沒有包裝束縛的新式柑仔店,秤出環保的重量

沒有包裝束縛的新式柑仔店,秤出環保的重量
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當現代人不斷在浪費、用的比需要的多的情況下,Unpackaged.U商店孕育而生,試圖教導消費者調整過去的飲食習慣。

文:不願具名的攝影者、威弱肚子餓

距離台北車站搭一站公車,在靠近三重的住宅區轉角,有間裝潢簡約理念卻不簡單的商店「Unpackaged.U商店」。店內陳列一排排像是糖果罐的容器,就像是期待著消費者能帶著自己的藏寶袋,把這些寶物裝回家。

找回包裝之外的味道,珍惜食材真正的價值

當現代人不斷在浪費、用的比需要的多的情況下,Unpackaged.U商店孕育而生,試圖教導消費者調整過去的飲食習慣,而unpackaged.U顧名思義就是無包裝的英文單字,多數人可能對「無包裝」的理念感到很陌生,店長孟宣表示因從小住在彰化,看見許多浪費食物的狀況,發現有些人能吃得很飽甚至剩下很多,但卻還是有人吃不飽;因此她希望能扭轉這樣的飲食陋習,從自己開始進而影響身邊的人,當理念漸漸發酵,再由另一位創辦人黃尚衍投下種籽,兩人就這樣揚起愛惜食材的旗幟,蓄勢待發成為台灣的新飲食革命家。

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繽紛如糖果罐的食材,要用多少就裝多少

談及創業動機,甫從大學畢業的孟宣表示希望能在年輕時多挑戰自己,也藉此回饋、影響社會,讓更多人對愛惜食材的議題更加關注。而創業過程中,難免遭遇困境,孟宣指出,在接洽商品廠商時,因不少廠商都是傾向大量出貨,並不容易與散賣形式的商店合作,目前都需要員工在補貨時自行將大包裝的貨品逐一放入店內的容器中,其中也需要耗費不少勞力;孟宣也曾考慮與在地小農合作,但小農產量偏少而無法再提供商店販售,從言談中也能了解到這種形式的商店在台灣是萬事起頭難,光是進貨、找廠商、上架,就充滿了眉角與考驗經營者思維的彈性。

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忘記帶容器來買東西?輕薄的棉布袋讓你可以應急裝取需要的食材!

環保並不偉大,只是每天多一點點的改變

眼光轉回店裡陳列的商品,架上幾乎都是我們經常食用的豆類、米類、果乾、果醬、油類等,幾乎是把柴米油鹽醬醋茶搬進了店裡,非常貼近民眾的日常生活,而孟宣笑著說花蓮米是目前最熱銷的一款產品,頗受周遭住戶的婆婆媽媽的歡迎。在消費體驗方面,店家逐漸培養出高度的客群忠誠度,憑著創辦人黃尚衍冒險式的選址,除了因為本身是三重人之外,也發現周遭也有不少社區住戶,這樣的地段可能是最好也可能是最壞的選擇,若能在此處獲得消費者的青睞,未來若進駐其他更好的位址,更有信心把商店做起來。

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除了雜糧類的食材,體積較大的洋蔥也是店中販售的產品之一

天然選材,用行動帶動眾人去實踐

在選定店內商品時,孟宣也投入不少心力尋找有機食品或是經過認證的天然食材,再加上「秤斤論兩」的販售方式告訴消費者要用多少就買多少,這些努力讓不少客戶漸漸被吸引,甚至有不少外地的客人特別來此消費。最特別的是,當消費者在結帳時,常常會詢問店家是不是將價錢算錯,因為他們發現原來以量制價來購買有機食品時,價錢也能很可愛,而主要客群大部分集中在叔叔阿姨們,他們曾表示Unpackaged.U商店的經營模式大大勾起了他們年輕時對雜貨店的那份情感。每當顧客進門時,店長總會熱情的招呼顧客並介紹近期的商品,他們也期待在這樣的互動中連結與社區居民的情感,甚至舉辦品茶等同樂活動,試著帶著更多的溫度與體驗將環保概念傳達給群眾。

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擺設簡約,讓人一看就產生了:哇!很獨特的店啊……然後不知不覺買更多了XD

為環保而生的下一步

而Unpackaged.U商店的下一步將計畫開設更多分店,除了單向的銷售外,也希望能觸及餐飲業服務,提供有機食材的餐點,甚至拓展為中型超市,同樣透過無包裝的形式從買、吃、用等更層面,攻下環保的第一哩路。在日常生活中,孟宣提到自己經常使用環保餐具,並將一次性的餐具使用率降到最低,同時也指出環保習慣並不是一兩天的呼口號運動,而是要長期這麼做才能達到環保真正的意義。

透過上文的訪問,可以發現到注重食材安全的觀念已逐漸受到重視。越來越多的消費者在選購食材時都會對其產地、認證、有機與否細心挑選,而「Unpackaged.U商店」也都將這些消費者所重視的資訊公告於各商品上,消費者也就能安心地購買、食用。因應之前再度傳出的食安新聞<紅藜養生當紅 小心帶殼有毒>,我們特地請教店長孟宣如何把關產品品質以及如何選購安全的食材。

