我們想讓你知道的是
馬鈴薯燉肉。一說是後來日本海軍元帥東鄉平八郎大將，因為留學回日本後懷念英國燉牛肉的味道，於是創造出了這道料理。不過因為沒有紅葡萄酒和牛肉醬（demi-glace sauce）而以醬油與砂糖替代。
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日本的馬鈴薯則是1598年由荷蘭船隊由爪哇島的Jagatora（現在的雅加達）帶到長崎的而Jagatora也就成了日語馬鈴薯「じゃがいも」的語源。川田龍吉（かわだ りょうきち）從1877年（明治10年）開始，從日本出發，到寫了《國富論》的現代經濟學之父亞當史密斯，與蒸汽機的改良者瓦特的蘇格蘭的格拉斯哥大學（The University of Glasgow）留學了七年，學的是造船技術。
回日本之後，他在1897年（明治30年）當上了橫濱造船所的社長，並繼承了父親土佐藩士川田小一郎的男爵爵位。1906年（明治39年）的時候函館造船所會社専務取締役的身份來到了北海道。事實上，川田龍吉在蘇格蘭留學時，也對歐美的農業有所研究。於是他在1908年（明治41年）時，從美國引進了「愛爾蘭皮匠」（Irish Cobbler）這個品種的馬鈴薯在自己北海道的農場種植，因為他男爵的身份，這種馬鈴薯在日本後來就稱做男爵馬鈴薯。
「愛爾蘭皮匠」據信最早是在美東的一個愛爾蘭鞋匠，在1876年混合了玫瑰球莖而發明的。男爵馬鈴薯不但對環境的適應力高，也很快就可以收成，而收成後更能夠長時間地收藏。男爵馬鈴薯外型是圓形，而邊邊角角的部份則比較不規則。而因為芽深入球莖很深，因此使得去皮比較麻煩。它的澱粉含量約14～16％，是粉質的白肉馬鈴薯，燉煮的話容易碎，比較適合拿來炸薯條。「キタアカリ」則是日本農林水産省北海道農業試験場為了增強爵馬鈴薯的抵抗力而研發的，並且在1987年推出做了品種登錄。
與男爵馬鈴薯並列日本代表性馬鈴薯的，是在日本大正時代由美國引進的英國品種「五月皇后」（メークイン；May Queen）。一開始是在北海道的釧路和根室兩地種植，是黏質顏色偏黃的馬鈴薯，適合燉煮類的料理，拿來炸的話則會偏黃。五月皇后的形狀是由根部起往上漸漸隆起的長橢圓，而且略略彎曲。表皮光滑。
「肉じゃが」（にくじゃが）是日本最受歡迎的家庭料理，中文一般翻譯為馬鈴薯燉肉。「肉じゃが」的起源有兩種說法，一說是由1870年（明治3年）到1878年（明治11年）去英國留學後來日本海軍元帥東鄉平八郎大將，因為回日本後懷念英國燉牛肉的味道，於是創造出了這道料理。不過因為沒有紅葡萄酒和牛肉醬（demi-glace sauce）而以醬油與砂糖替代。
而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在1901年（明治34年）在此開設海軍鎮守府時在當地所創，而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創。這個爭論後來甚至演變為強調只使用男爵馬鈴薯的「まいづる肉じゃが」（舞鶴馬鈴薯燉肉）與強調只使用五月皇后馬鈴薯的「くれ肉じゃが」（吳馬鈴薯燉肉）之爭。不管其起源為何，這道海軍男兒的豪邁料理要在二戰後被帶回日本每個家庭中之後，才漸漸形成了後來日本家庭裡的那個「媽媽的味道」。
馬鈴薯以煮熟後的口感而言，分為澱粉含量高而水份含量少的「澱粉型」（starchy），因為加熱後容易崩塌，不適合燉煮，較適合水煮、烤或炸，代表性品種是「愛達荷州馬鈴薯」和「黃褐皮馬鈴薯」。
澱粉量低而有著緊實與濕潤的肉，使其在烹煮後依然能保持形狀的「蠟質型」（waxy），適合燜烤、燉煮和做馬鈴薯沙拉，代表品種是「紅色極樂」（Red Bliss） 或 New Potatoes「多用途型」（all-purpose）則口感位於前二者之間，能夠用於所有的料理方式，代表性品種是「育空黃金」（Yukon Gold）。
「愛達荷州黃褐皮馬鈴薯」（Idaho Russet potato）是特指生長在美國愛達荷州，並且封口有著聯邦認証的檢定封印的馬鈴薯。
