包子之兵法全攻略(中):生煎包跟水煎包有什麼不一樣?

包子之兵法全攻略(中):生煎包跟水煎包有什麼不一樣?
Photo Credit: Brian Harrington Spier @ CC BY-SA 2.0

我們想讓你知道的是

台灣大街小巷都有其蹤跡的水煎包與生煎包則是完全不同的兩種包子。以起源地來說,水煎包起源於宋朝首都開封,流行於華北與中原地區,現在則歸為八大菜系的魯菜系,盤據於河南省東部和山東省西南部為包子之王,而當地人則將之簡稱為煎包。

譚盛德夫婦倆最初賣米發糕、米粑粑、蔥油粑粑、白糖餃等。後來,他們把鄉裡做的鹹菜帶過來,做成鹹菜糖包子賣。包子皮面潔白鬆軟,掰開糖餡烏黑油亮,入口鹹香,於是一下子就打響了名氣。而因為生意興隆,兩夫婦後來就把隔壁一家店面頂了下來,改名為「德園包子館」。

傳至第三代時,因為譚小少爺沉迷賭博,德園沒落。直到民國初年,譚小少爺決定把店子賣掉。這時候,清政府垮台,臬后街衙門的一些廚子失業,他們便收購了德園,供應衙門裡的菜和德園包子,店子則更名為「德園餐茶廳」。

德園烹製的海鮮、雞鴨魚等傳統湘菜吸引了不少食客。他們還在包子裡加入魷魚、海參等餡創出的「八大名包」——玫瑰白糖包、香菇鮮肉包、白糖鹹菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包,更是聲名遠揚。可惜的是,民國27年文夕大火,德園被燒成灰燼。直至1945年抗戰勝利,數位股東重振旗鼓,才在黃興南路上建了一座新的「德園」。

蒙古的包子稱為「Бууз(buuz)」。蒙古包子不用發酵麵做皮,而是用熱水和好的燙麵。燙麵是用是用65℃至100℃的沸水和麵,為的是利用沸水將麵筋燙軟,還有讓部分的澱粉燙熟並膨化,降低麵團的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的麵團愈軟,而吃起來較無筋道,並且會粘牙和粘手。蒙古包子的餡料一般是全羊肉餡,整羊不進行分割,肥、瘦肉按一定比例組合剁餡,只加蔥、薑等調味品,這樣的餡做出來的包子即為純正的蒙古包子。

包子在日本由「中村屋」於1927年以「天下一品,支那饅頭」之名推出漸漸普及,不過神戸中華街(南京町)的「老祥記」在1915年就已經有開始賣「豚饅頭」了。現在包子在日本則多稱為「中華まん(ちゅうかまん)」或是「肉まん」,也就是肉饅頭。

包子之兵法全攻略(下):讓小籠包成為台灣代名詞的鼎泰豐

本文經鞭神老師之食之兵法授權轉載,原文發表於此

責任編輯:彭振宣
核稿編輯:翁世航




原廠認證中古車如何異軍突起成首選?針對三大痛點迎頭痛擊是關鍵

原廠認證中古車如何異軍突起成首選?針對三大痛點迎頭痛擊是關鍵
Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

疫情、缺工缺料、貨運塞港、戰爭影響等因素,讓全球新車交期飽受影響,加上後疫情時代,通貨膨脹嚴重,許多有車輛使用需求的消費者轉而選擇中古車。但面對始終存在著「一車、一況、一價」的中古車市場,潛在危機與隱藏風險讓許多消費者望之卻步,該如何選擇高效率且值得信賴的方式?

縱使當前中古車商已逐步邁向聯盟化、認證制度,但良莠不齊的狀況始終存在,中古車交易糾紛新聞時有耳聞,在媒體報導中,仍可常看見像是買到的車況與中古車商所提供的資訊存在巨大差異、車輛行駛里程經過「巧手調整」、嚴重甚至有買到AB車而刑責上身的問題。正因中古車狀況的不夠透明,讓消費者很難於中古車買賣過程中完全信任賣方,也無法放心購買,就連部分自認資深懂車人也曾有陰溝裡翻船的狀況。簡而言之,難以信任、無法放心、資訊不透明的三大痛點,在在讓消費者對於中古車購買望之卻步。

中古車的購買需求持續存在,但近來可以發現購買趨勢逐漸朝向「原廠」路線靠攏,主因就出在各汽車品牌以自家「商譽」為擔保的原廠認證中古車一一成立。以成立相當悠久的奧迪嚴選中古車而例,完全瞄準上述三大痛點的核心價值就是其可成為同業標竿、獲得消費者青睞的原因。

奧迪嚴選原廠中古車優勢一:信任

敢於品牌名後掛上「嚴選」,就是因為奧迪所提供的中古車輛,不僅皆有完整原廠服務記錄可供查詢,且經過了110項原廠標準的詳盡車況檢查,這兩點的資訊先建立消費者對於車輛來源的信任度後,在整體的銷售過程中,第一線的銷售人員也以客戶的需求推薦適合車款,舉凡是車型、顏色、配備甚至預算等都可層層篩選,而非像傳統中古車商以「清庫存」為第一銷售目標;再加上等同於新車銷售同樣等級的專業流程與產品知識,當客戶確認購買後,也會依照客戶的財務狀況提供客製化的方案;入手後也享有奧迪原廠標準售後服務流程與保固內容。在每個階段中,皆以原廠標準流程作為基礎,以信任作為買賣雙方溝通與往來的基石。

奧迪嚴選原廠中古車優勢二:安心

取得信任後,更要進一步超越顧客期待,為顧客達成安心的購買流程。因此奧迪嚴選中古車所銷售的車輛,除了保證無重大事故或泡水情事發生,更以原廠標準檢修與整備,範圍包含維修保養紀錄、外觀、內裝、動力系統、電子系統、底盤、配件等面向。此外,每一輛奧迪嚴選中古車在交車後至少享有一年不限里程原廠保固,保固期內無須擔心預期以外的維修費用,不僅可讓客戶買得安心,更可駕得開心。

奧迪嚴選原廠中古車優勢三:透明

選擇中古車的多數買家,無疑希望詳盡了解購車時的價格、後續的養車成本,簡言之就是要把一切買車、用車資訊透明化,因此奧迪嚴選中古車首先針對車輛資訊透明化可以減少後續養車潛在成本以外,車價也保證透明,並提供彈性付款方式,盡可能減輕車主的購車負擔。就算真的車輛出問題,也可享有保固維修服務與代步車使用,當然,24小時的Audi服務專線與全天候的道路救援服務等也可提供車主零時差的專業協助,幾乎等同於新車服務流程的保證,一切完全透明毫無隱藏與保留。

奧迪嚴選中古車作樣板,讓鍾愛即刻成真、更顯從容餘裕

以信任、安心、透明作為三大基石,有效擊退過往消費者購買中古車心中所擔心的痛點,不僅讓奧迪嚴選中古車成為當前中古車買賣最受歡迎的途徑,更是中古車買賣的最佳樣板。當購買中古車不再需要擔心信任、安心與透明問題,民眾就可以用相較新車更輕鬆的門檻,擁有過往無法企及的夢想車款,讓鍾愛不僅可以即刻成真,還比原先想像的更從容餘裕。

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