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2017/12/31,
生活

在寒冷的冬天，自製一杯暖身又暖心的熱紅酒

在寒冷的冬天，自製一杯暖身又暖心的熱紅酒

我們想讓你知道的是

Vin Chaud（熱紅酒）主要就是以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。無論是在嗅覺或味覺上，都能讓人有溫暖的感受，因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。

說到熱紅酒，我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷，一路從拉丁區快走至雙叟，依舊沒讓身體暖和起來，於是點了一杯熱可可和一杯Vin Chaud（熱紅酒）。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣，是一種從沒嚐過的滋味，很新鮮很有意思。之後，陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回，大部分都是以紅酒為基底，不過曾經喝過一次熱白酒，味道較為清淡也挺特別的。

Vin Chaud（熱紅酒）主要就是以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。香料通常使用八角、丁香、肉桂、肉荳蔻和月桂，柑橘則有各種選擇，有時候也會添加檸檬。這些元素組合在一起，無論是在嗅覺或味覺上，都能讓人有溫暖的感受，因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。

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人生的第一杯熱紅酒，於巴黎《雙叟咖啡館》。

材料

Vin Chaud 香料熱紅酒 （200ml／人，二人份）

食材

  • 紅酒：400ml
  • 柳橙：兩顆，取汁和皮（皮的部分請去除白色的部分）
  • 肉桂棒：一根
  • 八角：兩枚
  • 丁香：五枚
  • 砂糖：80公克
  • 無花果乾：適量，切丁

作法

取一只鍋子，倒入100ml紅酒、柳橙汁並添加柳橙皮、肉桂棒、八角、丁香、砂糖和無花果丁後，以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸騰時，轉成小火慢熬約15分鐘。此時再將剩餘的300ml紅酒加入，續煮五分鐘即可趁熱飲用。

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這回使用 Jacob’s Creek Shiraz Cabernet紅酒來熬煮。
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小火加熱著。

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責任編輯：潘柏翰
核稿編輯：翁世航


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