譚敦慈不建議自炸豬油:「多產地、多店家」分散風險

譚敦慈不建議自炸豬油:「多產地、多店家」分散風險
Photo Credit: 林杰樑 臉書

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譚敦慈表示,油蔥、蔥油餅、調理包、烘焙酥餅、泡麵等都是可能的回收油食品,若擔心吃到劣油,就應多吃當季蔬果、新鮮豆類和全穀類。

銅葉綠素混油、餿水油、飼料油食安問題連環爆,部分民眾自製豬油,已故毒科醫師林杰樑遺孀譚敦慈今天表示,現在飼養環境不同 ,民眾最好不要自己炸豬油,以免把累積在豬身上的飼料油毒物吃下肚。並且建議外食、採購採取「多產地、多店家」原則,更建議年輕人少吃高油高鹽食物,以免躁動易怒。

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聯合報導,譚敦慈建議,如果戒不掉垃圾食物,就要吃得正確,例如吃泡麵前,麵先用熱水沖洗過,油包則取固體使用,液體撈掉;炸肉的油顏色太深、表面很多浮泡,是較劣質的油品,建議不要食用;水果包括香蕉、橘子吃前都要清洗,確實洗掉防霉劑或其他化學藥品,才能吃得安心。

譚敦慈感嘆,現在每個人或多或少都吃過「黑心食品」,尤其外食者根本不知道店家使用原料,她建議採取「多產地、多店家」原則,每天吃不同店家食物,以分散風險,並選擇當季盛產、當地的食物都比較新鮮。

中時報導,劣油風波後,譚敦慈也分享外食判斷劣質油小撇步:如油炸油顏色深、炸物表皮色深、周邊牆壁卡油、炸鍋浮泡表面積超過1/2、咬表皮油就溢出、外皮硬非脆、放涼後有油耗味等。

譚敦慈表示,油蔥、蔥油餅、調理包、烘焙酥餅、泡麵等都是可能的回收油食品,若擔心吃到劣油,就應多吃當季蔬果、新鮮豆類和全穀類,少吃動物內臟及高鈣食物,並減少油脂和鹽分攝取,多喝水多運動,保持作息正常,讓肝臟有時間解毒。

若不幸吃下太多有毒食品,應多吃蔬果,尤其是洋蔥、蔥、蒜等辛香料、新鮮豆類,或燕麥、糙米等,能幫助「解毒」。

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