當牧場追求利潤最大化,背後犧牲的代價真的跟你我無關?

當牧場追求利潤最大化,背後犧牲的代價真的跟你我無關?
Photo Credit: The Pug Father @Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

當台灣養豬產業隨著歐美國家一樣,透過提高飼養技術與大規模飼養降低成本時,豬隻就已經不再被當作是一種生命,而是一個產品。這種經營理念在企業追求高效率的產出時,會在初期就淘汰先天有病或是感染病情的豬隻,並且透過科學的方式育種與計算如何達到效益最大化。

文:賴憲逸 / 中山MBA

民以食為天,這句話道盡了吃對於人類無疑是最重要的事情。從吃的角度可以延伸出許多議題探討:例如糧食供應,糧食價格,糧食運送成本…諸如此類等等,以及最貼近消費者的食品安全。

早期的台灣,以農立國,大家都很尊重這一塊土地,鄉村綠油油的稻田,小溪中潺潺的流水,這或許是父執輩的兒時回憶;80年代的我們,許多人已經沒有了這樣的回憶,自然而然不會清楚一粒米、一片菜葉,桌上的肉與蛋是如何到所謂的傳統市場或是生鮮市場上讓人們選購。

有幸自己進入到傳統產業中的飼料產業,在工作的過程中可以更貼近孕育台灣生命的產業,也更能了解現階段畜牧業進入企業化經營的利與弊。

沒吃過豬肉,也看過豬走路;但你真的有看過嗎?

豬肉,為台灣人最主要的動物性蛋白來源,年產值超過700億的傳統產業;但是並不是每一個人都了解這個產業的運作,更別說瞭解豬農的運作成本。

早期台灣人有這麼一句話「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」也是因為早期台灣農業社會裡,大多數的鄉村都會有人養豬,有些也只是零星幾頭養在家裡吃廚餘,之後如果有節日要慶祝就會殺來吃,所以對於豬並不陌生。

還有一種職業專門在牽豬哥,意即帶著自己家的公豬,到有需求的家庭牧場裡去幫忙配種。時至今日,大概很多人已經是「吃過豬肉,沒看過豬走路。」(農業統計資料查詢101年糧食供需年報,每人糧食供給量每年食用豬肉37.18公斤,家禽肉32.54公斤,牛肉4.39公斤,羊肉1.03公斤,其他0.03公斤。)

根據農委會102年11月底養豬頭數調查報告(這就是養豬界的人口普查,台灣在農業統計方面的能力是很完善的),現階段台灣地區有579萬頭豬(含母豬頭數),這個數字算多還是少呢?

台灣養豬最高峰在民國85年有1,050萬頭,但從民國86年口蹄疫爆發後,便逐漸遞減。也由於口蹄疫爆發,豬肉從外銷產業轉變成內需產業,整體產業結構已經遭到嚴重破壞,豬肉價格也開始受到國際豬肉進口的影響。

台灣自2002年加入WTO後,逐漸開放豬肉進口,至2005年後全面開放,對於國內豬農衝擊不小,許多經營規模較小的牧場漸漸收掉,面臨競爭想要存活下來的牧場必定要提高生產效率以及降低成本。

再把時間拉到2012年1~4月份,台灣豬農正經歷一場低價風暴,全台灣毛豬市場的平均價格分別從68.56元 / 公斤,一路下滑到2月的60.8元 / 公斤、3月53.49元 / 公斤以及4月50.52元 / 公斤,造成當時許多牧場倒閉與破產。

豬肉在台灣是透過拍賣市場制度來運作,當時的議題是行政院宣佈有條件開放含「萊克多巴胺」的美國牛肉,恐怕影響國內市場需求(美牛議題對國內豬農的影響及評估)。

豬農普遍擔心未來豬價看衰,且適逢農曆年節,出豬量本來就會增加。再加上從2010年開始,豬肉國內生產量從87.7萬噸成長至91.05萬噸(成長3.8%),但人民豬肉年消費量是從36.98公斤成長至37.18公斤(成長0.5%)。

綜合三項因素,導致史無前例的毛豬價格崩盤,更是加速淘汰許多無力支撐的牧場。

Photo Credit: epSos .de @Flickr CC BY 2.0

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牧場悲歌,低成本背後的隱憂

台灣牧場養豬根據規模大小的不同,飼養成本約是60~65元 / kg,其中有變動成本包括飼料成本、動物用藥成本、人事費、水電費、運費等,以及固定成本攤提,而飼料成本佔了80%左右(神農生技有提供詳細數字,僅供參考,實際情況因各場有所差異。)

飼料價格隨著國際原物料行情的波動影響,並非牧場能夠確切掌握,所以除了大規模的牧場擁有經濟規模的優勢,能夠有效攤提降低固定成本,也擁有部分採購優勢,自然而然可以降低飼養成本,所以市場上也逐漸呈現大者恆大的態勢。