愛達荷州特有的氣候、火山泥土和灌溉方式使得愛達荷州黃褐皮馬鈴薯與美國其它州產的馬鈴薯有著明顯的區別。不過愛達荷州馬鈴薯常會被與黃褐皮馬鈴薯混為一談，以為黃褐皮馬鈴薯就是愛達荷州馬鈴薯，但是其實那只是愛達荷州產的多種馬鈴薯的其中一種。它黃褐色的皮與白色的肉是我們一般對馬鈴薯的基本認知。味道中性，有著軟綿如奶油般細滑的口感，非常適合做烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、和薯條。又因為其極佳的吸水性，更與奶油是最佳伴侶。 「育空黃金」（Yukon Gold）的表皮呈細緻光滑的黃白色，肉身則是淡黃色。吃起來則有蔬菜般的口感與微微的甜味，因為是「多用途型」（all-purpose）馬鈴薯，所以做什麼料理都適合。「育空黃金」以果肉來分屬於「黃肉馬鈴薯」。
其它美國主要食用的黃肉馬鈴薯還有「德國奶油球」（German butterball）。「德國奶油球」也是多用途型馬鈴薯，由大衛．羅林傑（David Ronniger）由1988年引進美國愛達荷州。這種馬鈴薯曾得到過「有機園藝雜誌」（Organic Gardening Magazine）的評比冠軍，因為它完全不需要添加任何佐料就已經擁有的豐厚滋味，而被封為「不需要奶油」的馬鈴薯。
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當風水成為我們的語言——跟著風水名師的腳步，重訪全球知名景點
我們想讓你知道的是
無論古今中外，能夠永傳不朽的建築物，除了奠基於各地深厚的⽂化底蘊，和當時重要的哲學思考之外，其實也都依循著天⼈地合⼀理念，觀察當地的環境與氣候、為了服務使⽤者的需求⽽建設。
江名萱老師深入研究風水的契機，可以說是因為旅行所帶來的啟發——在旅行至北京故宮的時候，對於整個建築群落的方位、形狀、位置等都遵循著青囊經的原理所設計，有著強烈的感觸。
因此，原本就熱愛旅行的江老師，帶著強烈的好奇心和求知欲，走訪世界，考察各地的建築物。他發現，能夠永傳不朽的建築物，除了奠基於各地深厚的文化底蘊和當時重要的哲學思考之外，其實也都依循著當地的環境與氣候、使用者的需求而建設，和江老師順應自然的風水概念不謀而合。例如巴黎的聖母院、印度的泰姬瑪哈陵等建築，都能在天人合一的設計下，達到一種平衡、和諧的效果，並且更好地利用自然的能量。
與天對話：巴黎聖母院
「建築物的存在，是要為裡面的人所服務。所以，所謂好的建築風水，其實是應天、應地、應時、應人制宜。」因此，雖然我們可以看到聖母院中央的玫瑰窗，是一個非常強大的風水符號，代表光明、能量和生命力；聖母院的塔尖，也象徵著穩定、領導力，以及上達天聽的請求。但更重要的是，屬於宗教建築物的聖母院，為所有信仰著神的人們，所帶來的莊嚴、平靜感受。「聖母院營造出非常強烈的和諧的氛圍，你可以想見當時的設計師，在設計這個建築物及其所創造出來的空間時，所有的考量都是為了讓人的內在可以安靜下來、與天／神對話。」江老師指出。
巴黎聖母院建築風格是哥德式建築，它的建造開始於1163年，耗時超過200年。教堂的尖頂屋頂，不只是融合了各種藝術風格的幾何美學，更代表著天地宇宙之間的聯繫。這種尖頂建築形式，在古代被視為智慧和神聖，有向上流動的能量。象徵著天空和地球之間的聯繫，連接聚集天地宇宙之間，讓整個建築物更加神聖，充滿生氣和活力，並為⼈們帶來好運和幸福。
在古代文化的哲學中，太陽代表著宇宙和自然界的秩序、生命和創造⼒、上帝神性力量等等。所以在建築的設計和規劃中，必須要考慮季節的變化，和太陽的位置，以確保光線在建築空間中，可以達到最佳的利用。聖母院的三扇玫瑰花窗，被認為是世界上 最美麗的玻璃藝術品之⼀，當你走進聖母院中，透過玫瑰花窗所照進來的彩色光芒，加上吟誦詩歌的聲音，還有焚燒香料所產生的煙霧，體現了像是引導人們的心靈，通往宇宙智慧神性的力量，彷彿可以治癒和平衡我們的身心。
「整體而言，巴黎聖母院的每一項設計、每一處細節，都讓人感到非常平靜。」江老師又補充道：「這就是好的風水，所帶來的能量。」
深埋於地的愛：泰姬瑪哈陵
