年份越老越好喝?新手選購葡萄酒不踩雷五大要訣

年份越老越好喝?新手選購葡萄酒不踩雷五大要訣
Photo Credit: Shunichi kouroki@Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

相信在許多人買酒的經驗裡,都曾有踩雷的經驗。那麼有哪些訣竅可以讓這些討人厭的事發生呢?快來文章裡找答案!

在亞洲,很多人把飲用葡萄酒當是生活品味的象徵,也是與上流人士聯絡感情時主要的社交工具。所以,挑選飲用或送禮,葡萄酒的味道通常不是主要考量,透過葡萄酒所營造出來的附加價值更為重要;但對歐美人士來說,葡萄酒是日常食物中的一種,是每天用來搭配餐點的飲品,所以好喝又便宜比較重要。葡萄酒因為在品味人生與滿足食慾之間扮演不同角色,購買葡萄酒,有時也須要複雜的理性分析。

為什麼跟其他食物相比,葡萄酒如此複雜?

主要原因是,葡萄酒是活的,裝瓶後,仍會在酒瓶裡面產生化學反應。有些陳年後會醇化變好喝,有些則變質轉成醋。加上很多國家都有生產葡萄酒,生產出來的酒味道不大一樣,讓顧客在挑選酒品上,有了非常多的選擇,但也使不懂葡萄酒的人產生困擾。

購買葡萄酒,最怕遇到三件事。第一件事是。買到的酒變質了,或是買到假酒;第二件事是,買到自己或客人不喜歡的酒;第三件事問題不大,但是許多人會耿耿於懷,就是買貴了。

買酒時,如何避免遇到上述三件事,看起來簡單,執行起來卻不容易。

如何讓你與老闆出去用餐時,能夠點選到皆大歡喜的酒品?如何在超市買酒時,能夠挑選到自己喜歡又符合自己荷包的酒品? 如何在參加親友聚會時,能夠攜帶一款得到眾人注目又滿足他們口味的葡萄酒?

以上這些問題,或許都沒有辦法用簡單的方式回答,但可以透過幾種方式,協助你找到合適的葡萄酒。或許不會馬上找到最滿意的,但會讓你避掉很多地雷,使葡萄酒在你的生活上加分。

購買葡萄酒不踩雷的五大要訣

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  • 購買曾喝過有好感的酒

葡萄酒產區多,酒莊多品項雜,沒有人能夠全部瞭解。若能記住之前喝過喜歡的酒,只要釀酒師沒有換,就算是年份不同,味道及品質也不會有太大變化。

  • 地酒搭配地菜

在餐酒搭配上,最簡單的方法是,白酒搭白肉,紅酒搭紅肉。但是,挑選地酒來搭地菜的方法也很好用。

地酒搭地菜的意思是,吃法式料理時,挑選一瓶法國酒來搭餐;吃意大利菜時,也可以找一瓶意大利酒來搭配。如果做不了決定,或可請餐館侍酒師協助挑選;以他們對餐館菜餚與酒單的瞭解,應該能夠挑選出一瓶好喝又不傷荷包的搭餐酒品。

  • 儘量購買剛上市新年份的酒

除了葡萄酒專賣店,一般銷售酒品的場合(例如大賣場、超市),葡萄酒保存的環境都沒有特別溫控。長期存放在這樣環境的葡萄酒,變質機會很大。所以,若是到這些地方購買葡萄酒,儘量挑選剛到貨的酒品。

  • 認清酒莊信譽

不少人說,大酒莊 / 大酒商出產的酒,喝起來沒有特色。但我認為它們產量大,葡萄來源多,品質穩定。

此外,若想購買老酒,要多瞭解酒商名聲與酒品來源,建議到國際知名的拍賣會購買,比較有保障。一瓶酒,若在國外葡萄酒雜誌上得到不錯評價;或是參加某些酒展 / 比賽而得獎,酒品品質通常都有一定水準。

  • 年份越老越好喝?

