南宋阿基師愛粥,愛國,也愛表妹

南宋阿基師愛粥,愛國,也愛表妹
Photo Credit:Depositphotos
我們想讓你知道的是

一般把粥當成養病必備良品,不過古時候的人想法可不一樣,這首<食粥>的作者陸游把粥又更提高一層,直指白粥能讓人長壽不老,變成神仙。

作者:挑食君Alvitr

世人個個學長年,不悟長年在目前。
我得宛丘平易法【註】,只將食粥致神仙。

──〈食粥〉陸游

生病的時候吃粥,尤其是腸胃炎的時候,更是只能吃白粥加鹽巴,超級索然無味,一般把粥當成養病必備良品,不過古時候的人想法可不一樣,這首〈食粥〉的作者陸游把粥又更提高一層,直指白粥能讓人長壽不老,變成神仙。

註:宛丘平易法:宛丘指的是張耒,張耒也是為對粥相當有研究,陸游在這首詩前面有個小序,「張文潛有食粥說,謂食粥可以延年,予竊愛之。」因為白粥是容易取得的,故稱平易,所以陸游愛粥走向神仙之路也是受到前人啟發。

晚年偏愛蔬食,活到八十五歲超高齡

從〈食粥〉一文得知,陸游愛粥的心態是有點浮誇,不過以他高齡85歲才去世來說,對於養身之道確實有一套,但陸游年輕時可不是那麼養生,可謂大魚大肉,美酒相配,無肉不歡啊。可能深知再這樣吃下去,就不會有高齡85歲的人生,晚年偏好蔬食,少肉多菜,在詩詞中出現比較多的食物是粥、山藥和菱角等。陸游寫了很多做菜的技巧,兼具美食家及做菜專家,簡直是南宋阿基師,這部分有空另外跟大家介紹。

大家都知道陸游是南宋愛國詩人,他的一生寫了將近一萬首詩,是宋朝留有最多首詩的詩人,在官職上載浮載沉,出自於收復國土的抱負,跟當時皇帝身邊最「知心」主和派的秦檜打對台。拜託,岳飛都能被秦檜搞掉,小小的文人能不被貶官嗎?離題了,回到陸游身上,這是一般人對陸游的印象,殊不知他在私人情感世界裡一樣悲催。  

詩詞產量無人能及,愛情世界卻悽慘無比

小小離開主題,陸游的感情事件算是千古流傳,他的第一任妻子──唐琬,是才女一枚,也是陸游的表妹,以身分來說也算是門當戶對,兩人從小為青梅竹馬,時常在一起吟詩作對,郎才女貌、天造地設,陸家更以一枚傳家鳳釵作為信物,陸游也在二十歲時順利將唐琬娶回家,從此以後過著幸福快樂的日子……停!事情不是憨人想得這麼簡單~剛剛前面也說,唐琬是第一任妻子,感情也很悲催,這代表著有人棒打鴛鴦了。是誰?正是陸游母親唐氏本人。

怎麼會?唐琬不是他的外甥女嗎?正是如此,所以唐氏也不怕得罪親家(因為親家也是自己人),唐氏最終養成計畫只有一個目標,就是陸游金榜題名、登科進士、入朝為官,可惜夫妻太恩愛,整天賞花賞鳥,沉浸在兩人世界中,忘記母親的目標,唐氏覺得唐琬簡直在耽誤自己兒子的前程,加上聽信於尼姑庵的算命建議,兩人八字不合,再這樣下去終究性命難保。小編個人認為這是陸母要陸游休妻所編撰的理由,自古至今,兩人成婚前合生辰八字是必備動作,就連現在仍有些人明明交往很久,結婚前雙方父母還是會拿著生辰八字給算命仙算一下,照唐母的動作,哪有結婚後才在合八字,不爽媳婦倒是真的。

陸游與唐琬,留下紅酥手與世情薄

那時候文人世家,孝道可比天地國家重要,不孝比殺人放火還嚴重,所以陸游再怎麼愛,只能放手與唐琬合離,另娶王氏女為妻,而唐琬也在家人安排下嫁給趙家係皇家後裔、門庭顯赫的趙士程。某天陸游與唐琬、趙士程夫婦不期而遇,兩人封存已久的感情頓時向開了一道細縫併發開來,兩個人腦袋中出現人生跑馬燈,當初的回憶湧現、委屈不捨滿腔,此時兩人已各自有了家庭,唐琬只能黯然離去,陸游心碎至極,在沈園寫下千古流傳闕詞〈釵頭鳳〉,唐婉看到後也回了一首〈釵頭鳳〉。

紅酥手,黃滕酒,滿城春色宮牆柳。東風惡,歡情薄。
一懷愁緒,幾年離索。錯!錯!錯!
春如舊,人空瘦,淚痕浥紅鮫綃透。桃花落,閑池閣。
山盟雖在,錦書難託。莫!莫!莫!

