲控、藝術設計外觀,是居家視聽娛樂系統的必備逸品。

LG OLEDevo 黑科技之一:雙重護眼認證的 OLED 面板

LG OLEDevo 全系列搭載 LG 獨家最新一代「OLEDevo」面板技術,運用「自體發光像素技術」的有機材料,控制每一像素的顯示品質,提供極為精準的顯色能力與絕佳的高對比度;不只視覺效果遠遠超越一般市售常見的 LCD 面板,LG OLED 面板還具備「護眼雙認證」,友善長輩與兒童,讓家人能安心追劇、減少眼睛負擔。

針對電視產品的護眼認證,主要是判斷「抗藍光」功能。藍光屬於一種「高能量光線」,若長時間大量接觸,可能會對視網膜產生影響,進而傷害視力。為了讓消費者可以安心觀賞電視,LG OLED 電視將藍光影響降至最低、僅發射出 29% 的藍光,遠低於眼睛舒適度的最低 50% 標準,護眼效果獲得國際權威認證機構——德國萊因 TÜV 護眼認證、美國 UL 低藍光顯示認證等認可。

此外,LG OLED 藍光只有同等大小液晶螢幕的 60%,大幅降低眼睛的負擔。也就是說,LG OLED 電視讓消費者能比以往更加放心地享受大螢幕,盡情玩遊戲或看電視。

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LG OLEDevo 電視搭載獨家最新一代「OLEDevo」面板技術,提供更精準的顯色能力與高對比度;尤其觀賞電影或追劇時,不必再忍受模糊的黑暗,而是能享受清晰的純黑顯色系果。
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LG OLEDevo 電視獲得國際權威認證機構——德國萊因 TÜV 護眼認證、美國 UL 低藍光顯示認證雙重認可,護眼效果有目共睹。

LG OLEDevo 黑科技之二:AI 技術讓電視更好看,也更方便看

另一個令人驚豔的黑科技,則是 LG OLEDevo 系列機種非常善用 AI 人工智慧。首先, LG OLEDevo 系列電視採用了 α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片,能運用 AI 優化影像與聲音品質,呈現最卓越的視聽效果,包括:

  • 影像強化:內建 AI 技術擁有規模超過百萬組的視覺資料點數據庫,能識別影像內容,進行降噪與圖像優化程序。全新「場景檢測」功能還能進一步分析顯示場景類型,並支援優化。
  • 音效強化:α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片還具備超過 1,700 萬個音頻資料點作為學習基礎,能識別語音、音效與音調頻率,依照不同的風格優化聲音音效,甚至自動調整音量,確保高均值的視聽感受。

此外,LG 也導入 AI 語音辨識系統、家電物聯網技術,讓電視搖身一變成為家電物聯網系統的主控台,打造聰明駕馭的智慧居家功能,包括:

  • AI 語音控制電視:聰明的 AI 語音辨識,讓長輩能聲控電視,迅速執行轉台、調整音量等功能。使用 Netflix、Disney+ 等 OTT 串流平台時,也不必費時打字搜尋,直接語音輸入就能迅速找片。
  • 家用物聯網裝置:OLEDevo 系列還有物聯網功能,電視可作為儀表板來控制家電設備,串連智慧滑鼠遙控器的 AI 語音控制功能,輕鬆聲控家電。
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LG OLEDevo 系列電視搭載 α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片,能即時自動優化顯色與聲音效果,帶來最優質的視聽體驗。
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LG OLEDevo 系列電視不只配備一般智慧電視內建的各大串流平台 App,也可作為家電物聯網儀表板。

LG OLEDevo 系列黑科技之三:零間隙壁掛超窄邊,打造藝廊等級外觀

LG OLEDevo 系列全名 LG OLEDevo G1 的「G」,隱含「Gallery」(藝廊)的精神,也充分反映外觀設計的精神。憑藉 OLED 面板獨有的極輕薄特質,再加上零間隙壁掛的超窄邊框設計,讓 LG OLEDevo G1 看起來就像是一幅畫作。換言之, LG OLEDevo G1 不只能提供電視娛樂,也可也作為空間佈景的一部份,增添藝術氣息與科技感。

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不只功能卓越,極度講究設計美學的外觀,更是 LG OLEDevo G1 在百家爭鳴的電視市場中表現突出的關鍵。
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LG OLEDevo G1 的輕薄外觀,融入居家設計美學無違和,同時保有超大螢幕的身歷其境體驗。

LG OLEDevo 系列符合新世代電視主流需求,配備 4K UHD 解析,無論是 4K 藍光影音、線上串流影音平台、各大遊戲主機(PS5、Xbox Series X)等都能享受高品質視聽。

目前全系列分別有 55 吋、65 吋、77 吋三種規格,一般家庭房間建議選用55吋、客廳建議選用 65 吋;若是展示空間、會議室或喜歡劇院感受者等,可考慮更大尺寸的 77 吋。追求極致視聽、體驗智慧便利,就從 LG 全新 OLEDevo 系列護眼電視開始。


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