談完了聖母院，江老師又繼續分享她在泰姬瑪哈陵的經歷。「如果聖母院是一棟與天對話的建築，那麼泰姬瑪哈陵想要傳達的，則是一份深埋於地的愛。」位於印度的泰姬瑪哈陵，不只是印度文化的代表性建築，也是世界文化遺產之一。泰姬瑪哈陵始建於1632年，耗時約22年完工，在建築風格上，它結合了印度傳統建築和伊斯蘭建築的元素，以白色大理石為主要建材，建築外牆有細密的浮雕和嵌花紋飾，表現了印度文化的細膩和精緻。在陽光照耀下，白色大理石的建築散發出耀眼的光芒，展現出浪漫、華麗的氣息，「但是當你走進泰姬瑪哈陵之後，除了感受到它的莊嚴、神聖之外，還有一份濃烈的愛情。」江老師說道。
蒙兀兒帝國的第五代皇帝沙賈汗，和他的妻子慕塔芝．瑪哈王后深深相愛，即使沙賈汗要前往戰爭的最前線，慕塔芝也會相伴在旁，兩人感情十分深厚。但令人惋惜的是，慕塔芝在1631 年的征戰途中難產而亡，沙賈汗在悲痛之餘，承諾為她建造天上人間、無與倫比的美麗陵墓——泰姬瑪哈陵。
這座象徵沙賈汗畢生激情和財富的美麗紀念物，每年吸引了成千上萬的國內外遊客前來參觀，感受這份愛情的真切。「剛才講到聖母院有尖塔，我們可以注意到，泰姬瑪哈陵的屋頂也是尖頂，同樣象徵著天空和地球之間的聯繫。皇帝沙賈汗希望透過泰姬瑪哈陵向上連接，跟他⼼愛的瑪哈王后能夠永恆緊密在⼀起。」泰姬瑪哈陵在風水上還有一個特點，就是利用水池來達到陰陽平衡的作用。「水是陰性的象徵，而白色大理石所建造的陵墓則是陽性，因此，水池的存在可以平衡建築物和自然環境之間的陰陽能量，創造出和諧的能量和氛圍。」除此之外，江老師也認為在像印度這樣炎熱的地區，利用水池的清涼氣息，撫平人們的情緒、創造安定氛圍，進而幫助人們減輕壓力、放鬆身心。因此泰姬瑪哈陵也是一個「應天、應地、應時、應人而制宜」而建成的建築典範。
傳世六百年之作：北京紫禁城
紫禁城是中國古代明、清兩朝24位皇帝的居所，建於明成祖永樂4年（1406），於永樂20年（1420）完工。占地面積72萬平方公尺，建築面積約15萬平方公尺，是世界上現存規模最大的宮殿型建築，整個建築群給人威嚴而神聖的感覺，是皇權的象徵。雖然紫禁城至今已有六百多年的歷史，但依然保持著它的輝煌和美麗，其中風水的佈局，是紫禁城能屹立不搖至今的重要因素之一。
當年永樂皇帝在建造紫禁城的時候，他要求紫禁城建築佈局形狀和方法，都要符合風水學中的宇宙觀，以及天地人萬物合一的理論。因此，紫禁城的主要建築，都建在南北的中軸線上，這代表著能夠吸收天地間的能量，東西方向的建築物較少，是為了可以利用南北向的通風和自然循環，達到環境的舒適感。
以紫禁城太和殿的設計為例，這個皇帝接近朝臣的宮殿，不僅考慮到太陽的位置、建築物的形狀、360度的方位等等，還有周遭的水源、水流、風向、陽光以及山水環境、生活機能等多個面向。例如太和殿的正門面向南方，就是為了要確保日照充足，可以為太和殿帶來更多的光線和暖氣。而在正午時分，陽光會直射在皇帝的龍椅上，讓這裡充分地接收滿滿的太陽能量。
青囊經中提到：「明地德，立人際，因變化，原始終，此謂之化成。」紫禁城風水設計，是創造出一個巨大的立體空間，裡面有陰陽、南北、前後、東西、左右、內外、動靜、虛實，是因為建築師／設計師能夠將這些元素完美的連結起來，因此成就了永垂不朽的紫禁城。而整個紫禁城的建築群，也因為與自然環境融為一體，呈現出一種高超的的藝術美感。
「如果我們回到600年前，紫禁城建造之初，想必是永樂皇帝將想法、理念，與設計者溝通之後，所誕生的結果。他們當初的偉大理想是什麼？風水方法又是什麼？在整個建造的過程中，永樂皇帝和設計者之間的信任也是非常的重要。作為皇帝，永樂皇帝必須展現領導者的遠見和決策力，但又必須給予設計者充分的自由和支持。讓他們充分發揮自己的才華和創造力。如此一來，才能共同完成這件舉世無雙的建築作品。」江老師補充道。
「風水的學問，是全世界共通的，我們東方有陰陽五行術數之源的《河圖洛書》，西方也有由四元素和以太所對應而形成的梅塔特隆立方體。」建築設計最精彩、也是最核心的表現，就在於它如何讓人心的空間、建築的空間、自然的空間、宇宙的空間，互相連結滲透，能量循環不已。對江老師來說，無論古今中外，這些能夠矗立千百年之久的建築物，都是能順應著自然的脈動、四季的變化，讓建築引導著宇宙、自然的能量，為身在其中的使用者所服務，同時創造出最適合使用者的安適環境，使用者自然能夠感到心神平靜，從而展現宏大的精神面貌。江老師也相信，風水的千年智慧，是值得我們現代人細細研究、推廣的一門學問。
