吃豬腳補充膠原蛋白?別讓錯誤的營養觀害了你

我們想讓你知道的是
來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白;一天一個蛋也不會損害健康。
文:白小良
多吃蹄筋、豬腳、和白木耳,可增加膠原蛋白?
來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白。
- 原來如此:
膠原蛋白(Collagen)占體內總蛋白質約二十%,是形成人體結締組織(像是肌腱、韌帶、眼睛角膜等)的一種重要蛋白質,具有很強的伸張力。此外,膠原蛋白也是細胞外基質的主要成分,它使得皮膚有彈性,所以膠原蛋白老化,會使皮膚出現皺紋。
骨骼內同樣需要膠原蛋白來讓鈣離子和骨細胞能更緊密地結合。骨骼中有三分之一的成分為膠原蛋白,連接骨骼和骨骼的軟骨百分之百完全是膠原蛋白,肌腱八十%是由膠原蛋白組成。當軟骨中的膠原蛋白含量減少,肢體在運動、活動關節時,骨骼和關節之間少了潤滑,容易導致退化性關節炎。
人體可以自然合成膠原蛋白,來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生為人體內的膠原蛋白。膠原蛋白的流失及老化,與體內過多的自由基有關,因為過多自由基會破壞膠原蛋白的構造,若要減緩膠原蛋白流失,讓皮膚保持彈性、骨骼肌肉不容易受傷,平時飲食要注意均衡,並適量攝取蛋白質及維生素C,及抗氧化劑以減少自由基的形成。
- 跟著營養專家這麼做:
動物性膠原蛋白來源有蹄筋、豬腳、蹄膀、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨,植物性膠質則有海帶、海藻、白木耳,這些不論吃得再多,增生人體內膠原蛋白的效果都很有限。況且豬腳、雞皮、蹄膀等屬於高油脂食物,含有高飽和脂肪酸,建議盡量少吃。含膠原蛋白的食物來補充膠原蛋白的成效不彰,調整生活、飲食,維持體內原有的膠原蛋白含量,才能延緩老化的發生。
飲食上避免油炸食品,攝取足量蛋白質、抗氧化劑,以及維生素A、E、C和微量元素硒,以減少體內自由基的形成。
紫外線是造成皮膚老化的最大兇手之一,長時間在戶外活動要適度防晒,避免過度曝露於紫外線之中。
吃雞蛋會導致膽固醇過高?
一天一個蛋並不會損害健康。
- 原來如此:
雞蛋經常和高膽固醇食物畫上等號,許多人擔心吃雞蛋,會導致各種因血脂、膽固醇高所引發的心血管病變。其實雞蛋中只有蛋黃的部分含有膽固醇,一個蛋黃含有的膽固醇量為一八五二三○毫克,一天飲食的膽固醇建議量為三百毫克,雞蛋僅占其中的六十二七十七%。換言之,一天吃一顆雞蛋並不會造成食物膽固醇超標。
雞蛋含有非常豐富的營養素,別因為害怕血清膽固醇過高而放棄吃雞蛋。
雞蛋所富含的營養素有:

一、優質蛋白質:一個蛋含有六七.五公克的高品質蛋白質,營養學上在評估食物蛋白質的利用率(生物價)高低,是以雞蛋蛋白為對照標準。與其他富含優良蛋白質的食物如肉類、家禽和海鮮相較,雞蛋是最便宜的高品質蛋白質來源。
二、卵磷脂:蛋黃中含有的卵磷脂,可以提高「好」血清膽固醇,將﹁壞﹂血清膽固醇帶出血液系統,有益於血脂代謝。
三、葉黃素和玉米黃質:雞蛋中含有豐富的葉黃素和玉米黃質,這些都是有益於視網膜的抗氧化劑,能幫助預防眼部疾病如黃斑變性和白內障等。
四、膽鹼:雞蛋中所含有的膽鹼,是合成乙醯膽鹼的重要物質,可以幫助大腦神經傳遞,有助提高記憶力。膽鹼是維生素B群中的一種,對肝功能、正常大腦發育、神經功能、肌肉運動,能量運用有著密切關係。
五、維生素:雞蛋是少數含有天然維生素D的食物之一,維生素D可促進鈣質吸收、強健骨骼。
六、硫:蛋黃中含有硫,對於頭髮和指甲是必須的營養素。
- 跟著營養專家這樣做:
一天可以吃一個到一個半雞蛋,吃雞蛋時,建議蛋白和蛋黃一起吃,營養才會完整。並搭配其他不含膽固醇,如米飯、青菜、蔬果等植物性食物,總飲食膽固醇的攝取量就不會過量。動物性食物中所含的膽固醇稱之為飲食膽固醇,與血清膽固醇濃度(一百毫升血清中的膽固醇濃度稱之為血清膽固醇)相關性並非成正比。最顯而易見的例證,吃全素不吃蛋的人,即使飲食中沒有任何飲食膽固醇,但仍然可能會有血清膽固醇超標的問題。
另外有一點值得注意,所謂蛋的蛋白質利用率(生物價)很高,指的是水煮蛋,滷蛋的蛋白質隨著滷的時間越長,破壞越大,而皮蛋的蛋白質生物價更是完全被破壞。

