清朝皇帝過新年：吃血腸、拜關公，但27天年假都在「加班」

文：齊汝萱（國立清華大學兼任講師、國立台灣師範大學歷史學系博士班研究生）

農曆新年是東方文化最具特色的節慶活動，也是華人社會重視的傳統習俗，清朝做為中國最後一個朝代，雖以邊疆民族的身份入主中原，但在文化上，有承襲漢人習俗之處，亦有保留邊疆部族文化的特色。從清朝皇帝過新年與清代宮中年俗活動可以看出清朝在文化上呈現「多元一體」的性質，也反映出清朝吸收漢文化的同時也保存自身的滿族傳統文化。

清朝年假放27天，皇帝卻照常辦公

清朝的國定假日是從臘月底「封璽」、「封印」開始，這是一個儀式，皇帝將玉璽封起來，各部院衙門官印也封起來，在封印的期間，中央部院、地方衙門一律公休，直到元宵節過後，舉辦「開璽」、「開印」儀式才開始恢復辦公。每年的時間略有不同，封印、開印儀式舉辦的時間由欽天監決定，以康熙朝為例，平均年假有27天。

在年假期間，清朝的皇帝普遍仍是忙碌的，根據《起居注冊》記載，大臣們曾在除夕當天上奏，勸康熙皇帝在隔天元旦時休息，康熙皇帝只回「照常辦公」。

這樣的情形不僅只康熙皇帝一人，清朝歷來皇帝皆是如此，勤政不受限於「封筆」、「封璽」的外在儀式。而在除夕當日中午，皇帝賜宴群臣是固定的辭歲活動，從清初至清末，不曾間斷過。

年夜飯沒有想像中奢華，道光皇帝只有「四菜一湯」

而宮中也從臘月（農曆12月）底開始就頗有年味，年俗活動也緊鑼密鼓的開始進行。在傳統習俗中，灶神會在臘月23日返回天庭，直到除夕才會重返人間，所以民間普遍在臘月23日這天裡祭灶神，清朝宮廷也在這天供奉灶糖、糕點來祭灶神，而這日起至除夕前，宮中忙碌於清理雜物、除舊布新以及製作新衣，整個宮廷洋溢著熱鬧喜氣的過節氛圍。

至除夕晚間，清朝皇帝在乾清宮擺設家宴，家宴菜色每個皇帝皆有不同，盛世時期的乾隆皇帝曾擺設的群膳、冷膳、熱膳共計40品，另有各種醬料、糕點及水果；向以節儉聞名的道光皇帝，年菜家宴仍常是貫徹他的「四菜一湯」勤儉的理念；同治皇帝的家宴年菜則是大碗菜四品、懷碗菜四品、碟菜四品、片盤二品、餑餑（麵點）二品，另有糕點和湯品等。

餐點內容不是重點，重點在皇帝一年中，少有能夠與全家大小一起用餐吃飯的團圓意義。

薩滿、關公，清帝祭神「滿漢一家親」

度過除夕後，隔日即是元旦，清朝皇帝也與歷代帝王一樣，在元旦一早祭祀，皇帝謁堂子（滿文tangse，讀音為「湯色」，滿洲祭天祭神的場所）行禮，在整個祭典儀式中，「薩滿」（滿文saman，跳神的巫人，具超自然的能力，是能與神鬼溝通的靈媒，分布於北亞、中亞部落中的傳統巫覡文化）扮演相當重要的角色，這些都呈現濃厚的滿洲文化。

祭祀的對象除了傳統的祭天外，清朝皇帝也祭祀關聖帝君、釋迦牟尼佛以及觀世音菩薩等神祇，因此在祭祀中也充斥著滿漢文化的融合。至於清朝內廷的祭祀，則是舉辦在坤寧宮，大年初二，坤寧宮以剢豕（殺豬）祭天；祭拜結束後吃豬肉是滿洲習俗，即是所謂的「殺年豬」，豬肉烹調方式清淡，不許用鹽醬，即為著名的宮中佳餚「白肉血腸」。

皇子過年只放「七天假」，娛樂是溜冰和摔角

另外，清朝對皇室子弟的教育非常重視且嚴謹，過年期間的年假不像政府部院衙門平均還有27日，相較之下，年假相當短暫，大多是自臘月28日至正月初五日，皇子們與王公子弟可以稍做休息，不需進書房用功。這時，氣候嚴寒，皇室子弟與王公大臣們聚集在太液池，舉辦冰上活動，跑冰競賽和踢行頭是過年期間常玩的冰嬉賽事。

跑冰就是滑雪溜冰，而「行頭」則是熊皮或豬皮縫製成的軟球，踢行頭即是在冰地上劃界，兩隊人馬互相攻守，將行頭踢入所劃界線中得分。

另外，布庫（滿文buku，摔跤手）的摔跤比賽也是過年期間會舉辦的賽事，既是競賽也是表演，這些娛樂活動除了遊玩嬉鬧外，其實都帶有軍事訓練的色彩。

新年吟詩作對，還請老臣吃千叟宴

除了動態的刺激競賽活動外，過年期間宮廷也舉辦不少靜態活動，皇帝設宴吟詩，群臣賦詩聯句，最特別的是僅存於康熙、乾隆、嘉慶三朝舉辦的「千叟宴」，康熙皇帝宴邀65歲以上的蒙、滿、漢文武大臣以及致仕退黜人員，並令皇子、皇孫為老人們斟酒，當宴寫下〈千叟宴〉一詩。

至嘉慶元年正月時又再設置千叟宴，嘉慶皇帝更是親自為90歲以上的老人們斟酒，謂為美談，但之後就再也未曾舉辦過了，想來是好大設宴，花費不貲啊！在吃吃喝喝的各種大小餐宴上，演戲是常見的助興活動，上演的戲劇都是吉祥戲，以慈禧太后為例，偏好神仙故事，如《西遊記》、《蟠桃會》等。而整個宮內過年的氣氛會一直延續至元宵節的夜間，在煙火歌舞之下達到最高點，再回歸於平靜。

清朝皇帝過年期間，其實並不輕鬆，甚至比平日更加忙碌，除了照常辦公的政務外，內外朝大小餐宴、接受王公大臣們相繼行禮祝賀「額真諳巴烏爾棍」（滿文ejen amba urgun，意為皇上大喜，為新年恭賀語），並賜禮賞食等各種活動，費神勞心，與其說是過年放假，倒不如說是過年加班更符合清朝皇帝的新年。

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責任編輯：羅元祺
核稿編輯：翁世航