首創「自帶食材」喊卡原因曝光,有趣的是「海底撈」撈到什麼?

首創「自帶食材」喊卡原因曝光,有趣的是「海底撈」撈到什麼?
Photo Credit:海底撈

我們想讓你知道的是

在PTT八卦版上百篇相關文章討論,討論方向大多為肯定打破行規的策略及口味兩點。還有各大小報露出相關消息,平時要刊登獲得媒體曝光,以這樣的廣度與擴散度最少百萬起跳。

(中央社)
連鎖火鍋店「海底撈」昨(1)日在官方臉書粉絲專頁宣布,將從2月15日起不再接受顧客自帶食材,但包廂仍然不設最低消費門檻。海底撈表示,最後取消關鍵原因,是中國部分客人「有樣學樣」,還要求服務員擺盤,因此總部下令所有分店都禁止提供自帶食材。

四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年,是一家以經營川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色於一體的大型直營連鎖企業。海底撈也連續五年在中國被評為「最受歡迎十佳火鍋店」、「中國餐飲百強企業」。 20多年來,海底撈在中國61個城市有215家直營餐廳,另外在台灣有5家,在新加坡5家,美國洛杉磯1家,韓國3家,以及日本東京1家。

海底撈2015年進軍台灣,以服務至上的名氣打響全台,民眾從等待座位開始,就提供免費飲料水果、指甲彩繪、擦皮鞋等服務,全台目前有5家分店。

海底撈火鍋去年12月12日起開始試營運允許顧客自帶食材和取消包廂最低消費後,許多民眾都嘗試自帶食材到店內消費,獲得強烈迴響。

〈海底撈自帶食材的超強口碑效應與大數據應用策略〉一文中指出,海底撈不但獲得PTT八卦版上百篇相關文章討論,討論方向大多為肯定打破行規的策略及口味兩點。還有各大小報露出相關消息,平時要刊登獲得媒體曝光,以這樣的廣度與擴散度最少百萬起跳。

另外,透過「自帶食材」不但可統計消費者愛吃什麼食材,之後再該食材加入店內販售,由於大量訂貨,成本一定低於消費者自購,消費者多半會轉向店家買單。「其實這只是一個消費者喜好的統計方法而已,不用花錢又能有知名度,還得到一份消費者喜好的數據。」

而且,據台灣海底撈總經理李瑜分析,目前中國分店通常一個月只有兩、三桌客人自帶食材,大多都是店內未販售的頂級食材,而非便宜貨。

「中國分店本來就允許客人自帶食材,也不收酒水開瓶費,更沒有低消、限制用餐時間,就算只進來吃一碗撈麵、坐再久都行,」幾個海底撈中國總部的高階主管都說出一開始的初衷,「客人逛街買了適合煮火鍋的食材,你總不能要客人拿出去,只不過,我們從來沒有(像台灣分店)公開說。」

〈台灣服務業可以從海底撈「自帶食材」奇招學到什麼?〉一文中也提到,在寒流來襲的冬天,糾集三五好友到火鍋店飽餐一頓,主要的目的不只是為了桌上那些美味的食物,更重要的是好友之間相聚用餐的氛圍。

身為火鍋店的經營者,真正要提供給顧客的不只是有形的食材、設備、餐具,而是想辦法讓自己成為消費者想要歡聚一堂的最佳選擇。更何況,到海底撈可以享受專人桌邊料理、指甲彩繪、免費飲料及點心等服務,還能欣賞撈麵秀、川劇變臉。

台灣區總經理李瑜表示,曾經自己站在店門口觀察,進門的300位客人中,就有超過200個自帶食材,比例超過三分之二。這些客人不是大袋小袋拎食材進來,而是拿裝啤酒的紙箱大箱小箱把外面買的食材運進來海底撈。

不過,海底撈昨天卻突然宣布,由於得到的熱烈反響超乎預料,在多家門市中,許多顧客的自帶食材數量及品類,已多到超出了對食品安全的可控範圍。

海底撈透過貼文指出,食品安全是海底撈最為看重的,為了避免出現影響顧客用餐健康的事情,因此決議於2月15日起不再接受顧客自帶食材,但是包廂仍然不設最低消費門檻。

外界質疑,是因利潤問題才停止,不過台灣海底撈總經理李瑜回應,准許外帶食材期間客單價、營收影響不大,「客人還是會點店裡販售的食材,就差在以前沒自帶食材,客人可能只吃九分飽,開放食材後可以飽到十二分。」主要是以顧客食品安全與健康為考量,絕不是害怕被吃垮。

〈兩岸消費者為何都讓「海底撈」傷透了心?〉中則指出,海底撈取消外帶食材措施的主要跟中國店有關。一月底有中國網友翻牆,看到海底撈台灣店可以自帶食材,就找了3位友人當「奧客」,帶著羊肉泡膜、海膽、澳洲和牛上門用餐,除要求切片裝盤,還要求服務人員包雲吞,甚至用威士忌和水果調成雞尾酒,最後4人只花74塊人民幣(約台幣350元)。

海底撈總部擔心政策一發不可收拾,下令所有分店都禁止提供自帶食材的服務,台灣分店也遭受波及,因此在農曆春節旺季前,停止此服務。

另外,台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌說,當初業者開放自備食材,他就覺得並不恰當,業者及消費者都須承擔很大的食安風險,如今取消是好的做法。

楊振昌表示,一般常見食品中毒原因分為細菌、病毒等傳染性及非傳染性因素,如消費者自備海鮮、肉類等須冷藏食材,若保存不當造成食材腐敗,即使高溫烹煮,食材仍可能已含細菌、病毒產生的毒素,食用後恐致身體不適;或者,民眾不會分辨而自帶有毒的河豚肉等食材,一旦吃出問題,應由誰負責?消費者自行攜帶食材確有食安疑慮。

新聞來源:

核稿編輯:楊之瑜


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年薪破百萬在台北買不起房?調整資產配置,買房不難!

