吃麻辣鍋被辣得嫑嫑,聽說喝牛奶能解辣 ?

吃麻辣鍋被辣得嫑嫑,聽說喝牛奶能解辣 ?
Photo Credit: momo @Flickr CC BY 2.0
我們想讓你知道的是

很多人愛吃辣,也很愛挑戰自己對辣的極限,但有時超過極限時又很難受,這時當然就需要迅速解辣,不過說到解辣什麼東西最適合呢?聽說喝牛奶能解辣?有人試過嗎?

文:約翰走鹿

迷思這樣說:

天氣越來越涼了~又即將邁入吃鍋的季節了,說到吃火鍋那當然非麻辣鍋莫屬。

很多人愛吃辣,也很愛挑戰自己對辣的極限,但有時超過極限時又很難受,這時當然就需要迅速解辣,不過說到解辣什麼東西最適合呢?聽說喝牛奶能解辣?有人試過嗎?

破解關鍵點:吃麻辣鍋想解辣不是喝開水!喝牛奶能解辣才是王道?

根據調查得到的結果,牛奶解辣的功效真的是比開水好,但為什麼牛奶解辣的功效會比白開水好呢?原來不管是辣椒素或其他刺激因子都不溶於水,所以喝水無法帶走辣椒素或其他刺激因子,反而會讓口腔充滿辣椒素,只會覺得更辣!反之,牛奶、優酪乳、冰淇淋等奶製品則可以分解辣椒素,因此要解辣喝牛奶會比喝水來得有用。

辣椒素不溶於水!喝水沒用,牛奶解辣才有用!

在調查的過程中發現,蠻多家媒體都有針對「牛奶能解辣」這個議題做出查證,看來大家英雄所見略同(真敢講)~

為什麼牛奶能解辣呢而白開水不能解辣呢?

那是因為辣椒屬於非極性分子,開水則屬於極性分子,極性分子只能溶解極性分子,非極性分子也只能容解非極性分子,所以開水無法容解辣椒素或是其他刺激因子,因為太辣而狂灌開水只會導致辣椒素充滿口中,更辣啊!

至於牛奶、優酪乳、冰淇淋等奶製品同樣屬於非極性分子,可以有效分解辣椒素,讓各位比較酥湖一點。除了牛奶之外,像是橄欖油也有不錯的解辣功效,不過咱們這邊都算是紙上談兵啦~到底牛奶或是橄欖油的解辣效果強不強,還是等各位有吃麻辣鍋時,實際測試一遍最準囉。

喔對了,吃辣也是可以訓練的喔,不過一定要一步一步來,千萬別越級打怪,不然腸胃受不了、屁股受不了,可不關蘭姆酒吐司的事啊!

最後還是要工商服務一下,蘭姆酒吐司好食市集即將要推火鍋組啦!有南洋咖哩及麻辣兩種口味,單買湯底可以,要附上等牛、豬火鍋肉片也ok~等11月推出時,歡迎各位走過路過順路不順路都一定要來逛逛啊。


吃鍋啦!美食、謠言破解都在下面~

延伸閱讀

本文經蘭姆酒吐司授權轉載,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航