《我的威士忌生活提案》：如何解讀酒標＆何處選購威士忌？

文：米凱勒・奇多（Mickaël Guidot）
繪：亞尼斯・瓦盧西克斯（Yannis Varoutsikos）

解讀威士忌酒標

• 名稱

單一麥芽威士忌會標明蒸餾廠，調和式威士忌則會註明品牌的名稱。

• 年分

酒標上的年分必須是酒瓶中最年輕的威士忌年分。例如標明十二年的威士忌，瓶裡不僅有十二年的威士忌，可能還有更陳年的威士忌。因為老威士忌不僅能讓酒體結構更完整，也能讓消費者想起品牌一脈相承的獨特風味。

• 地理標示

「蘇格蘭威士忌」當然保證是在蘇格蘭釀造與裝瓶，「田納西威士忌」則代表在美國田納西州生產。蘇格蘭單一麥芽威士忌則必須標註來源產區（斯佩河畔、高地區、低地區、坎培爾鎮或艾雷島）。

• 酒精濃度

每瓶酒都必須清楚註明酒精含量，通常以容量的百分比（% vol.）來表示。

• 酒瓶容量

通常以厘升（cl）或毫升（ml）標註。

無年分威士忌當道

如果你的威士忌包裝上沒有標示年分，並不是印錯了，而是一瓶「無年分威士忌」（NAS）。這表示威士忌不想透露它的芳齡。原因何在？隨著全球威士忌消費量激增，窖藏的陳年美酒逐漸銷售殆盡，迫使蒸餾廠不得不將年輕威士忌與老威士忌調和在一起。然而瓶身上必須標註瓶中最年輕的威士忌年分，假設是五年好了，這樣一來就變得有點可惜，因為也許瓶子裡有百分之八十是更陳年的威士忌。年分威士忌似乎成了奢侈品，無年分威士忌也就成了市場常態。這促使蒸餾廠必須另闢蹊徑，聘用釀酒與熟成方面的專家來為酒廠的不凡佳釀背書。

無年分威士忌會比年分威士忌遜色嗎？那可不一定！艾雷島跟日本有幾款無年分威士忌，表現甚至比同年分的威士忌更亮眼。當然，這得取決於蒸餾廠的技術了。

Photo Credit: 三采文化出版

酒標上的常見資訊

1、原桶強度（cask strength）

表示威士忌裝瓶時並未加水稀釋，酒精含量超過百分之五十，而且通常會標明原桶的桶號。

2、小批次生產（small batch）

挑選出數個熟成期的酒桶（兩、三個到十多個都有可能）調和而成的限量威士忌，目的是為了彰顯每一批威士忌的獨特性。這種做法在美國相當普遍。

3、單一酒桶（single cask）

表示這瓶威士忌是從單一酒桶裝瓶，通常會詳細標明原桶的桶號以及裝瓶日期。

4、自然色澤（natural cask）

表示未添加任何增色物質，是純粹的木桶色澤。

5、過桶（finish）

若標示finish或double字樣，表示威士忌熟成結束後又換桶熟成（例如雪莉桶或波本桶），以添加不同桶型的風味。

6、首次裝填桶（first fill）

表示使用首次填裝的波本桶或雪莉桶熟成，得到的威士忌香氣較重，顏色也較深（通常也較貴，尤其是雪莉桶）。

Photo Credit: 三采文化出版

何處選購威士忌？

• 超市尋寶

通常賣場裡會有一櫃滿到掉出來的威士忌，雖然絕大部分是其名不揚的調和式威士忌，但也有價格相當有競爭力的精彩品項。有研究指出，若老公在推車裡放了一瓶威士忌犒賞自己，那麼老婆就會理直氣壯地買另一樣東西來犒賞自己。所以各大小超市的銷售政策，就是降低威士忌的售價。