透過認證審查、外觀挑選,確保雜糧產品品質

進入Unpackaged.U商店後,肯定會馬上被五顏六色的雜糧展示罐吸引,各樣形狀及特別的可愛雜糧產品令人每個都想試吃一口,而我們一般所說的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米。隨著養生飲食的風潮興起,孟宣笑著說,「其實注重養生不只是年輕人的專利,現在很多婆婆媽媽都懂得如何吃得健康,對雜糧的接受度都很高。」雜糧的高營養價值,也成為養生界的新寵,其中「紅藜」就是一項。

但在之前曾有新聞報導紅藜帶殼有毒,讓消費者不知道該不該吃。對此孟宣則表示,「店內每批產品在進貨時都會要求有相關的檢驗報告,在外觀上也會進行篩選,若有穀蟲或有缺損的就會多加注意。市面上有些糧行以販賣紅豆為例,可能將台灣各個產地的紅豆混裝在一起販賣,雖然這樣價格較便宜,但品質上則會參差不齊。」消費者在購買時盡量選擇單一產地包裝的產品,可以直接了解到是何地產出。

破除國別迷思,食材吃在地的最對味

店內雜糧產品上頭都標註著原產地,這也讓消費者清楚的了解食物的來源,但民眾往往在選擇產地時會傾向於台灣自產的產品,但他國所出產的品質是否就會較差呢?孟宣想了一下說道,「其實很多國外所出產的作物口感可能更好,像是我們平時在吃的薏仁,絕大多數都是來自於中國,口感相對來說更飽滿,若是台灣自己種的就比較小。而在紅藜的部分,由於紅藜是台灣的特有種,又被稱為台灣藜,許多東部的原住民部落一直都有在種植紅黎,而店內的紅黎也是向台東的原住民部落的農夫大哥採購的。」

總而言之,挑選雜糧也是要挑選食物在地或原產地的食材,更可以享用到較佳的風味與口感。孟宣接著笑著說,「很多國外的雜糧,來到了台灣,我們總能找出不一樣的吃法,像是把鸚嘴豆放到四神湯或排骨湯裡面,吃起來很對味,有些媽媽也會在煮飯時加一些進去煮。他們也發現民眾對於雜糧的接受度高,對於沒吃過的產品也都很有意願嘗試,下次來店裡也都會分享食譜,顧客的意見也有助於未來店內在進貨時的參考。」

透過在地小農市集,尋找好產品

在另一方面,我們也不禁好奇,Unpackaged.U商店如何找到像是提供紅黎的原住民部落小農。孟宣說,之前他們都會去逛逛小農市集,從中找尋一些品質好的小農作物,進而考慮是否從小農這邊購買進貨。但孟宣也點出了一個問題,現在部分小農市集過度商業化、販賣的商品或許不是小農直接販賣的,且過度的包裝,這些都喪失了小農市集的本意。建議大家若有空也可以前去逛逛,說不定也會有意想不到的食材收穫呢!

透過這次的訪談,深刻感覺到Unpackaged.U商店在提倡環保、降低食物浪費的理念下,食材安全的把關相當謹慎,當消費者到店內選購時,能清楚的看到產品檢驗報告與產地,食用上也安心不少。隨著近年來雜糧養生風潮的興起,也期待未來有更多的店家可以和Unpackaged.U商店一樣提供消費者透明的食材資訊,在食用美味的菜餚之虞也吃出健康。

本文經飴-關於食的黑與白授權刊登,原文刊載於此:文章1文章2

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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photo credit:先進醫資AdvMeds

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後疫情時代,零接觸服務的需求,使得智慧科技的角色愈發重要,智慧城鄉計畫與先進醫資共同推動人工智慧影像辨識技術,擴大既有的共照雲服務,協助民眾獲知疫情訊息,為民眾建立個人自主健康照護服務。

在科技不斷進步的過程中,許多過去不存在的工具,到今日已成為現實。2008年「智慧地球」的概念出現後,全球便開始推動智慧城市的發展。臺灣向來以科技之島自居,自然也不例外。在政府多年來力求數位轉型的政策下,臺灣進入了「智慧城鄉」的時代;所謂智慧城鄉,是運用大數據、物聯網、AI人工智慧等科技,串連市民、產業與地方,以創新的方式讓彼此有效溝通,並針對地方的特色和需求提供客製化服務,進而改善人民的生活品質。

把問題當作燃料,用科技強化服務力

然而,城鄉發展必然會有不均的問題,藉由科技介入、釐清現實痛點的立意雖良善,卻也無法忽視城鄉間的數位落差。在偏鄉地區因為人口流失、高齡化、科技產品使用率較城市低,數位化的腳步自然較為緩慢,向來是各項服務設施鞭長莫及之處。

