郁永河筆下「臭不可耐」的番石榴,如何改良成酸甘甜的燕巢芭樂?

郁永河筆下「臭不可耐」的番石榴,如何改良成酸甘甜的燕巢芭樂?
Photo Credit: 許震唐攝影|億萬年尺度的臺灣|衛城出版

我們想讓你知道的是

一九七〇年代,台北曾是芭樂的主產地,隨著北部發展工商業,芭樂產地往南遷徙,一九九〇年代以後,大勢底定高雄與彰化的產區優勢。而燕巢如何成為芭樂之鄉?說來又是先天不足後天努力的故事。

芭樂的品種改良,可說是一部愈挫愈勇的混血史。日治時期曾從印度、印尼爪哇、美國、中國以及夏威夷等地引進,雖然品種繁多,但品質真合市場需求者不多。當時種類之多可稱為百花齊放,不只現今市面上常見的紅、白肉兩種,甚至還有黃、綠兩色果肉,歷經混血汰選剩下中山月拔(東山月拔)、梨仔拔、日茂月拔等,統稱為土芭樂或是在來拔。

根據民國四十年《台灣果樹誌》記載,土芭樂長五至十二公分,直徑約五至七公分,比網球大不了多少。不僅體積小,種子多,更受更年性限制,果實脫離母樹後散發催熟賀爾蒙「乙烯」,導致無法久放。加上早期運輸不易,大多加工後食用,像是用糖、鹽醃漬,或是曬製果乾。雖然銷路不佳,但土芭樂適合壓榨成汁,當時唯一生產芭樂果汁的黑松公司,一九七、八〇年代便與斗六農會契作,喜酒桌上必定都要來上一瓶的綠洲芭樂汁,便主打保留中山月拔濃郁氣味。

高雄燕巢芭樂
Photo Credit: 燕巢人文采風

一九七五年是芭樂界最值得紀念的一年。由泰國引進越南大果種子培育,泰國拔成為世紀拔、珍珠芭樂、帝王芭樂等現有品種的始祖。比起土芭樂,泰國拔一顆重達五百至六百克,以果實巨大著稱,一九八四年首度上市,批發價每公斤高達一百元以上,創下天價。泰國拔不僅大顆,更有清脆、非更年性的特性,讓芭樂踏入鮮食市場。

泰國拔的引進,幾乎成為燕巢中生代芭樂農的回憶起點。透過泰國拔的變異品種,不斷改良研發新品種。一九八二年發現廿世紀拔,果肉厚而且脆,盛行於中部。直到一九九〇年代,農民記憶中偏瘦長、比較小粒的白芭樂(土芭樂)與偏圓的泰國拔交配後,種出現在最暢銷的珍珠芭樂。而後燕巢也推出少籽、果面粗糙的水晶芭樂,以及帝王、珍翠等改良品種。相較其他品種,珍珠芭樂罹病率較低,果肉厚實細緻且甜度高,品質穩定又便於管理,也是燕巢最主要種植的品種。

出生自熱帶,芭樂喜好十五至三十二度溫暖潮濕的氣候,但不耐低溫,與台灣的氣候可說是一拍即合,全台灣海拔一千公尺以下排水良好的土地都可以栽種。一九七〇年代,台北曾是芭樂的主產地,隨著北部發展工商業,芭樂產地往南遷徙,一九九〇年代以後,大勢底定高雄與彰化的產區優勢。

而燕巢如何成為芭樂之鄉?說來又是先天不足後天努力的故事。做為淺根性植物,芭樂必須種植於排水良好之處以免淹浸,田間也必須有充分的水源。顯然,穩定水源是芭樂生長的必要條件,但燕巢並不具備。

燕巢屬台灣南部最常見的夏雨冬乾氣候,降雨集中在五到九月,十月到三月則是漫長的乾季。午後暴雨或颱風挾帶雨量更是來得又快又急,落在燕巢東北透水性差的泥岩上,還來不及滲入地下水層,就在地表成為逕流,頭也不回地溜走了。降雨不均,水又留不住,讓泥岩地區的農民只能選擇從事旱作,或是成為看天田。

