「長屋60+1」社企計劃:從剩餘建材中發掘建築業與高齡者的共享連結

我們想讓你知道的是
對於高齡者來說,居家改造這件事多半是無法負擔的。長屋設計善用香港政府動用10億元推行「長者維修自住物業津貼計劃」,協助客戶申請補助,另一方面則和建商談出彼此都能夠降低成本的合作方式。
文:莊耕台(銀享全球研究助理)
為什麼要共享經濟?從青銀共居,我們看到高齡者在新的居住空間與跨世代的鄰居產生美好的互動。但創新不會是單一面向的,另一方面而言,傾向於居住在原本的環境中,渴望原地終老的高齡者呢?居家環境改造就會是另一塊議題。
看見高齡者居家環境改造上資源取得的痛點,「長屋60+1」社企計劃屢獲肯定
在台灣,各縣市皆有長期照顧管理中心以及輔具資源中心可以為民眾進行居家環境評估的服務,但是評估完之後的資源連結呢?在香港也有這樣的問題,高齡者自身對於取得建議之後的資源連結能力是薄弱的,而社會企業長屋設計看到了這塊需求,他們開啟了「長屋60+1」計劃,並獲得2015年「好想・建綠」創業好主意提案冠軍,以及香港青年協與會賽馬會合辦的「賽馬會社創培育計劃2016」與「社會創新挑戰2016」、星展銀行「社創計劃2016」的得獎肯定。
在得到天使投資者及星展基金會「星展社創計劃2016」的資金支持下,長屋設計完成了超過100個不同經濟、病患需要的長者單位設計及裝修,並與「歷耆者」、「CareER」及「關懷易」本地三個社企合作,設計「獨居長者計畫體驗館」,促使香港高齡者有更好的機會接觸居家環境改造,好好在宅安老。
從剩餘建材為契機,發掘建築業與高齡者的共享連結
在香港,如果因為建築材料不夠而拖慢工程,每日會被罰款數萬至十數萬不等,所以每一項工程會多預備10%建築材料,建案結束後往往會剩餘1至2%,這些材料過往通常送往政府設置的堆填區作為廢物處理,並且給予政府處理費用。這樣的剩料處理成本,對於建商是項不必要的成本,且以建造一棟樓房為例,剩餘材料就可以拿來改建約二十戶的廁所改造工程。降低廢料處理成本,甚至將其轉為更有價值的事物,是建築業樂見的。
對於高齡者來說,居家改造這件事多半是無法負擔的。長屋設計共同創辦人鄧子傑(Ray)解釋,香港的房價飆漲,現今住屋年久受損後的改造費用,往往就等同於當初年輕時努力打拼買房的費用,一般平民不見得有經濟能力負擔費用。因此,長屋設計善用香港政府動用10億元推行「長者維修自住物業津貼計劃」,協助客戶申請補助,另一方面則和建商談出彼此都能夠降低成本的合作方式,善用建築剩材,促使客戶能夠依照自己的經濟能力購買以室內裝潢專業為基礎的居家改造服務,不僅降低負擔費用,同時兼顧改造品質。
共享經濟的根本在於經濟困境下的需求彼此連結
資本社會中,創新最後回歸於商業面,而創新的誘發因子,有時也來自於經濟。不論是青銀共居或是長屋設計,都明顯有一方、甚至是雙方都有著尋求更具經濟效益的服務模式。長屋設計尤為明顯,從他們得到「好想・建綠」的冠軍就可得知,探究社會議題,不論是高齡、長照、甚至是循環經濟而言,怎麼在資源相形短缺的年代「不浪費」,就能夠對社會做出實質貢獻。Ray表示,關鍵在於怎麼定義當地長者的特性,定義出需求團體,並將社會中多餘的資源傳遞給他們。
隨著全球化以及資訊快速取得的影響下,各領域的高壘逐漸模糊,而依循著以經濟需求誕生的社會議題,一旦被有效發現並且成功串接,跨議題的創新解決方案就會不斷出現,就如同長屋設計。現今的新創環境越來越趨向群聚合作,不僅是凝聚各專業的力量奮戰,更是設法從合作中尋覓更有商業潛力的需求們,並且搶先進行「需求整合」。
從居家改造出發,推出一站式服務