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Photo Credit: VI College價值投資學院

我們想讓你知道的是

想在買房時擁有好的貸款條件,一定要趁有穩定好工作的時候申貸較佳。面對通膨升息時代的來臨,大家務必聰明善用資產配置成為人生最佳助力,而不是讓買房成為拖垮自己財務的稻草。

本文作者:VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪

買房是很多人畢生夢想,許多上班族開始投資的動機,也是希望透過能扣除每月支出後、盡可能放大剩餘的存款,更快買到人生第一間房。但是看著房價不斷飛漲,媒體不斷報導百萬年薪工程師、醫師都無法在台北置產,讓很多人感到恐慌、甚至放棄買房念頭。

32歲的飛輪教練阿謙很努力賺錢,汲汲營營忙於工作,希望能買一兩千萬的房子,好安身立命。為了達成目標他相當努力培養技能,除了具有飛輪跟肌力教練資格外,平時也提供學員筋膜按摩服務。

因為服務口碑很好,目前團體加個人每月穩定都有100小時課程,即使前段時間疫情不穩定也只有少掉一成教練收入,月收入約為6至10萬。

對於未來目標,阿謙除了希望可以透過被動收入增加、改變目前靠時間及體力換取金錢的現況,也希望能夠買入兩間2000萬的房子,一間自住、一間出租賺取被動收入。

既有資產配置上,由於懷抱著買房夢,因此阿謙保留110萬活存現金,另外有一張台幣56萬的美元保單,投入美股58萬有不錯獲利。

買房對平均月收入8萬的阿謙來說是否為不可能任務?我認為,阿謙應該先拋掉想法便是:別為了賺頭期款而投資。

五月第一篇
photo credit:VI College價值投資學院
VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪建議阿謙讓投資為自己置產。

給阿謙的投資建議一:別為買房投資,要讓投資為你置產。

遇到像阿謙這樣懷抱著買房夢的學員,我都會先要他們反覆問自己:為什麼要買房?

如果從資產及投資角度來看,房子算是防守型資產,如果將房屋價值放進整個資產配置後,花在買房的錢就不能超過總資產50%,否則就會讓自己變成房奴,更會因為多數資產都卡在房子,而因為房價變化影響心態。

假設買房能為自己帶來安全感,那這想法相當好、也值得去達成這個人生目標,這時就可以思考如何利用投資來幫自己買房。

以阿謙希望買到2000萬的房這個目標來看,房價2000萬首購需支出頭期款為400萬,這時除了要因為固定支出增加房貸這一項,因此要提高保障型資產外,也要確保進攻型投資組合有400萬,並透過選擇權等投資方式妥善配置讓自己能利用每年10-20%投資報酬來支付房貸本金及利息。

給阿謙的投資建議二:想買房保障人生,別抱持保障心態投資

在與阿謙諮詢對談過程中,我也看到許多保守型投資人最容易落入的「陷阱」:認為是保障,其實處於風險中。

將錢投入投資市場,因為跌價造成損失,這是一種可視但未知的風險。但是如果將錢都投入到定存、活存現金中,每年因為通貨膨脹造成損失,加上失去將錢轉進保守型甚至進攻型投資組合中能產生的獲利,這是屬於容易忽略但已知的風險。

保障型資產是為了當有突發風險產生時,讓我們不用擔心生計並可渡過半年時間進行避險。就阿謙每月支出約5萬來說,保留30萬是足夠的。特別是在進攻型投資組合都握有許多高價值公司並有不錯獲利時,應該將額外80萬緊急帳戶資金及活存轉進進攻型投資組合,才能更快達成買房目標。

而究竟是否該買第二間房出租賺取被動收入,我也請阿謙好好想想:買第二間房的目的是什麼?

如果買房是為了投資,那麼比起將一大筆錢投入保守型資產,以阿謙還年輕並且收入相對穩定情況下,該如何積極進攻讓自己退休時可以擁有千萬甚至億萬資產,才是最適當思考方式。

這些建議也適合你:購買投資型保單前先停看聽

在阿謙現有投資組合當中,我也看到在許多學員資產配置中都會出現的「投資型保單」。這類同時具備投資及保險功能的保單屬於保守型資產,因此建議在購買時要注意投入金額加上其他保守型投資不要超過總資產20%外,更要先釐清以下關鍵。

首先便是保單報酬形式為何?是在一定年限後固定會發放股息給保戶,還是保險公司會每年將這些錢投入特定投資標的做為報酬?這些資產增長能否看得見,甚至是否穩定,必須先了解。

其次則是這些保單綁約年限,這會影響可動用資金及運用彈性。當然,既然是保險更要確認又是綁定哪方面保險,在自己真正需要時是否能夠降低醫療或意外造成風險。懂得從資產角度思考保單,可以讓你在投資道路上少走相當多冤枉路。

附帶一提,想在買房時擁有好的貸款條件,一定要趁有穩定好工作的時候申貸較佳。面對通膨升息時代的來臨,大家務必聰明善用資產配置成為人生最佳助力,而不是讓買房成為拖垮自己財務的稻草。

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本文章內容由「VI College價值投資學院」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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