先進醫資從2018年開始,在經濟部工業局「普及智慧城鄉生活應用計畫」的支持下,在高雄、屏東與澎湖發展「雄健康打造智慧樂活社區共照應用服務」(以下簡稱「雄健康」)。當時總經理黃兆聖就非常清楚,首先要解決的就是資源不足、人力不足、缺乏回饋三大問題,而數位化、智慧科技等創新力量,正好可以有效的連結偏鄉生活需求與痛點,讓在地化、客製化的服務與設施,全面提升民眾的醫療照護品質。

用最體貼的科技,讓照護範圍沒有邊界

「雄健康」計畫的目標,是在衛生所、醫療院所、長照據點、社區活動中心及商業通路等多元化的據點,設立「智慧健康照護站」,提供血壓機、血氧機、血糖機等生理量測設備的整合服務,同時還支援多種身分識別登入、數據隨身、遠距諮詢、銀髮族健康管理量表等功能,讓市民可以依自己習慣的生活圈,就近接受基礎的照護服務,並且養成定期自主量測的習慣。這些健康紀錄將會上傳雲端、整合數據,不只可以將結果傳送給自己作為提醒,在民眾實際就診時,也能成為醫生評斷的參考,協助醫護人員及早發現異常或是調整用藥,大幅降低醫療資源及人力不足的問題。

同樣對提升醫療資源與人力應用效率有幫助的還包括「雄健康」計畫中的客服機器人腳本。這個功能是針對不同客戶需求,開發多達50種服務的腳本客服機器人,用來即時解決民眾常見的健康問題。只要民眾對自己的健康狀況有疑慮,就可以詢問線上客服機器人,並獲得最初步的協助。最重要的是,這個客服機器人以國人常用的社交軟體LINE作為平台。有鑒於LINE的普及率高,使用者無需重新下載及適應新軟體,對年長者來說更是友善,使用意願便明顯提高,如此一來,為民眾所建立的個人自主健康照護服務,就這樣一步一步地建立起來了。

立基於「雄健康」在高屏地區和澎湖的發展十分順利,2021年開始便積極與臺南、臺中、高雄、屏東、金門地方政府合作,務求達到更深入、體貼的服務,發展出獨特的「健康共照雲」系統。

靈活因應疫情變化,滾動式修正共照雲服務

原本是為了打造數位醫療照護服務而發展的共照雲,參考了「雄健康」所建立的數位化照護服務內容,同樣使用LINE作為平台,目標同樣是為了解決偏鄉資源和人力不足的問題。沒想到今年五月,在傳染力更為強大的Omicron變異株的肆虐下,疫情擴散迅速,臺南市共照雲的發展也臨危受命,在短短五天之內將服務上線,主要協助民眾獲知疫情訊息、確認自身狀況,另外也提供下載居家隔離單、施打疫苗、申請補助等服務內容。在疫情猛烈的攻勢下,共照雲成為市府、醫療院所與民眾溝通、解惑的最佳橋樑,甚至做到AI快篩辨識服務,協助許多臺南偏鄉地區的民眾不需冒險接觸人群,線上就可以判斷是否確診,後續再由醫療人員介入協助,減少很多不必要的擔心和移動。

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photo credit:智慧城鄉計畫
臺南市衛生局長許以霖與先進醫資總經理黃兆聖。

同時,客服機器人,也在疫情期間提供了最佳輔助。在衛生局、先進醫資和醫療院所的共同努力之下,不斷地優化、精進客服機器人腳本。無論市民為確診者、居隔者、密切接觸者⋯⋯盡可能讓每一個人都能在機器人的服務中,找到問題的解答。臺南市衛生局長許以霖表示:「對抗疫情,臺南市的目標很明確,就是要讓就診人數維持在醫療量能之下。客服機器人的出現,減輕了醫護人員疲於接電話、回答民眾問題的瑣碎流程,更能專心在照顧中、重症患者,在疫情大爆發期間不至於崩潰,如此才能真正守住所有市民的健康。」

當然,疫情是一時的,市民的健康才是長久的,「健康共照雲」的目標,是希望可以透過民眾健康紀錄的數據化,成為日常自主照護的重要幫手。下一步,先進醫資希望能跨縣市留存健康資料,成為全國性的第一線照護服務。而這些數據,都將成為中央和地方政府參考的基準,以便未來做到精準打造各縣市的特色照護服務。

以人為本,發展城鄉均好的未來

在2025年即將邁入超高齡社會的前提下,如何幫助國人健康、安心地迎向老年,已是國家與全民必須面對的重大課題。與此同時,臺灣也是一個充滿創新能量、技術發展快速的地方,所以過去所面臨的困難,今日已可以透過科技來解決。

「智慧城鄉計畫」從2018年起,持續針對地方需求,鼓勵業者提出新興解決方案,在推動健康領域方面,不僅是智慧照護,包含遠距醫療、健康量測、智慧運動以及登革熱防治等,都秉持著以人為本的初心,以科技的力量來照顧臺灣這片土地上的每一個人,透過政府和企業攜手合作,協助地方數位轉型,並降低城鄉之間的落差,共同建立一個城鄉均好、全民均享的理想未來。

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