産於年份佳的酒,因為有著濃郁果香,爽口酸度及豐富單寧,有著較長的陳年空間,所以越老越好喝,不過很多紅酒適合即飲,並沒有陳年潛力,若存放太久果香會消失,所以只有好年份出產的酒,才會越老越好喝。

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航


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資料怎麼自己動?公部門的數位轉型,「數位治理」讓報稅、補助申請更簡單!

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio

我們想讓你知道的是

隨著數位發展部的正式成立,臺灣公部門的數位轉型也邁入全新階段。我們透過專訪數位發展部數位政府司的王誠明司長,帶大家認識臺灣「數位治理」發展的前世今生,以及如何應用「MyData」串聯、應用既有資料,改變我們的日常生活!

資通訊科技的日新月異驅動社會飛速發展,無論日常購物、娛樂消遣甚至是人際互動,網路與各式數位服務幾乎滿足了現代人生活過半的需求。在這樣的背景之下,不只企業緊緊跟隨數位轉型浪潮,積極開展創新技術與服務,政府部門也開始導入資料及數據分析技術,善用「數位治理」驅動公共服務模式的變革,重塑民眾對於政府服務的想像。未來數位治理不只是要讓民眾申請資料更簡便,更希望能透過資料讓企業創新,同時也做到提供客製化個人服務的目標。

從資料應用發展創新服務,結合數位科技打造公私協力的智慧政府

我們一定都能有感數位治理帶來的改變,在2021年面對新冠疫情時推出的口罩供需資訊平台、健保快易通APP、健康存摺等的整合應用服務,我們多多少少都有用過。前者透過釋出口罩庫存量及特約藥局等開放資料,促成公部門與民間社群的協力合作,將「資料」轉化成簡易使用、更新即時的便民服務,讓大家知道可以到哪裡去買口罩;後者則整合臺灣健保系統,透過數位技術將資料公開及串聯,打造創新健康平台,不只個人就醫、查詢更加方便,也奠定了後續數位醫療服務的發展基礎。

不只是民眾有感,從國際評比的角度來看,在2021年早稻田大學與國際資訊長協會(International Academy of CIO, IAC)合作辦理的世界各國政府數位評比中,臺灣在全球64個主要經濟體中排名第10名,較2020年進步1名,在整體國際中表現也算前段班。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
數位發展部數位政府司司長王誠明。

那政府是從什麼時候開始數位化的呢?源頭可以追溯到1998年時推動的「電子化政府計畫」。長期投身電子化政府計畫的規劃與推動的數位發展部數位政府司司長王誠明回憶道:

「那時政府發展許多大型網路、服務資訊上網等基礎建設,並將戶政、地政等民生領域的人工服務流程優化為電子化的線上服務,過程累積了不少可應用的資料庫及大型資訊系統;到了2017年,安全傳輸、資訊分析整合等技術也漸漸成熟,國內外都意識到『資料』是提供服務的重要元素,於是政府便開始更著重於資料的分析與應用。」

從那時起,政府秉持著讓民眾參與政府運作的開放精神,展開「服務型智慧政府推動計畫」,以民眾關切議題的數位服務為優先項目,透過開放高應用價值資料與即時分析技術,提供民間資料應用的空間,或是由機關主動開發相關服務,不只對外增強政府的公共服務能力,對內也改善民主治理的運作機制,回應整體社會的數位化需求。

資料運用思維轉變:「資料治理」作為政策發展方針

王誠明司長特別強調,雖然電子化政府與智慧化政府乍看都是透過電子產品及數位技術加速政府服務,但在執行思維上卻有根本性的差別。傳統的政府服務多半從「公共事務管理」的角度思考,例如報稅、戶政、地政等,都朝向便於管理者管理的角度去開發;但在智慧化政府的發展觀念中,政府反而會站在民眾的角度思考,利用資料開放與分析技術等方式,鼓勵公私單位開發更多數位服務。例如過去政府開放實價登錄、公車路線、空氣品質等即時資料,衍生出實價登錄地圖、台北等公車等多元應用的APP,這些都是透過資料治理來滿足民眾生活需求的最佳範例。

