瑞典研究:一天喝3杯牛奶可能升高死亡與骨折風險

瑞典研究:一天喝3杯牛奶可能升高死亡與骨折風險
Photo Credit: liz west @ Flickr CC BY 2.0
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英國醫學期刊發表的瑞典研究指出,飲用大量牛奶並不能防止骨質疏鬆,每天喝超過3杯牛奶甚至可能升高死亡風險,對女性的影響尤其大於男性。

Three glasses of milk a day can lead to early death, warn scientists(The Telegraph)
Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies(British Medical Journal)

喝牛奶向來被認為能強化骨骼,不過一份29日在英國醫學期刊發表的瑞典研究指出,飲用大量牛奶並不能防止骨質疏鬆,每天喝超過3杯牛奶甚至可能升高死亡風險,對女性的影響尤其大於男性。原因是牛奶當中某些類型的糖會增加發炎和氧化壓力風險,損害人體細胞。

這份研究分析6萬1000名女性、4萬5000名男性的牛奶、發酵乳和乳酪食用頻率,分析牛奶飲用量與死亡率、骨折率之間的關係。參與者被詢問食用牛奶、優格及起司等奶製品1年後,再調查其中多少人有骨折問題及何時過世。女性平均追蹤約20年,男性追蹤11年。結果發現,牛奶飲用量與整體死亡率和骨折率、尤其是髖部骨折呈現正相關。

1天喝3杯以上、平均680毫升牛奶的女性,在追蹤期結束時死亡比率是每天喝不到1杯牛奶、約60毫升女性的將近2倍;發生骨折機率也隨著牛奶飲用量增加而穩定上升,前者髖部骨折風險是後者的1.6倍。男性也有類似現象,但比較不明顯;男性1天喝3杯以上(平均830毫升)死亡比率是喝不到1杯(平均50毫升)的1.1倍。

報告主要作者、烏普薩拉大學教授麥可森表示死亡率飆高出現在所有種類的牛奶,包括全脂、半脂和脫脂。每天喝半杯到1杯牛奶者,相較於完全不喝牛奶者,有髖關節骨折些微降低的趨勢,但這並不適用於死亡率方面。

研究人員揣測,這種現象可能與D-半乳糖有關,過去動物研究發現這種醣類會加速老化、縮短壽命。麥可森說,半乳糖或許導致氧化壓力和輕度發炎反應,影響死亡率和骨折機率。牛奶中含高量D-半乳糖,但乳酪不含。這份研究發現,飲用優格等發酵乳多的人骨折率較低。

但報告提醒,不應就此解讀攝取高量牛奶會造成骨折,其它如飲酒、體重等因素也需併入考量,還需要更進一步研究才能下定論。一些專家在評論時強調,該研究有可能顯現出逆因果關係,也就是病人因骨質疏鬆而大量攝取牛奶,結果死亡後卻把原因歸咎於牛奶。

瑞典研究 日喝3杯牛奶 更易早死(聯合)
瑞典研究:牛奶喝多恐不利健康(中央社)
瑞典研究:一天超過3杯牛奶 可能讓你更易骨折和短命(ETtoday)

Photo Credit: liz west @ Flickr CC BY 2.0