看清「壞糖」的邪惡真相，是戒掉糖上癮的第一步

文：亞倫・卡爾（Allen Carr）

看清事實

非成癮者是如何看待成癮者。一旦你戒掉糖上癮了，他們又會如何想。讓我們先思考一下另一種成癮：海洛因成癮。我們常聽到毒癮者被毒品戕害一生，因此人人避之唯恐不及。家長更是害怕孩子接觸到毒品，毒癮者就像絕望、病態的「瘟神」一般，完全破壞了自己的人際關係，甚至可能因為缺錢買毒而下手行搶。

吸毒成癮的害處顯而易見，大家都清楚毒癮者是如何踏入成癮的陷阱，每一次吸食毒品都讓這條吸毒的神經迴路更加強大，越陷越深。若你能看出毒品成癮的運作以及毒癮者所犯的錯誤，你就已經離解決自身問題的那一天不遠了。不過或許你沒發現，你實際上也跟海洛因毒癮者身處同一個陷阱中，只是症狀沒有如此劇烈悲慘。但還是要留心，「壞糖」所造成的死亡率甚至比海洛因成癮更高。你對「壞糖」的欲望完全等同於毒癮者對毒品的渴望。

「壞糖」不是你的解藥，而是悲慘的源頭

徹底改變我們腦中的錯覺至關重要。與其將「壞糖」繼續當成讓人快樂的仙丹，不如好好看清真相。等你將這整本書看完，心態將全然改變，從此之後，只要見到含糖食物、澱粉類或加工過的碳水化合物，你不會因為吃不到而痛苦，反而會欣喜萬分，因為⋯⋯你一點也不會想吃那些食物。

糖的真相

精製糖可說是「無益碳水化合物」，只空有卡路里，沒有提供任何營養價值如：維生素、礦物質和纖維。說得更明白一些，因為單純只有卡路里，沒有纖維能夠幫助降低消化速度，葡萄糖很快地被吸收進入血液。

劇烈血糖波動容易引起的血糖飆升（spike），也會使胰島素劇烈上升。胰島素是一種荷爾蒙，能將血管內的葡萄糖帶入細胞儲存能量，並調節血糖。由胰腺所分泌，在身體中扮演重要的角色。若長期產生血糖飆升和劇降的惡性循環，會傷害到動脈內皮，造成細胞抗拒胰島素，無法接收到足夠的葡萄糖，這就是典型的第二型糖尿病。

不只是結晶或粉末狀的精製糖會產生這種後果。壞糖也大量存在於我們平常吃的食物中，大家當然要先瞭解是哪些食物。有些人應該聽過，運動前吃麵包、麵食等高醣類食物可作為運動時的能量來源。麵食、米飯、麵包等食物都是無益碳水化合物，並無法提供身體需要的營養，只會令血糖飆升，從而也令胰島素飆升，繼而導致能量快速消耗，血糖急劇下降到低於空腹血糖的水平。

身體的能量最好是從自然的食物（例如蔬菜水果）中獲得，裡頭就包含了你需要的碳水化合物，而且養分是緩慢地被吸收進入血液，同時還有許多其他豐富的營養成分。大多數糖上癮者並不在乎有沒有營養價值，他們只覺得有營養的食物都不好吃，但大家有想過糖的真正滋味又是如何呢？將手指沾一點糖，嚐嚐看它的滋味。你會感受到舌頭上的甜味，但那是糖真正的味道嗎？

仔細想想麵食和米飯等含糖食物的味道，是不是其實沒有什麼味道，你會單吃一碗毫無任何調味的麵條或白飯嗎？不會吧！你至少會先添加一些鹽巴調味以刺激味蕾，還會淋上些許醬料增添風味。醬料含有哪些成分？番茄和香料，這些額外的添加物才是你覺得食物吃起來美味的原因。

蛋糕和餅乾呢？食品業者當然希望產品能更有味道，才能賣得更好，所以他們添加許多果醬、堅果或是人工水果甜味劑。餅乾或蛋糕如果沒有這些添加物，顯得淡而無味、難以入口，需要配著飲料才勉強吞得下去。

這一點特別值得注意，含有「好糖」的食物不需要過度加工，也不用其他添加物就很美味。幾乎所有水果都符合這個條件：蘋果、橘子、藍莓、葡萄、甜瓜、黑醋栗、覆盆子、草莓、桃子、香蕉、鳳梨、桃子、櫻桃、酪梨、番茄等。蔬菜也不例外：胡蘿蔔、生菜、芹菜、胡椒、黃瓜、芹菜、小胡瓜、茴香、豌豆、洋蔥、香草、青豆等。

若有哪一種水果需要特別烹調或是額外添加糖才可口，或許這就不是我們應該吃的食物。自然的苦味或酸味或許是自然界的警告，要我們避開它。

若含糖食物本身沒有味道，而且還不甚美味更不吸引人，我們的生物本能應該會認為這個食物是危險的。

雖然說馬鈴薯是天然的食物，但我們通常是吃它的原味，還是經烹調的美味料理？我們絕對不會吃生的馬鈴薯，一定會經過烹煮，通常還會添加奶油或其他油類。是自然界試著透露些什麼嗎？那麵食呢？我們一般不會單吃白麵條或未經調味的義大利麵，多少會加一些鹽巴，再混入些許奶油和醬料。米飯也是，麵包更不用說了吧？雖然還是有標榜無添加奶油或其他不必要成分的麵包，但非常少見，對吧？

所以，要讓含有「壞糖」的食物變得美味可口，就必須經過調味，加上油類、蔬菜、水果或堅果。為什麼我們不直接吃蔬菜、水果和堅果就好？

「壞糖」成癮者還有另一個誤解，認為壞糖既便宜又方便取得。趕路的時候只要走進隨處可見的麵包甜點店，隨手抓一個麵包，幾個銅板就能填飽肚子。隨手可得變成了成癮者購買麵包糕點的藉口，讓自己看似無辜，好似逼不得已。

一次買兩盒巧克力棒有打折？你會想說那一次買兩盒比較划算，反正一盒可以留著之後吃。但總是一盒接著一盒，一下就吃完了，然後又對自己貪吃的行為感到懊悔又羞愧。這又是食品業者的另一個小伎倆。

食品業者根本不在乎你方不方便，他們只期望你能購買更多含有壞糖的食品！下一次肚子餓的時候，別急著買麵包吃，先問自己：「我是真的肚子餓嗎？還是受玻璃櫥窗內展示的麵包所誘惑，禁不起誘人的外觀與香味？」麵包糕點只空有卡路里，營養價值非常低。若是真的感到飢餓，一顆蘋果或一根香蕉就能滿足你了，甚至提供必要的營養素。

1. 水果比麵包糕點便宜
2. 水果比麵包糕點方便
3. 水果有益身體健康