從《雀斑果汁》看皮膚黑色素

從《雀斑果汁》看皮膚黑色素
Photo Credit: Jim Young / REUTERS / 達志影像

我們想讓你知道的是

皮膚上的黑色素聚集在一起,就會形成雀斑。有些人會為多了雀斑而煩惱,同時亦有一些人會渴望多一點色素。

大兒子成為小學生,在媽媽千辛萬苦努力不懈的鼓勵下,終於培養了愛上閱讀的習慣。最近小兒手上拿着的,是一本叫《Freckle Juice》(1971年出版)的英文書籍。這本書講述主角Andrew Marcus很希望自己有很多(freckles)雀斑,因為Andrew天真地認為如果臉和脖子也長滿雀斑,他便不需要每天早上清潔自己,這樣他便不會遲到上學。他的同學Nicky Lane臉上長滿雀斑,多得數也數不完,Andrew在課堂時候便會忍不住細數Nicky臉上的雀斑。

隔壁的Sharon知道Andrew渴望擁有雀斑,便訛稱自己有古法秘方「雀斑果汁」(freckle juice)可以令Andrew長出雀斑,代價是五毛(50 cents,當時Andrew每天只有10 cents零用錢)。到底Andrew是否願意付出五毛來購買不明來歷的「雀斑果汁」?往後故事的發展也十分有趣,在此不作披露了,不過我倒希望藉此故事帶出幾個特別的訊息。

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雀斑的成因

雀斑的產生是由紫外線因素和遺傳因素決定的。紫外線會進入皮膚令黑色素細胞產生黑色素,當黑色素特別聚焦在一起的時候,便是雀斑,白種人士(Fitzpatrick skin type 1 and 2:菲茨帕特里克皮膚分類)特別容易出現這個情形;相反深色皮膚人士(菲茨帕特里克皮膚分類5和6)出現雀斑的機會較少。雙生子研究發現雀斑的形成和數量與基因有很大的關係,所以如果父母有雀斑,下一代有雀斑的機會其實頗高。

雀斑通常在夏天較常出現,而且會較為深色,到冬天的時候會淺淡一點。很多香港女性都十分抗拒雀斑,希望用各種方法務求把它們移除。在外國,少女有雀斑會被視為可愛的象徵,她們並不特別抗拒。其實黑色素有它的功能,就是吸收紫外線令皮膚免被破壞,所以黑色素並非十惡不赦的壞份子呢。

有些人會為多了雀斑而煩惱,同時亦有一些人會渴望多一點色素,當然不是說上面故事裡的主角的原因,而是因為皮膚真的失去了一些色素。較常見的例子有白化病(Albinism,遺傳)、白斑症(Vitiligo,後天)和發炎後色素不足(Post-inflammatory hypopigmentation)。

白化病和白斑症

白化病是隱性遺傳的病變,男和女均有機會患上,當中的基因變異會令身體無法產生黑色素,患者的眼睛、頭髮和皮膚也受到影響。不要以為白化病只影響皮膚外觀,除了皮膚比較容易受到損害外,患上皮膚癌的機會也比一般人高;另外眼睛由於沒有黑色素,對光線會特別敏感,容易出現斜視、遠近視、弱視等問題。白化病沒有確認的治療方法,但患者需要時刻保持防曬準備及定期檢查視力。

白斑症則是後天的問題,通常始發生於青少年時期,患者的皮膚(曝露在陽光下或皮膚交接位)會呈現一區色素減少範圍,情況變化可以繼而增多或暫止,成因不明,有推論是有自身抗體攻擊自己的黑色素細胞。大部分患者沒有其他身體問題,唯少部份患者可能跟其他自身免疫疾病(autoimmune diseases)扯上關聯,初期的治療可以類固醇藥膏或免疫抑制劑藥膏塗上患處,或以紫外光光療嘗試為皮膚著色。最新的研究是單株抗體生化製劑(Monoclonal antibody biologicals),初步顯示對白斑症有不俗療效。

白化病和白斑症另一個問題,就是外觀上的問題影響,惹來不必要的歧視,這才是最困擾病人的。這兩個病症沒有傳染性,患者一般機能正常,智力也和正常人一樣,希望藉此文解除不必要的疑慮和觀念。

最後要分享的,就是故事中那位叫Sharon的女孩子,她就像一些不法商人,聲稱旗下產品可以有神奇功用,但其實不單沒有幫到消費者,還對使用者有害(故事中Andrew因為使用了雀斑果汁而病了),只有賺錢為上,行為其實十分可恥,小小的故事背後隱含著不少道理,果然值得一讀!

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責任編輯:tnlhk
核稿編輯︰王陽翎


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台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

配圖警語_2
Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

配圖警語_4_V2
Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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