• 威士忌市集

與葡萄酒市集同理，超市也會舉辦烈酒市集，而威士忌當然是要角。雖然會有折扣，但還是要小心，別閉著眼睛亂買。這種市集通常是行銷導向，產品品質並非重點。

• 網海漫遊

網路上什麼都買得到，當然也包括威士忌。從難以入喉的劣質威士忌，到稀罕的名貴佳釀應有盡有。假設你不趕時間，網路就是最佳酒窖，甚至有機會找到市面上幾乎銷聲匿跡的威士忌。

• 推薦網站

CDISCOUNT.FR

別期待會有良心推薦，不過在這可以找到價格漂亮的威士忌（有些甚至比市售便宜三成）和稀有威士忌。

UISUKI.COM

包羅萬象、任君挑選的日本威士忌網站，而且只有日本威士忌。網站內容不只提供非常實用的選酒建議，也有不少旅遊資訊。

WHISKY.FR

威士忌之家（Maison du Whisky）的官網，可說是目前資訊最齊全的威士忌法文網站，站內的搜尋引擎還能設定喜好來幫你挑酒。

• 行家專賣店

術業有專攻的店主往往能扭轉你對威士忌的看法。他傾注於威士忌的熱情與知識，不僅能讓你對威士忌的認知更完整，甚至帶你亦步亦趨地深入不可思議的威士忌世界。

---

如何分辨有良心的店主？

光用看的當然很難辨別，但從以下幾個關鍵可以知道眼前這位是否有真材實料。

01、好的店主會這樣問你：

• 是要自己喝還是送人？
• 送禮的對象喜歡泥煤味嗎？
• 你的預算大約一瓶多少錢？

02、通常店內會備有幾支已開瓶的威士忌提供品嚐。如果要確定你選購的威士忌是否符合自己的口味，還有什麼比試飲更好的方式？

03、他會熱情十足地與你談論威士忌或蒸餾廠。真正了解產品的人，一定不會吝嗇與你分享產品的獨特之處。

04、他會雙眼發亮地跟你分享品酒經驗，但絕不會強迫你購買威士忌。

店面大小很重要嗎？

很多專賣店內的陳列酒架一個比一個大，可供選擇的威士忌品項多如牛毛。但與其找一個以量取勝的專賣店，不如先考慮量少質精、售有多款特色迥異威士忌的小而美專賣店。

Photo Credit: 三采文化出版

相關書摘 ►《我的威士忌生活提案》：釀製威士忌的七個步驟＆泥煤味是怎麼來的？

書籍介紹

本文摘錄自《我的威士忌生活提案：認識產地，探索香氣，來杯經典調酒，學習品味成熟洗鍊的大人滋味》，三采文化出版

＊透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟。

作者：米凱勒・奇多（Mickaël Guidot）
繪者：亞尼斯・瓦盧西克斯（Yannis Varoutsikos）
譯者：謝珮琪

新世代威士忌品飲入門
不需要上年紀，也可以品味威士忌
中文版獨家收錄：台灣威士忌地圖

以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感，現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。但是在開始品飲威士忌之前，你該需要知道哪些事？廣告上常說的單一純麥是什麼意思？威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？

作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題，凡舉產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應具全；進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃，自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！

【看看這些問題，試試自己對威士忌認識多少】

• Whisky和Whiskey有什麼不同，是拼錯字嗎？
• 威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？
• 威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？
• 什麼是「天使的分享」？
• 威士忌需要醒酒嗎？
• Single malt和Single cask有什麼不一樣？
• 15年的威士忌再放5年，會變成20年的威士忌嗎？
• 為什麼有的威士忌沒有標年分？
• 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？
• 威士忌應該要直立還是平放？喝不完裝在水晶瓶裡會比較好嗎？
• 威士忌也可以搭配乳酪嗎？
• 用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？
• 威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？
• 你有聽過「水割」威士忌嗎？
• 調酒用便宜威士忌就夠了嗎？
• 只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？
• 蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？
• 台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？

Photo Credit: 三采文化出版

TNL溫馨提醒：「飲酒過量，有礙健康」

責任編輯：翁世航
核稿編輯：彭振宣