【插畫】中秋不烙賽必備之「烤肉熟度色票」

【插畫】中秋不烙賽必備之「烤肉熟度色票」
Photo Credit:飴-關於食的黑與白
我們想讓你知道的是

中秋節不烤肉,要幹麻?我們聽到大家的心聲了!這次特別製作的:烤肉熟度色票,讓就算是烤肉新手的你,也能烤出眾人搶食的好肉!

烤好烤滿!熟度剛剛好!新手也能當好烤手!

中秋節不烤肉,要幹麻?小編聽到大家的心聲了!這次特別製作的:烤肉熟度色票,讓就算是烤肉新手的你,也能烤出眾人搶食的好肉!

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Photo Credit:飴-關於食的黑與白

下面是小編的示範圖示,大家快拿起你的手機,一起烤出好肉吧!也歡迎大家留言分享自己的烤肉比對圖喔。

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Photo Credit:飴-關於食的黑與白
補充烤肉小知識
  • 烤肉請等烤熟再塗醬

食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100℃經燒烤,會產生致癌物質,並且加工肉品中的亞硝酸鹽也都會增加罹患骨癌、大腸結腸癌及乳癌的風險,但民眾不必因此就不烤肉,而是選新鮮肉品,並且不要在烤肉前就把烤肉醬塗抹在食物上,應等待食物熟了以後才塗,不僅顏色比較好看,口感較佳,還能避免烤肉醬中的碳水化合物「質變」。

  • 預煮預熱,烤肉更健康

放肉的時間點會影響致癌物量以外,烤的時間長短也會影響這些致癌物的生成,以雜環胺而言,在200度烘烤五分鐘才會開始出現,且過去研究發現比起直接碳烤到熟,先蒸後烤熟和先微波再烤熟,分別可以減少56%與64%的多環芳香烴!所以建議各位先把醃好的肉拿去預煮和預熱,像是蒸、涮、微波等,這樣可以讓肉先有一定熟度,能減少炭烤的時間,讓多環芳香烴和雜環胺的生成量減少。

本文經飴-關於食的黑與白授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:黃郁齡