破解謠言:火鍋煮蝦子飄出的「橘紅物」有毒嗎?

破解謠言:火鍋煮蝦子飄出的「橘紅物」有毒嗎?
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我們想讓你知道的是

蝦子只要吃水中的藻類,就能自身合成出蝦紅素,完全不需要另外餵食,然後火鍋中的蝦子為何會飄出蝦紅素呢?如果蝦子不是很新鮮或是煮太久,蝦子內的酵素會出現自解的狀況,細胞膜就會破裂,包括細胞液以及蝦紅素就會跟著流出,橘紅色的漂浮物才會浮現在火鍋中。

文:約翰走鹿

謠言這樣說:

最近真的是很常推出火鍋類的報告啊~今天要來破解的是某家媒體報導的新聞「化學蝦紅素」,這則新聞在說,火鍋煮蝦飄橘紅物,一定要當心!因為這是化學的蝦紅素,吃多可能會慢性中毒!?如果選用無毒的蝦子就不會有這種情況出現,大家就可以安心地吃蝦?

破解關鍵點:火鍋煮蝦飄橘紅物是「化學蝦紅素」?吃多會中毒?

說真的,這則新聞看起來似乎很嚴謹,不僅有精美畫面,還請教了專門飼養無毒蝦的專家,但實際上~這則新聞早就已經被打臉打到不行,很腫啊!首先我們來講幾個觀念,蝦子自己就可以產生蝦紅素,另外蝦紅素很貴!據說一公斤市價是幾十萬,確定要把幾十萬的東西打在本身就會產生蝦紅素的蝦子身上?

蝦紅素是天然的!根本沒有化學蝦紅素這玩意!

由於這新聞真的被太多人打臉了,網路上隨便估狗就一堆真相了,就讓蘭姆酒吐司來幫各位整理一下。

首先,臉書粉絲團「文青別鬼扯」就率先出來抨擊,文青別鬼扯在文中提到,蝦子只要吃水中的藻類,就能自身合成出蝦紅素,完全不需要另外餵食,然後火鍋中的蝦子為何會飄出蝦紅素呢?文青別鬼扯也一併解答了,如果蝦子不是很新鮮或是煮太久,蝦子內的酵素會出現自解的狀況,細胞膜就會破裂,包括細胞液以及蝦紅素就會跟著流出,橘紅色的漂浮物才會浮現在火鍋中。

除了文青別鬼扯的說明外,還有很多很多的專家都出來打臉這新聞了。


那蝦紅素是什麼玩意呢?這玩意現在可熱門了。蝦紅素跟葉黃素一樣,都是屬於類胡蘿蔔素的一員,是非常好的抗氧化劑,包括保護眼睛、預防心血管疾病、減緩關節炎,甚至是化妝品都很愛蝦紅素,但新聞卻說蝦紅素吃多可能會中毒?這說法是不是有點問題呢?

「關鍵評論網」的這篇報導「蝦紅素跟大腦一樣是個好東西,希望您也可以擁有他」就解說的非常詳細,在報導中提到,在自然界中蝦紅素存量最豐富的就是雨生紅球藻以及其他微藻類,蝦子以這些紅藻為食,所以會把蝦紅素累積在體內,此外蝦子也有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力,歐美日等國也早已將蝦紅素當成飼料來餵養蝦子和鮭魚了,不過不管是野生蝦子、鮭魚體內所含的蝦紅素或是人工餵食的蝦紅素,化學式都是一樣,人工或野生真的都沒差,煮火鍋時一樣都會溶出來。

至於這則被嚴重打臉的新聞中,請教的那位無毒蝦專家所養的蝦號稱不含蝦紅素!那她的蝦是不是才有問題?究竟該怎麼養,才能養出不會產生蝦紅素的蝦呢?而且以蝦紅素現在如此炙手可肉的高價狀態,這位專家養的蝦是不是太沒有價值了呢?會不會倒閉啊!

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本文經蘭姆酒吐司授權轉載,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航


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