再加上近年來企業將契約養殖的方式從美國引進台灣,現階段在台灣的契養頭數約50萬頭(8.6%),雖然影響力不大,卻間接加速小規模業者之淘汰或轉型加入契約養殖。

當台灣養豬產業隨著歐美國家一樣,透過提高飼養技術與大規模飼養降低成本時,豬隻就已經不再被當作是一種生命,而是一個產品。這種經營理念在企業追求高效率的產出時,會在初期就淘汰先天有病或是感染病情的豬隻,並且透過科學的方式育種與計算如何達到效益最大化。

舉個例子來說,剛出生的小豬,很容易遭受到鏈球菌感染,輕者造成腳部腫脹不利行動,嚴重者感染腦部形成腦膜炎,豬隻神經功能受損,也無法正常進食,類似這種情況,為了避免浪費飼養與其他成本,這些小豬將會被迫淘汰。

母豬從開始發情配種之後,便淪為生產機器,平均一頭合理使用的母豬會懷胎6次,一年約2.2胎,使用年限約4年。在豬隻飼養的過程中(約5~6個月上市),豬隻難免會死亡,而為了提高成豬的育成率,在小豬離開母豬時,會再一次的挑選,把體型瘦弱的挑走,只飼養強壯健康的小豬,體型瘦弱的將被集中管理。

若是在過程中不幸死亡的豬隻,會由民間單位送到化製廠,作為其他肥料用的副產品;只不過也會有部分不肖業者,將病死豬偷偷做成加工肉品販售,或是做成其他飼料添加劑,再讓豬隻吃下去…。


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《國際大風吹|行動講堂》Ep2:走進戰火下的創傷現場,救援行動如何重新牽起人際間的珍貴聯繫?

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Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

《國際大風吹|行動講堂》Ep2聚焦於戰爭中最大受害者──砲火下流離失所的人民,節目透過影像與聲音,帶領觀眾凝視全球戰爭中流離失所的人們,認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗。

由李漢威、蔡尚樺聯手主持的直播節目《國際大風吹|行動講堂》第2集已於6月14日首度播出,本次特別邀請華人紀實攝影師張雍、台灣世界展望會會長李紹齡對談,帶領觀眾凝視戰爭中流離失所的人們,聆聽相遇與別離的故事,也讓觀眾認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗,以及他們對於每場救援行動專業審慎的態度。這些因你我支持而促成的救援行動,都是為了重新牽起人際間被鋼鐵與火藥所摧毀的繫帶,世界展望會的工作人員則背負著託付與使命親臨現場,陪伴人們度過戰火下的煎熬苦難。

「我們不只看到《月球背面的逃難場景》,還聽到月球背面的哭聲,所以世界展望會從來沒有選擇,只有無條件的接納與支持。」

數據解析:你我未曾意識到的「月球背面」

俄烏戰爭打響至今已逾三個多月,因戰事被迫離家的難民人數也急速攀升。根據聯合國難民署統計,截至5月29日已經有超過680萬人自烏克蘭境內出逃至波蘭、匈牙利、羅馬尼亞等鄰近歐洲國家,國際移民組織(IOM)的一項研究也預估有將近800萬人在烏克蘭境內流離失所,總計相當於將近四分之一的烏克蘭國民因為無情戰事淪為難民。

你可能不知道的是,當烏克蘭戰事成為網路熱搜的同時,歐洲大陸遙遠的另一端也存在一群面臨相同困境的人們。根據聯合國難民署的統計數據,截至2020年底全球共有8240萬人被迫流離失所,受俄烏戰爭影響產生的難民僅占全球難民總數的18%。這意味著全球戰火不只存在於烏克蘭與俄羅斯之間,當我們揭開數據,就會發現其中還包括敘利亞內戰、阿富汗戰爭,以及中東或非洲部分地區長久性的區域武裝衝突。而更令人不忍的是,在8240萬流離失所的難民中,兒童人數占比竟高達42%,這些本與戰火紛爭最不相干的族群,卻需要承受這一切悲劇性的後果,甚至改變了他或她的一生。

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Photo Credit:節目來賓張雍提供
隨著天災人禍不斷發生,從數年前的敘利亞、阿富汗,再到近期的烏克蘭,難民遷徙事件的發生愈發頻繁,甚至連進行多年難民紀錄的來賓張雍都想不到,短短十多年內竟會連續看到如此規模的難民潮。

走入真實現場:救援最前線的世界展望會事工

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Photo Credit:TNL Brand Studio
根據世界展望會統計,敘利亞十年來戰爭的影響為例,已有超過6000名孩童喪生於戰火,也導致超過2百多萬名孩童無法上學或生活發生問題。

「在普遍國際的人道救援中,有一種描述是『戰爭已經逐漸敘利亞化』。」國際戰火衝突的時間拉長,不只剝奪以千萬計的孩子們在正常生活環境下溫飽、健康成長的權利,複雜的環境更讓兒童拐騙及販賣、女性保護問題隨之而來。