缺乏水利設施的燕巢鄉,只能看老天何時施捨雨水,然而人們並未停止與天搏鬥,想辦法留住更多的水。人們將腦筋動到泥岩上,開著推土機將泥岩山丘挖出平地,興築小型水塘,利用泥岩透水性差的特性,將雨水蓄積於水塘之中。一方面讓雨水沖蝕稀釋泥岩的鹽分,一方面又能做為灌溉水源,從蝕溝中帶走的泥沙,淤積在水塘底部,漸漸形成一塊新的平地,又能被開闢成為耕地。

直到一九八〇年代,「西德井」利用電力抽取地下水,一九九〇年代燕巢地區倚賴地下水灌溉的耕地面積突破七成。築壩蓄水的場景至今仍在燕巢能夠見到,但如今灌溉功能衰微,惡地嶙峋的外觀伴隨陽光倒映在水中,反成為奇特景觀。

「這裡原本是埤仔,蓄水池,三年沒流掉的水崩下來,人走過去,鞋子都黏著,牧羊人也不敢讓羊吃這裡的水,水很鹹,土也會吐鹽。」在惡地旁栽種芭樂超過二十年的許大哥,回憶此處開墾前,原本是阿公店水庫為減少上游淤沙的攔沙壩,鹽分與泥濘更是他的第一印象。

高雄在地人多將泥岩稱為「海仁土」,意指海裡來的土,也就是海底沉積的古亭坑層。而他所稱的「鹽」則是泥岩含大量可溶性鹽類,水分蒸發後,會蓄積於地表,以白色晶體的樣貌依附於地面。透過長期蓄水為土地洗除不少鹽分,許大哥再施灑甘蔗渣有機肥改善鹼性土壤,嘗試許久才讓土壤酸鹼中和,成為適宜種植芭樂的土壤。

許多遠離泥岩區的農民們,有時也會用阿公店淤積的泥土,與砂質土混合攪拌,既保有泥土中的微量元素,又避免土質太黏,讓根無法延展。根據研究,燕巢土質為黏土,因此栽種前必須先翻土,大雨後也必須快速讓雨水流出,避免芭樂根長期浸泡於水中爛掉。

有趣的是,遠離泥岩地區的土質檢測並無特別偏鹼,農民們也認為泥漿流動數百年,燕巢其他地區的土壤不可能如泥火山周圍偏向弱鹼性。但是,他們依然堅信,泥火山為燕巢土壤帶來特有的微量元素,讓清甜芭樂加上酸味,口感更為豐富。

芭樂不僅是重要經濟收入,近年也成為燕巢努力開闢的觀光行程。靠近惡地的金山社區,也善用芭樂產業的優勢,帶著觀光客參訪社區內傳承三代的芭樂種苗場,主打可以飽覽「芭樂的一生」。「芭樂媽媽與孟子媽媽做一樣的事,為了好教育,必須要孟母三遷。」金山社區發展協會經理劉閎逸笑稱,從種子、育苗到嫁接,不同時期的芭樂必須在特定空間中培植。


猜你喜歡


AWS台灣雲端高峰會8月10日登場:實體活動盛大回歸,技術開發到產業趨勢兩日全掌握

AWS台灣雲端高峰會8月10日登場:實體活動盛大回歸,技術開發到產業趨勢兩日全掌握
photo credit:AWS

我們想讓你知道的是

2022AWS台灣雲端高峰會將於8月10日在台北南港展覽二館盛大登場,聚焦雲端9大主題、超過45場產業與技術專題演講,為開發者與經理人提供深度交流機會,任何與雲端有所接觸的工作者都不容錯過。

AWS公開年度雲端技術盛會──2022 AWS台灣雲端高峰會(AWS Summit Taiwan)即將在8月10日至8月11日於台北南港展覽館二館舉行!歷經新冠疫情紛擾,睽違兩年AWS台灣雲端高峰會即將重回實體舉行,讓每位參與者走入規劃豐富的實體專區與各路開發者深度共學。立即報名點此