發想一站式服務的契機,其實部分來自於過往服務模式金錢流的不穩定。「幫客戶向政府申請費用,流程往往要兩三個月,這會對營運造成壓力,也因此才想到從另一方面,藉由過往的改造經驗,鎖定高端客戶進行發展。」Ray如此說到。一站式服務的關鍵在於從居家環境的設計做為在地安老實踐的第一步,而為了使這樣的理念有效傳達給香港長者,長屋設計透過由企業贊助的免租金場地來舉辦一年期的「獨居長者計畫體驗館」。體驗館在香港得到廣大的迴響,長屋也因此接觸了許多有興趣合作的異業。
除了未來預計與醫療界合作,將居家醫療需求導入之外,長屋也與科技業合資創辦「長屋科技」,希望將智慧科技也引進高齡者的生活,創造出更好的宜居空間。這一連串的合作,圍繞在成為一站式服務窗口的野心上。長屋希望以居住環境為核心,逐步將在地安老落實,使每位長者都能夠擁有適合自己居住的「養老安樂窩」。
想知道更多居住創新以及跨領域需求串接的第一手見解?Ray本次也會代表長屋設計在亞太高峰會進行短講,關心居住創新的你可別錯過!2017,銀享全球要透過居住創新,帶領亞太地區的新創團隊、企業看見更多改變的契機與趨勢!
責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航
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簡單卻不簡單的美味,全靠製作的用心!晨光土司「糯米湯種工法」打造細緻柔軟的超質感土司,讓早餐開啟焙感朝氣的一天

我們想讓你知道的是
晨光土司使用特有「糯米湯種工法」,質地柔軟細緻、口感濕潤香甜,讓人每天都朝氣滿滿。究竟糯米湯種工法有什麼神奇之處呢?現在就來一探究竟。
每天早餐吃的土司看似簡單,卻是最能展現技術的烘焙品之一。以充滿質感的口感與香氣而深受好評的晨光土司,就是土司界中講究製作技術的代表作。
晨光土司使用特有「糯米湯種工法」,質地柔軟細緻、口感濕潤香甜,讓人每天都朝氣滿滿。究竟糯米湯種工法有什麼神奇之處呢?現在就來一探究竟。

晨光土司簡單的美味,來自講究用心的工法
晨光土司特有的「糯米湯種工法」,特別之處在製作湯種時額外添加糯米粉,當95°C高溫熱水沖入麵粉與糯米粉時,糯米粉裡的澱粉會瞬間糊化,將水分緊緊抓在澱粉分子裡,讓土司體富含水分,口感柔軟濕潤。
湯種與麵糰混合均勻後,再以0~7℃低溫熟成12小時,這段時間澱粉酶會把澱粉分解成麥芽糖,讓晨光土司吃起來香甜。

晨光土司不只講究在糯米湯種工法,更特別使用三段壓延工法處理麵團,讓土司質地更細緻綿密。烘烤則引進熱穿透能力絕佳的日本石板烤爐,烤出皮薄均勻的細緻質地;烤完接續進行分段式冷卻,讓土司維持絕佳的濕潤與柔軟度。

每一步用心的製作步驟,讓晨光土司擁有簡單卻不簡單的美味,也讓吃到晨光土司的人,能夠一早就朝氣滿滿。
多樣的晨光土司,讓每個人都能找到屬於自己的早晨食光
經典款的「晨光嚴選土司」,擁有簡單的美味,直接單吃土司,每一口都能品嚐到細緻濕潤的質地,加上小麥甘甜香味,不知不覺就能吃完一整片。想要以豐盛感為一天充滿朝氣?那就用晨光嚴選土司製作三明治,只要簡單加上幾片美生菜、起司,就能享受到食材的真滋味與土司融合的層次感。

晨光土司的三款調味土司,則讓每天的早晨精彩有變化。「晨光葡萄土司」加入粒粒飽滿多汁的日曬葡萄乾,為細緻柔軟的土司帶入水果香甜的口感層次,是吃過肯定會驚艷的美味。

有濃郁奶油香味的「晨光奶油土司」,使用特選奶油調和關鍵煉乳配方,還沒咬下就能聞到令人心動的奶油香,咀嚼時奶油香氣讓細緻香柔的土司體達到美味平衡,也非常適合搭配咖啡一起享用。

添加精選蜜漬香脆核桃、酸甜莓果的「晨光莓果核桃土司」,不只有堅果酥脆與莓果酸香,額外添加精心調配草莓泥於土司體中,讓核桃與莓果的風味更加融合每天早上來一片,開啟焙感朝氣的一天。

特有糯米湯種工法、多種講究製作技術,讓每一口晨光土司都是恰到好處的濕潤柔軟,令人回味再三。現在,就讓晨光土司成為每天必備的朝氣來源,創造充滿質感而有朝氣的美好生活。
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