食品供應鏈的物聯網應用:讓消費者更有信心的「食品溯源管理」

食品供應鏈的物聯網應用:讓消費者更有信心的「食品溯源管理」
圖片來源:作者提供

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為了達到由產地直送到餐桌,這種努力除了有不少小農透過電商,將蔬果送到消費者家中外,還有類似對岸「每日優鮮」這樣的垂直型電商,用更企業化的方式做到。這些個別的努力雖然已經有不錯的進展,但距離完全顛覆整個食物供應鏈上下游產業,還有很漫長的路要走。

文:劉建志(亞洲物聯網聯盟秘書長)

近年來每次食品安全負面新聞出現在報章媒體,都會引起民眾一陣恐慌。一種呼聲是由產地直送到餐桌。這種努力除了有不少小農透過電商,將蔬果送到消費者家中外,還有類似對岸「每日優鮮」這樣的垂直型電商,用更企業化的方式做到。這些個別的努力雖然已經有不錯的進展,但距離完全顛覆整個食物供應鏈上下游產業,還有很漫長的路要走。

主流的食品供應鏈從農場種植開始,經運送到倉儲,再運送到食品加工業者,再運送到零售業者,最後才由消費者採購回家食用。而且這個鏈條在全球化浪潮下,一包三合一水果麥片裡面,可能藍莓來自加拿大,麥片來自美國,香蕉來自南美洲,芒果來自菲律賓。其中任一產地的任一個環節如果沒有遵照食品安全規範或有任何意外污染,就會發生類似狂牛症的事件。更別說,國內時有所聞的回收過期食品更改效期,添加對人體有害的添加物,濫竽充數等光怪陸離的現象,對消費者身體健康都造成嚴重威脅。

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為了解決這些食品安全與衛生問題,食品溯源管理逐漸變成熱門討論的話題。歐盟、美國及日本都分別建立農產品溯源系統,國內也在歷次食安風暴後開始急起直追,嘗試建立自己的食品溯源系統。民間企業也有各種食品溯源的平台或管理系統,舉例來說,沃爾瑪與IBM合作在中國試點一個基於區塊鏈的食品溯源體系,也有像兆信股份推出的溯源雲平台,在台灣也有奧丁丁運用區塊鏈的食品溯源區塊鏈系統。

這些食品溯源系統的共同特點都是透過雲端平台,讓食品供應鏈上下游在同一個平台上將各種各種生產品質相關訊息留下記錄,以供消費者查詢或事件發生時最快速度查清問題環節。採用區塊鏈或者兆信宣稱的「協會發碼、源頭控制:雲+端雙重數據防偽」的目的,都在防止事後的數據竄改。過程中不同的業者可能輔以條碼,QR Code、RFID,則是為了讓流程更加順暢,減少供應鏈中參與者的使用成本。

然而不可否認的一點,從產地種植開始,例如氣溫、施肥種類與數量、農藥使用種類與數量等數據都是人工建檔,食品加工過程的亦然。換言之,若是源頭輸入數據不正確,後面的防偽就變得沒有意義。因此如何讓數據自動生成與輸入,應該是食品溯源系統必須解決的問題。

市場上討論智慧農業已經有段時間,撇開智慧農業方案能夠藉由自動化減少農企業對人力的依賴,人工智慧能夠為收集的數據加值,讓水、農藥、肥料、人力等得以更精準有效率的運用,降低成本之外,讓物聯網應用方案產出的數據直接匯入食品溯源系統,就可以補上食品溯源系統的數據源頭取得自動化,降低人為操作的空間。

事實上,物聯網與人工智慧在食品供應鏈應用的空間,於各階段的數據自動生成應該是方案導入的副產品。就以最工業化的食品加工環節為例,生產設備的資料擷取往往來自溫濕度、添加成分的監控裝置,這些都是生產履歷中必要的數據。但是物聯網可以解決的問題除了生產履歷,還可以提供更多面向的功能。以家畜屠宰場為例,為了防止飛沫傳染,每個屠宰作業員的健康必須善加監控,在人員進入工作場所前除了更換無塵衣、戴上口罩、帽子,體溫測量也應該在管理之列。甚至各種食品加工場景下的作業員在使用洗手間後是否確實洗手,根據國外的產業調查顯示,不少加工業者都希望透過物聯網裝置善加管理。

