紅酒的「紅」暗藏玄機:從酒色一眼看出葡萄品種

紅酒的「紅」暗藏玄機:從酒色一眼看出葡萄品種
Photo Credit: Alice Salles@Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

品酒步驟分為:觀色、聞香、品飲,但多數人容易忽略「觀色」這個程序,或是「不知道為什麼要觀色」。其實許多時候光是看一眼酒色,就能在喝下之前,知道這款酒的一些關鍵!一起來看看酒色要怎麼看,以及能從中發現什麼吧!

紅酒為什麼是紅的?好吧!這問題乍聽之下有點蠢,都說是紅酒了,當然是紅色啊!但你知道其實紅酒的「紅」有分非常多種,還可以讓你一眼看穿葡萄酒的風味!既然這麼厲害,當然要來了解一下!

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紅酒顏色從哪來?

過榨汁、浸皮的程序,花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」,而隨著葡萄品種的不同,花青素也會有不同的化學排列,進而構築出的顏色也會有深淺差異。聽起來怪複雜的?沒關係,今天我們只要弄懂紅酒顏色和品種、風味的關聯就可以囉!

紅酒顏色深淺透露出哪些訊息?

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從上圖可以看到幾個常見葡萄品種的酒色,一般來說,紅酒色調範圍界在紅色、紅寶石色、紫色之間。想從紅酒顏色得到酒款的資訊,必須先了解如何看酒色,事實上,光是把杯子放在桌上觀看是不夠的,最好的做法是在正常光線下,把酒拿到白色牆面,或者是在桌上放一張紙,微微傾斜酒杯,細看透在紙上的顏色。在品酒之前觀看酒色將有助於我們了解:

  1. 年份:通常葡萄酒顏色越深,則代表較年輕;反之,老酒顏色會較淺,並失去透明度。以黑皮諾為例:年輕的黑皮諾具有亮紅寶石色,老年份則會變成石榴色澤。
  2. 酸度:一般來說,顏色越偏向紅磚色的酒款,酸度會相對較高。舉個例子:馬爾貝克的酒色是偏向深紫色,喝起來酸度較為柔和;而桑嬌維賽的酒色比較偏紅色,且透明度也較高,喝起來則是相對偏酸。
  3. 單寧:通常酒色越深的葡萄酒,單寧的刮口澀味也會愈加明顯。

如何用酒色一眼看出葡萄品種?

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Photo Credit: Wine Folly

從上圖可以看出,顏色越偏深紫的紅酒,口感上越紮實厚重,如先前提到,單寧酸澀感越加明顯;反之酒色越淺,喝起來則較柔順細緻。值得注意的是,紅酒口感除了受到葡萄皮影響之外,氣候環境也是一大因素,越是溫暖的產區,受日照影響,葡萄糖份含量較高,所以酒精濃度也相對上升,口感更為比厚實強勁;反之較涼爽的區域,酒體則相對輕巧。

希望大家下回在品酒的時候,千萬不要再忽略「觀色」這個步驟囉!

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航


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王道銀行運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,藉此建立消費者的綠色消費意識,在生活中選擇對地球更好的產品和服務,在享受特別折扣與回饋的同時,也為減緩全球暖化貢獻一份心力。

近年因應地球暖化加劇、極端氣候衝擊,各國政府陸續喊出2050年淨零碳排的目標;歐盟宣布將於明年開徵碳稅,歐洲數國及美國加州宣布未來要禁用油車,日本預計發行千億美元的綠色債券用來推動能源轉型,台灣政府也在今年3月正式公布2050淨零排放路徑,預計陸續投入新台幣9,000億元,與產業界共同朝著減碳目標努力。

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一、王道銀行與萬事達卡Mastercard合作,全台首創推出「消費碳排放明細」
Photo Credit:王道銀行

為了讓消費者們對「碳排放」有感,王道銀行日前推出「消費碳排放明細」功能,是台灣第一家、也是亞太地區第一家採用萬事達卡(Mastercard)碳足跡計算器的金融業者,使用API串接萬事達卡的大數據資料庫,會依據你刷卡購買的產品或服務類別、消費金額等資訊估算出每一筆刷卡消費的碳排放量;只要是王道銀行萬事達卡卡友,都能在網銀或APP上免費開啟「消費碳排放明細」功能,希望藉此讓消費者更加認識所購產品與服務的碳排放量,進而建立綠色消費意識。

而為了鼓勵消費者將減碳意識化為實際行動,王道銀行也推出減碳成功享活儲加碼的活動,消費者只要開啟「消費碳排放明細」功能,並於2022年底前每月至少刷卡一筆一般消費且年平均每元碳排放量低於8公克,即可享隔年整年度新台幣活儲年利率加碼0.1%的優惠,優惠存款金額無上限。

二、王道銀行「消費碳排放明細」功能,讓消費者知道每一筆消費產生的碳排放量
Photo Credit:王道銀行

2019年,在瑞典曾有結合碳排放量與金融產品的先例,一家名為Doconomy的金融新創公司和萬事達卡(Mastercard)合作推出「DO Black卡」,這是全球第一張以「碳足跡」做為刷卡額度的信用卡,相較一般信用卡是以「金錢」做為信用額度單位,「DO Black卡」則以「個人消費的二氧化碳排放量」做為刷卡消費上限,每筆消費都會透過奧蘭指數(Aland Index)的運算技術,算出碳排放量,當刷卡產生的碳排放量達到當月上限時,就不能再刷卡了。

不同於「DO Black卡」的凍結機制,王道銀行則運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,全台首創以消費碳排放量決定刷卡現金回饋比例;「低碳生活卡」卡友在開啟「消費碳排放明細」功能後,只要當月平均每元消費碳排放量低於8公克,就能自動享有國內刷卡一般消費新台幣兩萬元內、國外刷卡一般消費不限金額的現金回饋加碼至1.5%。「我們希望不只是提供消費碳排放明細、倡導消費者意識到碳排放量,更能進一步鼓勵消費者採取實際減碳行動!」王道銀行董事長駱怡君說。

除了依消費碳排放量享不同的刷卡現金回饋,王道銀行「低碳生活卡」更攜手台灣多家知名的社會企業共同倡導綠色消費,包括鮮乳坊、仁舟淨塑、直接跟農夫買、綠藤生機、茶籽堂、成真咖啡等25家社會企業與B型企業,持「低碳生活卡」於這些店家刷卡消費,能獲得9折、95折或是滿額贈禮等專屬優惠,王道銀行還會額外加碼提供最高4.22%現金回饋;消費者除了能省荷包,還能支持友善環境及社會的品牌,一舉兩得!

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本文章內容由「王道銀行」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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