想讓人一再去部落,就先自問台灣人為何熱愛去日本旅遊吧

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Photo Credit: Mata Taiwan

我們想讓你知道的是

Balu(巴魯)是魯魯灣的主人,在莫拉克風災後返鄉投入這場「新煮藝復興運動」,他帶著過去在台北的掌廚經驗,在探索傳統食材的創新可能性的同時,也重新認識這些食物與部落的真實連結。Balu 想把創意料理的感動帶給顧客,也將傳統文化的美好傳承下去。

文:VANESSA LAI

魯魯灣(Luluwan)用餐之前,風尚旅行社的帶路人魏兆廷請大家先洗手,和部落媽媽一起動手製作傳統美食圓形阿拜(abay)和吉拿富(cinavu),將小米粉裹上的醃豬肉用甲酸漿葉包起來,再用繫繩綁緊,像是漢人會在端午節吃的粽子,但可以和葉子一起吃,口感鬆軟、滋爽,又融入了野菜和小米的濃郁香氣。

Balu(巴魯)是魯魯灣的主人,在莫拉克風災後返鄉投入這場「新煮藝復興運動」,他帶著過去在台北的掌廚經驗,在探索傳統食材的創新可能性的同時,也重新認識這些食物與部落的真實連結。Balu想把創意料理的感動帶給顧客,也將傳統文化的美好傳承下去。

手作食物的桌子兩旁,陳列的文字看板就是魯魯灣訪談部落族人對魯凱族傳統食材的記憶,像是會怎麼種植、有哪些種類、如何料理的方法,並運用插畫重現這些農作物和食物──小米、紅藜、芋頭、樹豆、地瓜等,讓每一位到訪享用美食的旅人有機會深入順帶認識這些傳統食材。

不過對於魏兆廷來說,解說這些傳統食材的文化意涵並不是最重要的工作。

部落帶路人的任務:幫客人問出不好問的問題

在大家坐回餐桌等待享用無菜單料理時,他拋出一個問題:「在古代人類已知用火的時候,是怎麼烹煮食物的?」

「水煮!」「用烤的!」「用蒸的嗎?」幾個人給出答案,魏兆廷接著說,「對,所以我們接下來要吃的東西主要都是用烤的、水煮或只用鹽調味,可以吃到食材最原本的味道,也是現在流行的『裸食風』。」

讓客人對於原住民烹調方式有所認識,這是一個簡單、好懂但也很重要的提示,在兩天一夜的茂林小旅行,帶路人適時扮演文化轉譯的橋樑,就像為客人導航的貼心指引一樣,只在必要的時機短暫出現。會在客人對當地還沒有想像的時候,先做「前情提要」,使客人在後續的導覽就更能進入狀況,並觀察客人是不是在過程中有誤解或被卡住無法理解的情況,再跳進來做解釋。

魏兆廷對於帶路人的任務還有一個貼切的形容:「要把客人心裡覺得不好問的話問出來。」比如當導覽員講太快時,可以幫客人提問,或給一個比喻讓他更好的吸收。「台灣原住民文化是很大的整體,其中有不同的族群,如果你沒有明確知道要賣什麼,就容易給人很籠統,或覺得『買過了不需要』。」

好吃好玩可負擔,才是讓人想一去再去的主因

風尚這次推動的茂林小旅行,是由茂林國家風景區管理處補助的專案計畫,他們有兩個重要的執行目標:一是設定部落小旅行在屏東的品牌形象,一般大眾想到部落小旅行,首先聯想到的是花蓮、台東,而不是屏東,但其實屏東的原民人口數也很高;二是要解決「文化包袱過重」的問題,希望讓消費者不要有壓力,以為非得要有文化理解才能參加,反而產生「不懂就不要來」的距離感。

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Photo Credit: Mata Taiwan
對遊程設計團隊來說,解說傳統食材的文化意涵並不是最重要的工作,反而希望解決「文化包袱過重」的問題,才能讓消費者沒有壓力地接近部落。