又如倉儲場所內,如何控制蚊蟲發生或接觸到在倉儲場所內的原材料或半成品也是一個重要課題,如何運用人工智慧分析擺放誘餌、捕蠅紙或其他工具的最佳位置。再比如使用高光譜影像了解食品是否變質或添加物,也是可以確保出廠的食品品質的有效手段。

從效率提升的角度出發,作物採收前了解各個地塊的濕度,先從濕度較低的區塊開始採收,可以減少作物採收後需曝曬時間,加快進倉的速度;再如精確掌握田間昆蟲的群聚與生長速度,在大狀況出現前精準投藥,可以大幅減少農藥的使用量以及因此需要的人力。同一份調查報告顯示,能夠快速有效的處理昆蟲發生與衛生事件的充分數據與評估事件發生造成影響的數據,都是食品供應鏈企業高管最關切,也最希望能透過物聯網科技取得這些數據。並因此斷言物聯網加上雲端平台才是完善食品供應鏈安全與衛生的必要手段。

然而因著從食品從農場到餐桌要經過漫長的路程,個別業者在食品安全與衛生投入的努力,很難與其他上下游業者串連。一個雲平台供所有從業廠商上傳手工或物聯網方案自動生成的數據,是最基本也最重要的基礎設施。而且為了確保進入雲平台的數據欄位與格式的有效統一,這個雲平台不僅只是單純的IaaS,還肩負著制訂整個食品供應鏈期望提供給政府、上下游合作廠商及終端消費者必要資訊的任務。雖然各國政府為了確保食品安全,都已經投入資源建立食品溯源系統,然而政府建構的系統往往不會考慮產業運作效率提升,或者農藥或化肥減量等環保議題。因此,才有民營企業投入建構食品溯源雲平台的空間。

搭配上這兩年熱門的「新零售」議題,食品溯源平台若是由掌握消費者終端需求的大型零售業者驅動,結合consumer to manufacturing(C2M)的趨勢,運用零售業者的強大議價能力,要求上游各階段的業者,包含運輸、食品加工、農林漁牧業者提供各項數據。一方面建構完整的生產履歷,另一方面則可以善用下游零售端的數據驅動上游的設計、生產、備料,從中萃取營銷活動的智慧。如此一來,才能賦予食品溯源系統防弊之外的興利意涵,增加整個食品供應鏈配合的意願。  

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航




誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家

誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家
Photo Credit: Brooke Cagle

我們想讓你知道的是

「永續」一詞可說是近來最夯的名詞,想要落實永續並非難事,只要把握永續力三秘訣:參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知做起,就能快速提升永續力!

一場突如其來的新冠疫情,讓充滿變動的大環境成為全人類的「新常態」,疫情讓世人看見,環境是人類最大的危機;隨著後疫時代來臨,站在關鍵重建點的我們,更要積極化危機為轉機,往前建設一個有韌性且永續的社會。因此當前除了要擴增永續的想像,不只是做環保,還要讓永續不該只是一種宣稱、一句口號,必須仰賴所有人在日常生活中的點滴實踐。

永續不是口號 涵養永續力三秘訣從生活領航

如今「永續」已成為全球企業顯學,然而真正的永續,卻不僅僅是政府、企業該付出努力,永續該被每個人落實在日常中,就像空氣、水一樣自然,就如同作家安娜.拉普(Anna Lappé)的名言:「你的每一次消費,都在為你想要的世界投票。」

只要人人皆具備永續力,就能在日常生活中自然輕鬆地落實永續。

什麼是「永續力」呢?簡單來說,它是人類必備的關鍵素養,能引領大眾察覺問題、發展解方,以形塑更好的社會樣貌,是非常重要的關鍵能力。至於要如何涵養出如此重要的永續力,其實並不難,從參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知這些秘訣做起,就能快速建立起永續力!