──〈釵頭鳳〉陸游

世情薄,人情惡,雨送黃昏花易落。曉風乾,淚痕殘。
欲箋心事,獨倚斜欄。難!難!難!
人成各,今非昨,病魂嘗似韆鞦索。角聲寒,夜闌珊。
怕人尋問,咽淚裝歡。瞞!瞞!瞞!

──〈釵頭鳳〉唐琬 答陸游

粥的吃法千萬種,原來陸游最愛這一味

上一篇南宋阿基師愛粥,愛國,也愛表妹從陸游愛粥到愛國詩人,最後大離題到愛情故事(聊八卦是人的天性啊),本週就要拉回正題來談談粥的吃法吧!

小時候對粥的印象,就是阿嬤一大早起床用大同電鍋一壓,煮了一鍋白粥,配上豆腐乳、筍絲、麵筋、豆棗、肉鬆,超豐盛的早餐,但與古代人的熬粥相比,卻是不折不扣的懶人料理(但還是超美味)。

現在要來介紹古人是如何食粥的。中國南方是種米大倉庫,素有南方人的米食文化、北方人的麵食文化來區別,南方就以米為主要糧食,以米為食材發展了各式各樣的吃法,所以粥當然也不僅僅只有一種吃法,「窮人食粥,富人食粥,文人食粥,帝王將相也食粥」,從此看出古人食粥因身分地位的不同,也吃出不同的方式來。《本草綱目》中就記載了藥粥62種,粥在養生醫療保健,因加入不同藥材或食材,而有不同的功效,粥有點像現在西藥的「賦形劑」,為劑型的一種。  

陸游喜粥成癡,以他美食料理家的個性,展現實驗精神,當然會在粥裡加入各式各樣的食材,薺菜、菘菜(大白菜、小白菜)、胡蘿蔔、芹菜(噁,筆者討厭)、芡實、薏苡仁、豆類都是他常常入粥的食材,那我們就挑幾個來吃吃吧。

保護眼睛鞏固血壓,胡蘿蔔粥不二人選

胡蘿蔔粥,富含胡蘿蔔素,經由人體吸收可轉變成維生素A,能保護眼睛、皮膚,還可以預防高血壓,筆者小時候最喜歡喝胡蘿蔔汁、吃胡蘿蔔吐司,胡蘿蔔粥倒是沒吃過,因為甜甜的有種胡蘿蔔特有的香味,不過筆者愛的味道卻讓不少人討厭,我有位A同事,他極度害怕胡蘿蔔,認為胡蘿蔔有一股很臭的味道,每每做為配菜的胡蘿蔔,總是被他一根一根挑出來,悲慘的被丟棄在衛生紙上。我想胡蘿蔔粥現在應該是最受嬰兒界歡迎了吧!常常是寶寶副食品的首選食材。

大小薏仁傻傻分不清,一丈就差九尺

薏苡仁粥,薏苡仁也就是大家熟悉的綠豆嘉義人(誤)的薏仁,在講薏仁粥以前,先跟大家釐清薏仁跟洋薏仁的差別(迷之音:是歪國人的意思嗎?),當然不是啊,這邊指的薏仁是大薏仁,真正的薏仁,屬於全穀類粗薏仁,而洋薏仁是指小薏仁、珍珠薏仁,其實是大麥仁,他不屬於全穀類,而是精緻穀物,碳水化合物含量高,兩者相較之下,還是全穀類的粗薏仁的營養成分高、膳食纖維多,具有美白、軟化皮膚角質、促進體內血液和水分新陳代謝,有利尿、消腫作用。記得主薏仁粥的時候,要記得買大顆的才對。

天天五蔬果,也可來碗五色粥

豆粥,也是陸遊最愛,陸游晚年時說:「豆粥從來味最長。」那煮豆粥是用紅豆、綠豆或是黑豆?中醫認為人體的五臟六腑的健康,在於吸收均勻顏色的食物,以遵循大自然賦予的天然色彩,所以當然是五色豆粥最好,均衡攝取紅──紅豆,利尿、通便、潤腸;黃──黃豆,不含膽固醇,減少動脈硬化預防心臟病、含大豆卵磷脂,增加神經機能和活力;綠──綠豆;白──白扁豆,健脾化濕、利尿消腫、清肝明目;黑──黑豆,富涵鈣,是補鈣的良物、預防缺鐵性貧血,五色豆搭配在一起,簡直是強大保健食品,日本人也把這類豆粥稱為「禪粥」,認為它有洗滌淨化身心效果。

當然還有許多食材能加入粥裡,例如芋頭、地瓜、菠菜等等,如果上面介紹都不是你愛的,那就加入自己愛食物吧!在冬天冷冷的時候,來一碗熱粥暖胃也暖心,一起來體驗陸游愛粥的養生之道。

本文經飴-關於食的黑與白授權刊登,原文刊載於此:上篇下篇

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航