白人有嘻哈！盤點跨族裔的饒舌歌曲
我們想讓你知道的是
作為西方霸權代名詞的白人男性，長久以來都遭質疑竊取了黑人音樂並從中獲取龐大利益，在這篇文章中所列舉的白人饒舌歌手當然也必須面對這些負面的聲音，然而他們能夠立足於嘻哈音樂界中必定有他們與眾不同之處。
文：老莫（人夫人父，英文博士候選人，大學英文講師，饒舌歌手）
嘻哈音樂與文化是美國後民權運動時期的產物，它最早出現在七零年代美國的紐約及其周邊地區，主要由非裔與拉丁美洲裔的美國人共同推動發展，並進一步滲透美國甚至全世界，對後世的音樂文化影響無遠弗屆。
但事實上隨著嘻哈音樂日漸壯大，不論創作者或是聽眾都不再限於少數族裔，進而擴散至不同膚色、人種、到世界各個地方。然而，作為西方霸權代名詞的白人男性，長久以來都遭質疑竊取了黑人音樂並從中獲取龐大利益，在這篇文章中所列舉的白人饒舌歌手當然也必須面對這些負面的聲音，然而他們能夠立足於嘻哈音樂界中必定有他們與眾不同之處。在這裡便盡量按照時間軸簡單介紹幾位較具代表性的白人饒舌歌手。
Vanilla Ice
Vanilla Ice他是最早取得商業成功的白人饒舌歌手之一，他在1990年的第二張專輯《To The Extreme》在告示牌專輯排行榜尚稱霸達16週，全世界專輯銷量達一千五百萬張，收錄在專輯中的〈Ice Ice Baby〉一曲至今仍時常在電影或電視影集等出現。然而爆紅之後，Ice捏造自己出身與艱苦過去遭踢爆，聲勢一落千丈，成了眾人的笑柄，他的饒舌缺乏技巧與內容的問題也浮現，之後未曾再嘻哈音樂界大鳴大放過。
Beastie Boys（野獸男孩）
Beastie Boys是由Ad-Rock、MCA，以及Mike D三人組成。他們有別於一般饒舌組合，Beastie Boys來自紐約，最初為硬核龐克樂團，經過改組後以嘻哈組合出發，於1986年發行首張專輯《License to Ill》便在全球賣出五千萬張，自此縱橫嘻哈與饒舌搖滾圈至今，炮製出無數榜上金曲。堅持老學校一來一往的靈巧說唱是他們的註冊商標，除此之外他們也長期關懷世界人權並聲援藏獨，可謂嘻哈樂界表率。成員MCA於2012年辭世，令樂迷惋惜不已。
Eminem（阿姆）
出身底特律的Eminem時常被稱為是最強饒舌歌手，他的生涯共繳出十張告示牌榜首的專輯，也是不分樂種在世界最知名、銷售量最高的歌手之一。Eminem是battle MC出身，早期積極參與各類競賽為他的饒舌技藝奠定了穩固的基礎，在遇見Dr. Dre並與Interscope/Aftermath簽約之後的Eminem自此在樂壇銳不可擋，每每創下驚人的好成績。
除了音樂，他也曾拍攝半自傳電影《8 Mile》，並在今年投資發行同為饒舌battle題材的《Bodied》。值得一提的是Eminem的頂尖饒舌技巧與創意是嘻哈圈內公認的，同時也自己編曲製作音樂，有別於傳統靈魂樂與放克的取樣，他大量使用白人搖滾樂的手法也是獨樹一格。有才華的在他音樂生涯中所贏得的不只是名聲與金錢，更有滿滿的尊重。
Yelawolf
來自阿拉巴馬州的Yelawolf光從服裝打扮很難看出是一位饒舌歌手，作為白人與北美原住民混血兒的他，音樂中處處可見鄉村藍調以及搖滾的影響。在2005年開始獨立發行唱片的他在數年的努力後，於2011年與同為白人的Eminem簽署合約，成為Shady Records的成員。由於廠牌的行銷方針錯誤以及專輯歌曲外流等問題，Yelawolf的首張專輯成績並不出色，接著在一連串的巡演、混音帶的製作發行、與第二張專輯《Love Story》修正策略加上經驗的累積後，他的作品越趨成熟，讓人期待他在十月份即將發行的《Trial by Fire》會有什麼樣的表現。
J.Cole（傑寇）
膚色黝黑的J.Cole其實是混血兒，父親非裔，母親德裔白人。比起許多出身清寒、生長環境複雜的饒舌歌手，J.Cole的成長歷程相對單純而且自律。自幼學業成績突出的他唸書，也打籃球，拉小提琴。然而從12歲就開始試著自己做音樂的J.Cole最終決定要飛往紐約，這樣一來比較有機會與唱片公司簽約。來到紐約，他在Jay-Z錄音室外等待好幾的小時只為了把作品交給Jay-Z，鍥而不捨的他最終成為Jay-Z的Roc Nation公司旗下第一位簽約歌手，同時從聖約翰大學畢業的他也是少部分有大學畢業學歷的饒舌歌手。
在多張Mixtape與巡演磨練後他在2011年發行了首張個人專輯《Cole World: The Sideline Story》，銷售成績不俗，爾後的《Born Sinner》、《2014 Forest Hill Drive》、《4 Your Eyez Only》等專輯不僅叫好也叫座，讓他成為新一代的饒舌巨星之一。而作品日臻成熟的J.Cole，歌曲內容也轉向反映社會及種族議題，生性低調的他更親身前往密蘇里州佛格森聲援遭警察執法過當而槍殺的黑人青少年麥克布朗，這些在社會中發生的不公之事都讓J.Cole覺得自己肩負責任需要幫助黑人社群，而音樂就是他最強大的武器。
責任編輯：翁世航
核稿編輯：潘柏翰
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簡單卻不簡單的美味，全靠製作的用心！晨光土司「糯米湯種工法」打造細緻柔軟的超質感土司，讓早餐開啟焙感朝氣的一天
我們想讓你知道的是
晨光土司使用特有「糯米湯種工法」，質地柔軟細緻、口感濕潤香甜，讓人每天都朝氣滿滿。究竟糯米湯種工法有什麼神奇之處呢？現在就來一探究竟。
每天早餐吃的土司看似簡單，卻是最能展現技術的烘焙品之一。以充滿質感的口感與香氣而深受好評的晨光土司，就是土司界中講究製作技術的代表作。
晨光土司使用特有「糯米湯種工法」，質地柔軟細緻、口感濕潤香甜，讓人每天都朝氣滿滿。究竟糯米湯種工法有什麼神奇之處呢？現在就來一探究竟。
晨光土司簡單的美味，來自講究用心的工法
晨光土司特有的「糯米湯種工法」，特別之處在製作湯種時額外添加糯米粉，當95°C高溫熱水沖入麵粉與糯米粉時，糯米粉裡的澱粉會瞬間糊化，將水分緊緊抓在澱粉分子裡，讓土司體富含水分，口感柔軟濕潤。
湯種與麵糰混合均勻後，再以0~7℃低溫熟成12小時，這段時間澱粉酶會把澱粉分解成麥芽糖，讓晨光土司吃起來香甜。
晨光土司不只講究在糯米湯種工法，更特別使用三段壓延工法處理麵團，讓土司質地更細緻綿密。烘烤則引進熱穿透能力絕佳的日本石板烤爐，烤出皮薄均勻的細緻質地；烤完接續進行分段式冷卻，讓土司維持絕佳的濕潤與柔軟度。
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