培養永續力的第一步 從填寫「永續素養大調查」做起

有道是,「知己知彼,百戰百勝」,要涵養永續力,首先得從自己的永續力檢視起,花個十分鐘,參與「永續素養大調查」,了解自身對於永續議題的掌握度,就是重要的開始。

長期關注永續發展的星展銀行,攜手社企流及願景工程基金會,繼2021年發起全台第一個「永續素養大調查」,吸引萬人參與填答後,今年更加聚焦,以「永續力是你的超能力」為主軸,再度發起「永續素養大調查」,並結合專書、嘉年華等活動,以多元精彩內容邀請大眾一起涵養永續力。

有鑑於去年的調查結果,不少人將永續與環保劃上等號,為了擴大大眾對於永續的想像,並促進更多永續行動,這次的「永續素養大調查」,不僅聚焦包含ESG、淨零等關鍵名詞內涵,還包含像是全球 SDGs 指標完成概況、台灣國民法官上路、淨零轉型策略等國內外重要的永續發展政策及現況,填答也涵蓋教育、食農、氣候變遷、社會兼容等廣泛的永續議題,聚焦成為50 道題目,只要用喝一杯咖啡的時間,即可輕鬆完成填答,而填答完成後,還能免費兌換與抽獎獲得總價值超過 50 萬元的永續好禮!

向經典案例學習 展現為永續奮戰鬥士的星展隨行精神

再來,向經典的永續案例取經,是厚植實力的重要的作法。有鑑於此,星展銀行去年與社企流、願景工程基金會攜手推出永續生活家系列專訪,今年亦發起「風格生活,星展隨行」的品牌活動,邀請具社會影響力的風格生活家,與大家分享永續生活的實踐心法。

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Photo Credit: 沒有垃圾的公寓生活、萬秀洗衣店

像是台灣與烏拉圭混血的知名Youtuber金魚腦,便以推廣「無塑」、「環保」議題大受矚目,平時也熱愛分享旅遊生活與跨國文化,今年更從環保的支持者,躍升為經營者,在台北開了一間「無包裝商店」實體店,店內選品也持續推廣永續理念。而零廢棄夫妻則是在面對身邊的舊物時,比起直接丟進垃圾桶,反而思考如何為它們創造新價值;萬秀洗衣店主理人張瑞夫,則是打造一個循環平台,幫助洗衣店業者可自主上架那些被遺忘、卻仍完好無缺、具清潔保障的衣物找到新歸屬,盼能開啟大眾對於舊衣的新想像。

這些案例,皆打破框架,擴大永續能在生活中實現的樣貌,而同為實踐永續的夥伴,星展銀行更以『與眾不同的銀行 (different kind of bank)』自我期許,要『更像為永續奮戰的鬥士( Eco-warrior )(為永續奮戰的鬥士)』,號召大眾一同響應,實踐永續!

不斷掌握新知 涵養充實永續力

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Photo Credit: 社企

至於最後的秘訣在於不斷掌握永續新知,為了讓資訊更加普及,也更能被大眾接受,星展銀行同樣展現創意,與社企流、願景工程基金會舉辦「永續力是你的超能力」策展,除了專題內容將聚焦台灣現況,精選「教育、食農、環境、社會兼容、城鄉發展」五大議題,推出議題指南與人物對談,為大家錨定議題、掌握永續新知外,也透過永續行動嘉年華的舉辦,邀請於長期於永續領域耕耘者,透過創新展覽、選物市集、未來論壇等多元方式,開啟對話交流及互動的大門,還有藉由專書收錄國際與台灣趨勢,並集結國內外、各類型單位的永續案例,作為公民或組織於生活和工作層面實踐的指南,帶大家輕鬆掌握永續新知。時代變動迅速下,擁有永續力,就是驅動社會變得更好的超能力!永續行動嘉年華將於 10 月 15 、16 日在華山文創園區舉辦​​,以輕鬆、有趣方式,為公民打造全方位的永續力。活動免費參與、即日起開放報名:https://bit.ly/3DDivEM