書籍介紹
《別讓錯誤的營養觀害了你:旅美權威營養專家,破除58個常見飲食迷思》,時報文化出版
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作者:白小良
多年來困擾你的飲食及健康迷思,為您一一解答!
正確營養觀念,是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式,似是而非的飲食觀念充斥生活周遭,若錯把謬誤當圭臬,即使再努力養生,恐怕也是越養越病。
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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航
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講究機能與美學,LG OLEDevo系列電視令人心醉神迷的三大黑科技

我們想讓你知道的是
LG OLEDevo 系列電視三大黑科技,包括雙重國際認證的護眼效果、AI 智慧優化與聲控系統,以及令人心醉神迷的超輕薄機身。講究機能與美學的你,必須認識這款電視。
現代人講究極致的娛樂體驗,尤其疫情時代讓居家時間變長,電視的地位恐怕比過去任何時候都來得重要。一台好的電視,能讓居家空間化身為重要的視聽娛樂中心,甚至把客廳打造成一座藝廊;凝聚家人在此齊聚享受視聽饗宴的時刻,也為整體空間做出現代科技感的華麗點綴。
韓國科技大廠 LG 全新 OLEDevo 系列,作為結合視聽享受、極致美學、智慧簡約的存在,將是此時此刻市場最需要的優質電視。不少人想為家裡添購新電視,或是為長輩汰舊換新,尋覓一台簡易好上手、又能保護視力健康的電視。那麼,LG 全新 OLEDevo 系列的三大黑科技,將是消費者不能錯過的精彩選擇。

LG OLEDevo 黑科技之一:雙重護眼認證的 OLED 面板
LG OLEDevo 全系列搭載 LG 獨家最新一代「OLEDevo」面板技術,運用「自體發光像素技術」的有機材料,控制每一像素的顯示品質,提供極為精準的顯色能力與絕佳的高對比度;不只視覺效果遠遠超越一般市售常見的 LCD 面板,LG OLED 面板還具備「護眼雙認證」,友善長輩與兒童,讓家人能安心追劇、減少眼睛負擔。
針對電視產品的護眼認證,主要是判斷「抗藍光」功能。藍光屬於一種「高能量光線」,若長時間大量接觸,可能會對視網膜產生影響,進而傷害視力。為了讓消費者可以安心觀賞電視,LG OLED 電視將藍光影響降至最低、僅發射出 29% 的藍光,遠低於眼睛舒適度的最低 50% 標準,護眼效果獲得國際權威認證機構——德國萊因 TÜV 護眼認證、美國 UL 低藍光顯示認證等認可。
此外,LG OLED 藍光只有同等大小液晶螢幕的 60%,大幅降低眼睛的負擔。也就是說,LG OLED 電視讓消費者能比以往更加放心地享受大螢幕,盡情玩遊戲或看電視。


LG OLEDevo 黑科技之二:AI 技術讓電視更好看,也更方便看
另一個令人驚豔的黑科技,則是 LG OLEDevo 系列機種非常善用 AI 人工智慧。首先, LG OLEDevo 系列電視採用了 α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片,能運用 AI 優化影像與聲音品質,呈現最卓越的視聽效果,包括:
- 影像強化:內建 AI 技術擁有規模超過百萬組的視覺資料點數據庫,能識別影像內容,進行降噪與圖像優化程序。全新「場景檢測」功能還能進一步分析顯示場景類型,並支援優化。
- 音效強化:α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片還具備超過 1,700 萬個音頻資料點作為學習基礎,能識別語音、音效與音調頻率,依照不同的風格優化聲音音效,甚至自動調整音量,確保高均值的視聽感受。
此外,LG 也導入 AI 語音辨識系統、家電物聯網技術,讓電視搖身一變成為家電物聯網系統的主控台,打造聰明駕馭的智慧居家功能,包括:
- AI 語音控制電視:聰明的 AI 語音辨識,讓長輩能聲控電視,迅速執行轉台、調整音量等功能。使用 Netflix、Disney+ 等 OTT 串流平台時,也不必費時打字搜尋,直接語音輸入就能迅速找片。
- 家用物聯網裝置:OLEDevo 系列還有物聯網功能,電視可作為儀表板來控制家電設備,串連智慧滑鼠遙控器的 AI 語音控制功能,輕鬆聲控家電。


LG OLEDevo 系列黑科技之三:零間隙壁掛超窄邊,打造藝廊等級外觀
LG OLEDevo 系列全名 LG OLEDevo G1 的「G」,隱含「Gallery」(藝廊)的精神,也充分反映外觀設計的精神。憑藉 OLED 面板獨有的極輕薄特質,再加上零間隙壁掛的超窄邊框設計,讓 LG OLEDevo G1 看起來就像是一幅畫作。換言之, LG OLEDevo G1 不只能提供電視娛樂,也可也作為空間佈景的一部份,增添藝術氣息與科技感。


LG OLEDevo 系列符合新世代電視主流需求,配備 4K UHD 解析,無論是 4K 藍光影音、線上串流影音平台、各大遊戲主機(PS5、Xbox Series X)等都能享受高品質視聽。
目前全系列分別有 55 吋、65 吋、77 吋三種規格,一般家庭房間建議選用55吋、客廳建議選用 65 吋;若是展示空間、會議室或喜歡劇院感受者等,可考慮更大尺寸的 77 吋。追求極致視聽、體驗智慧便利,就從 LG 全新 OLEDevo 系列護眼電視開始。