「我們要吸引他們能夠很輕鬆的進來,而不是被文化議題嚇到就進不來了。」茂林小旅行的遊程設計團隊解釋,文化觀光是漸進式的,就像一個沒有習慣喝咖啡的人,開始懂得欣賞咖啡,通常先從拿鐵這類比較好接受的開始,之後或許再嘗試義式濃縮、不同產區的單品咖啡。

這幾年對小旅行常見這種誤解,覺得要做就要做到讓人想一來再來,」他以臺灣人愛去的日本為例,難道真的是因為日本文化吸引大家嗎?其實主要是「廉價航空」、「美食」、「購物」這些因素,最後才是「文化」。歸納這些消費者喜好的因素,魏兆廷總結出來「好吃、好玩、有安全感、人情味都滿足,才有可能重複消費」。

允許客人帶刻板印象進部落,再讓他們自己找答案

他們從消費者的視角出發進行田野調查,拜訪部落可與遊程連結的資源,在田野過程中,遊程設計團隊認為很重要的是要積極地對身邊環境、物品詢問「這是什麼?」有時可能是連在地人自己都沒想過的問題,因客人的好奇心就有了「觀點」

但同樣是要主打「好吃」、「好玩」的價值,風尚挑選的遊程是「兼具文化價值、有故事的」,如以種子概念發想並以食物策展的小農餐桌晚餐,遊程設計團隊強調「不能只是漢人覺得好吃為主,應該是要讓漢人或外國人會覺得好吃」,所以不需要避開原始風味的料理,「有的人不喜歡太鹹、有的人不喜歡燒焦的味道,但這其實是部落裡本來就有的生活。」

同樣地,部落小旅行常見的DIY體驗環節,也應該留意與文化的關聯程度,以及能夠讓消費者帶回去的連結意義,所以在茂林小旅行,他們選擇和桃布里文化創作空間合作,設計月桃葉鞘編織的盆栽DIY體驗;月桃葉是魯凱族人生活用品常見的編織材料,而做好的盆栽也是客人帶回去能夠擺在桌上的療癒小物。

「其實在地小旅行和部落小旅行在文化上是截然不同的,漢人雖然對於原住民部落仍有刻板印象存在,但也同時覺得非常有魅力。」因為進到部落就像出國,文化習慣、步調不一樣,那麼心態上可以接受的幅度就比較大。這也是為什麼在小旅行第一天,魏兆廷會在車上問大家「對原住民的印象是什麼」,有人回「小米酒」,有人回「豐年祭」,有人回「教堂」,他讓每一個人都先理解自己的印象,但不會對答案多作解釋,而是鼓勵大家帶著自己的答案前往旅行,「沒有讓你擺脫,但理解之後就可以去釐清分辨。」

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Photo Credit: Mata Taiwan
小旅行常見的DIY也應該留意與文化的關聯程度,以及能夠讓消費者帶回去的連結意義。圖為月桃葉鞘編織盆栽。

提升在地能量、降低旅行社人力,部落小旅行才能持續推動

在專案計畫結束後,茂林小旅行將會透過客製化的方式開放給企業或其他有需求的散客團,依客戶的預算、目的需求調整遊程內容,當然,這也反映在臺灣做小旅行的困難──遊程設計團隊透露,曾經開過十團,結果有八團因人數不足而被取消,而目前風尚客製化的出團平均下來,每個月也只有一團。


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Photo Credit:王道銀行

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王道銀行運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,藉此建立消費者的綠色消費意識,在生活中選擇對地球更好的產品和服務,在享受特別折扣與回饋的同時,也為減緩全球暖化貢獻一份心力。

近年因應地球暖化加劇、極端氣候衝擊,各國政府陸續喊出2050年淨零碳排的目標;歐盟宣布將於明年開徵碳稅,歐洲數國及美國加州宣布未來要禁用油車,日本預計發行千億美元的綠色債券用來推動能源轉型,台灣政府也在今年3月正式公布2050淨零排放路徑,預計陸續投入新台幣9,000億元,與產業界共同朝著減碳目標努力。