今年主題「佈雲今日 ‧ 決勝未來」明顯表達數位轉型已是現在進行式。隨著新冠疫情及國際局勢改變的雙重影響,全球迎來的新常態經濟模式使雲端技術不再只是企業應變關鍵,更是走向安全、永續,以及鏈結未來的必經之途。因此,2022AWS台灣雲端高峰會中將展示當代最前瞻的雲端趨勢,帶領參與者運用現代化雲端洞悉市場數據,探索商業與技術的無限可能。

聚焦九大雲端主題:基礎設施、技術開發、數位轉型到產業實務面面俱到

9大雲端主題02
photo credit:AWS

今年AWS台灣雲端高峰會不只集結領域中傑出的AWS技術專家、產業代表以及社群領袖,舉辦超過45場的產業及技術專題演講,分享最佳實踐案例、Demo 實機展演和客戶案例分析,還規劃包含證照認證、實作演練、CISO實戰工作坊等與AWS相關課程及工作坊。除此之外,會場也設置「AWS Game day & Developer Lounge」與「新創焦點」兩大專區,讓會眾能在精心規劃的空間內與其他開發者、新創公司透過高度互動的競賽與短講,深度交流彼此技術與經驗。

立即報名:2022 AWS台灣雲端高峰會

2022年,AWS台灣雲端高峰會致力打造深度交流的產業平台,聚焦雲端技術的九大面向,搭配各具特色的活動設計,從基礎設施、技術開發、數位轉型到產業實務面面俱到。不僅為 C-level 與資深技術人員、企業經營與 IT 決策與管理者精心規劃議題內容,也在特別企劃內容中,為 IT Pro、解決方案架構師、開發人員、工程師與維運管理人員提供最佳實務經驗,讓無論AWS初學使用者還是資深產業經理人,都能在高峰會中吸收新知、了解趨勢,提升自我能力與視野。

無分初學大師,只要接觸雲端,你就應該參加AWS台灣雲端高峰會

符合以下關鍵字之一,你就應該參與AWS台灣雲端高峰會:

  • 學無止盡-開發者、工程師、架構師
  • 商業創新開發-新創團隊技術團隊成員
  • 最佳化生產力- IT專業人員、技術支援經理
  • 掌握趨勢-創辦人、經營決策者
  • 自我精進-學生、教職員、研究員
  • 洞見趨勢-任何關注雲端趨勢者

AWS台灣雲端高峰會首日聚焦雲端服務、開發技術及新創,以技術相關內容為主,較適合具備初級主題知識之開發人員、工程師與 IT 專業人員;次日則圍繞產業解決方案提供、數位轉型等,以應用相關內容為主,較適合欲了解雲端技術如何為企業經營加分之經營決策者、解決方案架構師以及系統管理員。

立即報名:2022 AWS台灣雲端高峰會

如此縝密的規劃,無論是初上雲端的新手,還是乘雲縱橫產業多年的技術大師,甚至是非技術相關人士,都能在高峰會中依照自身工作職掌和興趣,安排個人化的專屬議程,從不同主題和技術能力演講中,滿足個人技術或視野的成長。

最重要的是,2022AWS雲端高峰會為免費參加,絕對是任何需要開拓雲端新經濟、自我加值的工作者不可錯過的年度盛會。

玩轉雲端核心技術!AWS DeepRacer人工智慧賽車同步登場

AWSDR
photo credit:AWS

每年與台灣雲端高峰會共同舉行的「AWS DeepRacer智慧自駕車競賽」當然也不會缺席。AWS DeepRacer是 Amazon 產品背後所運用之人工智慧和機器學習等核心技術的具體化身,不僅是全球首個以自駕車競賽為主題賽車聯盟,也是機器學習(ML)與強化學習(RL)最友善、有趣、刺激的學習課程。

競賽設計不只替雲端技術增添不少趣味,激起各方開發者爭奪獎品、獲取冠軍榮耀的鬥志,搭配AWS所提供的免費入門課程及學習資源,更創造出技術學習與推廣的友善環境,也是AWS送給所有工程師最棒的寓教於樂場域。

精彩豐富的專題講座與寓教於樂的刺激競賽還不夠嗎?活動現場還有抽獎活動、深度參會集點以及問卷好禮,提早報到者再加碼早鳥禮!

立即報名豐富有趣的 2022 AWS 台灣雲端高峰會!


猜你喜歡