生了啥個角落,吃啥個飯:在巴黎的亞洲超市,尋找補益靈魂的食物

生了啥個角落,吃啥個飯:在巴黎的亞洲超市,尋找補益靈魂的食物
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我們想讓你知道的是

美國南方人吃soul food,這裡的soul如果溯源,未必真和靈魂有關,更多是與黑人相關。但真有靈魂食物的:生在哪裡就吃哪裡的飯,比如,對她而言,芽菜、茄子、煎烤香和辣料,就是靈魂的補益。

我們忙了一週,到週二略有鬆快,當日我早回家,買了菜。想過去一週一直是湯鍋、咖哩、生魚片這麼速食對付的,正經做個菜吃吧。去超市買了茄子、鱈魚和豬肉,預備做某人愛吃的鮑汁茄子煲、煎鱈魚和紅燒肉。

茄子先用水略浸,然後以薑蔥熗鍋,油過一遍,上鍋燜著了,加了醋、冰糖、一點辣椒。我不會調味,且調且尋思,感覺有點兒意思了就好。

鱈魚醃完,撲了粉,等著下鍋煎。肉使油煎過,下了老抽和酒,和重慶帶來的芽菜一起慢燉——我等不來蒸燒白(註2),所以是我們那裡的紅燒肉減少一點兒糖跟燉四川芽菜的混合做法。

美國南方人吃soul food,這裡的soul如果溯源,未必真和靈魂有關,更多是與黑人相關。但真有靈魂食物的:生在哪裡就吃哪裡的飯,比如,對她而言,芽菜、茄子、煎烤香和辣料,就是靈魂的補益。

黑澤明說過:「白天吃東西補益身體,晚上吃東西補益靈魂。」差不多的意思。

然後某人短信給我,說回來路上繞了個彎,去某個華人區為我買了小籠包。

「可能冷了,回來加熱一下。」

「有餛飩,配湯料的,我一起買回來,晚飯不用備了。」

怎麼說呢?巴黎饞蟲版的《麥琪的禮物》。一涉及食物,立刻心有靈犀了。

我能說什麼呢?也就只有我外婆那兩句話了:

「生了啥個角落,吃啥個飯。」

「笑笑吧!除了笑笑還有啥個辦法呢!」


(註1)醃篤鮮 :經典名湯,是蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的春季時令菜式,一般用春筍、鹹肉和鮮豬肉,置於文火上慢燉,講究原汁原味,無需添加鹽、味精等任何調味料。「醃」是指醃過的肉;「篤」是上海話「嘟嘟」,指湯翻滾的聲音,即細火慢燉煮的意思;「鮮」就是指新鮮的肉加上其他新鮮配料。

(註2)燒白:四川的一道特色菜,是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜,也就是北方的扣肉。

書籍介紹

本文摘錄自《有人想自殺,就放他去菜市場》,東美出版

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作者:張佳瑋

張佳瑋筆鋒如刀,字字犀利:「世間萬事,不過一拖二懶三不讀書。」
但又柔情似水,句句暖心:「你可以哭,可以悲傷,可以不堅強,因為我會永遠守在你身旁。」
從張佳瑋的文章,你可以看到爽利、詼諧又充滿智慧的日常紀錄、哲理思辨,篇篇緊扣生活。

對人生絕望的人,他說:「先去菜市場走走看看吧!」

怎麼安慰悲傷的人?他說:「你可以說你有多難過、多害怕、多委屈。在我面前做這些是安全的,這些我都聽著,而且願意幫你想辦法,在你哭過、悲傷過、軟弱過之後,我依然會守在你身旁。」他告訴你,可以不必強裝堅強。

體貼細緻的心思下,帶著直爽地陳述「男人想什麼」?「女人要什麼」?然後在你莫可奈何的時候,再輕輕地說一句:「一切都會變好的,只要時間過去……」
一位在巴黎看世界的實力派作家,值得你細讀。

張佳瑋 有人想自殺,就放他去菜市場
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責任編輯:翁世航
核稿編輯:朱家儀