這些數字不只意味者數百萬家庭的不幸遭遇,更是戰爭對社會關係的撕裂創口;只有當我們直視數字時才會猛然驚覺,原來世界比想像的更加不平靜。特別來賓張雍也感慨道,這些數字正是驅使他走入現場的動機之一,他想要與人們面對面的互動,相處、攀談、接觸……藉此豐滿個體生命的輪廓,讓人真正為人,不再只是數據中的千百萬分之一。而就在奔走無數逃難前線,體會萬千生離死別後的某天清晨,他一如往常地在路上慢跑,突然瞥見有隻毛毛蟲正緩慢地在路上爬行,於是他停下來,小心翼翼地將其安置路旁,又跑了幾步以後,他猛然發現道路上竟然還有好幾十隻毛毛蟲。但因為能力實在有限,無法將所有毛毛蟲一一安置,最終,他只好繞道而行。

當這猶如寓言故事般的親身經歷與冰冷的統計數字相互對比,它給了我們更為震撼的啟示──除了網路媒體讓我們看到的景象外,還有更多我們看不見的地方,甚至是連攝影記者都難以進入的角落,裡頭還有更多的生命也如同烏克蘭的難民一樣急需救援,而僅靠我們一己之力能做的卻非常有限。面對遙遠且數量龐大的求助者,事實上是需要如同世界展望會這般更大、更有組織的團體,才能凝聚足夠的力量,給予急需救援的人們實質幫助。

例如今年的烏克蘭難民救援行動,除了協助安置順利出逃、在歐洲國家顛沛流離的難民以外,第一時間世界展望會也進入烏克蘭,給予前線無法逃出的人們最緊急的「物資救援」,包含水、糧食、燃料等;幾經輾轉後,部分烏克蘭人也在三月陸續回到故土,此時首當其衝的就是飲用水的處置,接著便是家園重建的漫漫長路。於是世界展望會也於同一時間向當地註冊進駐、開展地方資源網絡,協助難民重建家園,從最基礎的庇護所開始向外擴充,包括生活生計、孩童教育、婦女保護、家庭與心理治療等。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
難民遷徙的過程中,需要面對茫然未來的巨大壓力,造成心理甚至生理上的問題,因此世界展望會於烏克蘭救援過程成立兒童關懷中心,從遊戲中抒發內心擔憂。
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救援施行:世界展望會人道救援的執行策略

人道救援行動涵蓋甚廣,下至民生物資援助、上至個體關懷照護及社會系統建置,面對如此緊急又錯綜複雜的需求,世界展望會也嚴肅謹慎的對待,從前期評估到後期規劃都有完備的流程,系統性的把關所有環節,並於地方上累積更豐沛的區域網絡及行動量能,張開更多防護網,最後運用專業落實每份跨海祝福,建立關懷世界與孩子的正向循環。

一、漸進式評估與規劃
  首先審視對象於生理、安全、社會等各方面需求的急迫性,擬定不同階段的救援行動。優先項目為「挽救生命」,例如供給糧食飲水補給、遞送生活物資等,滿足難民生理上的基礎需求;接下來則以「陪伴、關懷」為進階項目,例如提供基礎的庇護所收容,或是成立婦女兒童專責關懷中心、教育機構,旨在建置完整的安全及社會生態,給予難民最大的協助。

二、服務團隊在地化
  世界展望會在工作執行時,總是會盡量組織在地的團隊,或與當地且具信譽的非政府組織共同完成,避免因各地不同的語言、文化、風俗民情而產生隔閡,也讓地方上資源及訊息網絡,能以最有效率的方式展開,如此一來才能使資源被誠信且有效的利用。

三、專業規劃與救援
  世界展望會於任何行動前,都會制定明確清楚的工作方向,包含救援目標、執行策略、救援對象數量規模、工作細目等,且前往前線的事工們都必須經過特殊的訓練,學習判別危險及緊急因應措施,如此一來提供當地適切妥當的協助。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

重新牽起聯繫:Kindness is a universal language.

除了世界展望會,世上仍有許多人以自身力量,志願投入人道救援的服務。就像來賓張雍在羅馬尼亞邊境認識的當地志工,他們在邊境發放三明治、飲水等物資給滿載烏克蘭難民的遊覽車,但因為羅馬尼亞與烏克蘭的語言並不相通,這讓張雍感到十分好奇:「在援助的過程中不會碰上溝通障礙嗎?」男子搖了搖頭,笑著回答道:「Kindness is a universal language.」。

雖然剛開始並不完全瞭解這句話背後的意義,但經過接著的幾次物資發放,張雍目睹了好幾次相同的畫面──當志工將三明治交到人們手上時,人們的淚水就從眼眶裡泛出。於是我們都懂了,那是某種難以言說的、人與人之間珍貴而無可取代的聯繫。

一起幫助孩子結束旅程,重返家園!飢餓三十救援專線:(02)8195-3005 即刻救援動起來



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關於《國際大風吹|行動講堂》

由《國際大風吹》李漢威、金鐘主持人蔡尚樺聯手主持,每集《國際大風吹|行動講堂》直播節目將邀請重磅來賓,帶大家深入淺出、探討急需人們重視的國際議題,並呼籲各界付出實際行動,向需要幫助的人伸出援手,展開即刻救援。


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