隨著資料治理概念的深化,臺灣Open Data的服務也逐漸成熟,甚至在英國開放知識基金會(OKFN)的開放資料國際評比中獲得世界第一的殊榮。於是2015年,國發會從「賦權」概念出發、強調資料作為精準數位服務的基礎,打造「數位服務個人化」(MyData)資料自主服務,以「民眾自主決定資料如何使用、給誰用」的核心精神,打開政府服務的里程碑。

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Photo Credit:數位發展部「個人化資料自主運用(MyData)」網頁
My Data服務平台。

在過去,若民眾要到銀行辦理開戶或貸款等業務時,會因需要出示相關證明,所以得耗費許多時間往返機關與銀行辦理。如今透過MyData平台,辦理者經過不同等級的身分驗證後,就能即時將指定資料傳輸給指定機關,而且過程中民眾也可以隨時追蹤,知道資料傳到什麼地方、被誰使用;倘若資料不慎被盜用,民眾也能第一時間收到簡訊和Email通知來即時處理。

MyData平台的服務不只強化食醫住行育樂等民生領域的數位服務,王誠明司長也說,當中央與地方整合成熟之後,也希望跨足私部門,從監管力道強的金融產業開始,漸漸延伸至監管力道較弱,卻與民生息息相關的產業(如醫療),甚至期待在最終階段引入AI服務,落實資料智慧應用。舉例來說,未來民眾失業時只要告訴政府「我失業了」,MyData平台就能主動查詢、分析民眾同意開放的資料,藉由資料彙整及AI分析的智慧服務,主動回饋民眾如何申請補助、提供就業輔導等個人化建議。

由內而外深化數位治理,組織再造迎擊轉型挑戰

當政府則從「資料」的角度出發,打造新型態的公共服務模式時,「資料」不只化身為政府或企業組織間最珍貴的資產,也成為一切數位服務發展根基。不過,成千上萬的資料該如何妥善的管理、安全的傳輸、合法的應用,也成為智慧化政府發展過程的關鍵課題。對此,王誠明司長也坦言,這正是政府在轉型過程中面臨的三大挑戰:機關本身思維與行事風格的轉變、跨機關間資料傳輸的法律規範適用性,以及資料本身的個資保護問題。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
政府數位治理的三大挑戰:機關思維的轉變、資料傳輸的交換、隱私與方便的平衡。

所以如今政府透過組織再造,成立位階更高、權責更集中的「數位發展部」,把過去可能分別是通傳會、經濟部、國發會資管處、行政院資安處在做的事情重新整合,回應這些轉型過程中跨機關、跨領域的複雜問題,讓轉型過程中無論公私部門都有可以共同討論、解決問題的夥伴。

「數位轉型其實是一個持續的過程,它不是像轉骨一樣瞬間。它是一個持續的滾動調整,根據社會需要和當下技術,讓服務做得更好。」

王誠明司長也說,正因轉型是漫長的過程,所以數位發展部的角色就是在調整過程中能靈活運作、協調合作的機關,讓無論技術、制度、法律等層面的政府服務都能與資安會緊密結合,正確導入數位治理制度,落實資安與個資保護。

持續落實、不斷提升:數位治理永無止境

最後,王誠明司長也強調,深化數位治理不只該思考如何運用數位服務提升機關效能,也包含怎麼找出社會中沒能力使用數位服務的人,並給予幫助。若要達成這樣的目標,倚靠的就不只是技術成長,還包含整體數位環境的建置。仔細觀察臺灣社會近年的轉變,就能發現不少相似的痕跡──越來越多的數位服務不只作為應用的工具,深化公共服務效率及公民參與的可能性,還能打破傳統框架,成為新興的溝通媒介,建立公私部門之間不同的協力模式;更甚至我們還能從視訊看診、健康存摺等疫情應對措施中學習,也相信未來國家再度面臨困難或風險時,在數位治理的增能之下,可以更快速的恢復,並透過完善的數位工具解決難題,從中學習並不斷的強化精進。

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