然而,要達成2050年的淨零目標,不可能單靠政府和企業,而需要所有地球公民的力量。但從這份調查得知,目前大多數的台灣消費者儘管對於碳議題有基本的瞭解,也很有意識要減碳,卻常常無從得知自己在生活中的各項活動究竟產生了多少碳排放量。

一、王道銀行與萬事達卡Mastercard合作,全台首創推出「消費碳排放明細」
Photo Credit:王道銀行

為了讓消費者們對「碳排放」有感,王道銀行日前推出「消費碳排放明細」功能,是台灣第一家、也是亞太地區第一家採用萬事達卡(Mastercard)碳足跡計算器的金融業者,使用API串接萬事達卡的大數據資料庫,會依據你刷卡購買的產品或服務類別、消費金額等資訊估算出每一筆刷卡消費的碳排放量;只要是王道銀行萬事達卡卡友,都能在網銀或APP上免費開啟「消費碳排放明細」功能,希望藉此讓消費者更加認識所購產品與服務的碳排放量,進而建立綠色消費意識。

而為了鼓勵消費者將減碳意識化為實際行動,王道銀行也推出減碳成功享活儲加碼的活動,消費者只要開啟「消費碳排放明細」功能,並於2022年底前每月至少刷卡一筆一般消費且年平均每元碳排放量低於8公克,即可享隔年整年度新台幣活儲年利率加碼0.1%的優惠,優惠存款金額無上限。

二、王道銀行「消費碳排放明細」功能,讓消費者知道每一筆消費產生的碳排放量
Photo Credit:王道銀行

2019年,在瑞典曾有結合碳排放量與金融產品的先例,一家名為Doconomy的金融新創公司和萬事達卡(Mastercard)合作推出「DO Black卡」,這是全球第一張以「碳足跡」做為刷卡額度的信用卡,相較一般信用卡是以「金錢」做為信用額度單位,「DO Black卡」則以「個人消費的二氧化碳排放量」做為刷卡消費上限,每筆消費都會透過奧蘭指數(Aland Index)的運算技術,算出碳排放量,當刷卡產生的碳排放量達到當月上限時,就不能再刷卡了。

不同於「DO Black卡」的凍結機制,王道銀行則運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,全台首創以消費碳排放量決定刷卡現金回饋比例;「低碳生活卡」卡友在開啟「消費碳排放明細」功能後,只要當月平均每元消費碳排放量低於8公克,就能自動享有國內刷卡一般消費新台幣兩萬元內、國外刷卡一般消費不限金額的現金回饋加碼至1.5%。「我們希望不只是提供消費碳排放明細、倡導消費者意識到碳排放量,更能進一步鼓勵消費者採取實際減碳行動!」王道銀行董事長駱怡君說。

除了依消費碳排放量享不同的刷卡現金回饋,王道銀行「低碳生活卡」更攜手台灣多家知名的社會企業共同倡導綠色消費,包括鮮乳坊、仁舟淨塑、直接跟農夫買、綠藤生機、茶籽堂、成真咖啡等25家社會企業與B型企業,持「低碳生活卡」於這些店家刷卡消費,能獲得9折、95折或是滿額贈禮等專屬優惠,王道銀行還會額外加碼提供最高4.22%現金回饋;消費者除了能省荷包,還能支持友善環境及社會的品牌,一舉兩得!

三、王道銀行低碳生活卡合作綠色店家共25家,可獲得專屬優惠折扣以及4_22%現金
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減少碳排放是地球上每一位公民的責任,隨著地球升溫臨界點的倒數計時,我們每一個人都需要將減碳意識化為實際行動,運用銀行推出的工具「消費碳排放明細」以及創新金融產品「低碳生活卡」,在生活中選擇對地球更好的產品和服務,在享受折扣與回饋的同時,也為減緩全球暖化貢獻一份心力。

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本文章內容由「王道銀行」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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