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中國泡麵式微,韓國泡麵怎麼做到熱銷第一?
曾經在中國熱銷一時的「康師傅」泡麵,如今卻連年式微,2015年開始,連年跌出泡麵排行榜前5名之外。究竟康師傅的衰退,原因出在哪裡?
中國《雲鋒金融》報導,康師傅進軍中國後,20年來成為中國泡麵業的霸主,2013年康師傅鼎盛時期,泡麵業務營收達人民幣250億元(約新台幣1100億元),營收相比20年前增長了1000倍,佔據市場半壁江山。
然而,面對現今的中國消費模式,康師傅卻沒跟上腳步。
根據阿里巴巴大數據的統計,2014年 - 2017年,全中國每年網路銷售量前5名的泡麵排行,可以明顯看出本土龍頭康師傅,以及韓國泡麵品牌的勢力消長。

報導指出,90年代初期,當台資的康師傅、統一和日本日清集團幾乎同時進入中國市場,他們面對的「地頭蛇」,除了散裝的點心麵之外,就只有「華豐」——一個現在只有在懷舊頻道才能找到的品牌。
那時候,中國人對泡麵的印象是華豐簡陋的袋裝麵,有一包鹽和味精混合的粉包,想吃的時候用大茶缸把麵泡開——能充飢,但實在談不上好吃。

當時代表日清出戰的,是它引以為豪、在日本大賣的「雞湯拉麵」,不過沒想到中國人完全不買賬——價格比華豐貴幾倍,口味卻十分清淡,雖然麵餅質量似乎是好一點,但不值這個價格。
而康師傅的產品研發部門經過幾萬次的口味測試後,發現中國人做菜時熱愛紅燒口味,而且認為牛肉是比較貴的肉類,因此決定主打「紅燒牛肉味」,並將調味料數量增加到3包——「醬包」、「粉包」、「壓縮蔬菜包」,頓時讓消費者覺得誠意滿滿、十分划算。
另外,電視廣告的行銷也幫了忙。那時中國人對電視廣告的印象還停留在不斷重複的文字和單調的畫面上,而在康師傅的廣告中,彈滑的麵條、大塊的牛肉、辣椒和濃湯這些當時十分新鮮的元素,讓人看了胃口大開。
儘管廣告中的牛肉和湯汁放到現在就是所謂的「烹調示意」,但打擦邊球的行銷手段配合「香噴噴好吃看得見」的響亮口號,給觀眾留下深刻印象。
但時至今日,面對中國消費升級,康師傅卻沒跟上腳步。
外賣市場崛起,中國人不像過去那麼愛泡麵了?
中國《財經》直指,「人們似乎不像過去那麼愛吃方便麵了」,2016年,中國泡麵銷量下滑6.75%,這是連續第4年持續衰退。
最顯著的例子是在中國版的《深夜食堂》裡,當黃磊拿出一碗老壇酸菜麵來煮時,很多觀眾開始吐槽,覺得「違和感爆棚」。
而中國泡麵銷量連續下滑的時間,正是外賣市場爆發之時。外賣的出現,在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康的消費理念,搶占了泡麵的部分市場。
中國烹飪協會的統計數據顯示,2016年,中國在線的訂餐用戶規模達到了2.56億人次;全國餐飲外賣的市場超過了1600億人民幣,增長達到33%。人們的快餐用餐習慣,已經從泡麵轉移到外賣,餓了麼、美團外賣等成為新的大眾品牌。
2017年8月11日,統一企業董事長羅智先宣布,未來統一將逐步退出泡麵市場,但不會離開「麵」的市場,會重新定位。
除了外賣崛起,2014年台灣頂新黑心油事件爆發後,不只台灣康師傅於2017年初宣布解散,其「康師傅」品牌泡麵在中國銷量也是快速下滑。《自由時報》報導,自2013年到2016年,康師傅泡麵在中國銷量大跌25.24%,中國泡麵市場跟著重新洗牌,韓國泡麵快速遞補空缺,其中,火雞麵透過網路銷售搶佔市場。
南韓「火雞麵」為何能這樣「火」?
《雲鋒金融》指出,近兩年,韓國泡麵在中國大受歡迎。從農心(Nongshim)到三養(SAMYANG),2017年,韓國泡麵在中國的銷售金額翻倍,並牢牢佔據了線上銷量的前幾名,2016年擠下統一老壇酸菜成為冠軍,2018上半年依然穩坐第1名。而康師傅則在2015年之後,就再也沒出現在前5名了。
《海峽時報》報導,近年由南韓掀起的辛辣拉麵風潮,至今仍未退燒。南韓三養食品2012年首度推出辣雞口味泡麵(Buldak Spicy Chicken Ramen)時,應該從未料到這些辣度超高的泡麵會在海外大受歡迎。
三養食品行銷經理朴正錫(Park Jung Seok)曾表示:「一開始我們開發這款產品,瞄準的是本國愛吃辣的小眾市場。」

2014年YouTube上有位在南韓生活的外國人直播挑戰吃拉麵的影片,在網上迅速引發關注,使這款超辣拉麵紅到海外。
《雲鋒金融》報導指出,三養火雞麵最出名的,是一個「辣」字。在此之外,又帶有一些韓式醬料的甜味,和更勁道的口感,這樣的口味造就了話題性和傳播性。
現在中國消費者,尤其是一二線城市的消費者對休閒食品的需求,已經從「吃飽吃好」,變成了「吃得健康」、「吃得有趣」。
看準商機,三養食品把握機會推出系列產品,包括起司口味、麻辣口味、咖哩口味、黑胡椒口味等,2017年更推出辣度升級的新品Buldak Extra Spicy Chicken Ramen,標準衡量辣度達8000。
《海峽時報》報導,三養食品表示,光是2017年Buldak系列泡麵就賣出至少4億包,從2012年來累計銷量已達10億包,等於每天平均售出約60萬包。
在成功擴展了包括美國,歐洲,澳大利亞和東南亞在內的全球銷售組合後,三養食品也計劃大舉進軍清真市場,今(2018)年將開始販售已通過清真認證(Halal)的Buldak泡麵,搶攻消費潛力龐大的印尼、越南和泰國市場。
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指引台灣邁向2050淨零轉型之路,玉山安永科技論壇剖析企業投資再生能源及財務策略計畫

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減碳淨零時代,公司面臨的最新挑戰,就是該如何轉型成為綠色企業,這不僅牽涉企業的減碳藍圖,更需要滾動式調整財務策略,因應日後可能面臨的能源風險及成本議題。
安永聯合會計師事務所與台灣玉山科技協會共同舉辦「玉山安永科技論壇:淨零時代的國家競爭力與企業能源策略規劃」,邀請產官學界專家的深度探討,共同尋求台灣永續成長的下一波契機。
台灣經濟以外貿為大宗,能源轉型勢在必行
台灣玉山科技協會理事長童子賢首先指出,台灣2022年GDP達7,626.7億美元,同年我國對外貿易總額9,071.2億美元,意謂台灣高度依賴進出口貿易作為經濟成長引擎。面對歐盟CBAM、美國CCA碳關稅的衝擊,攸關台灣產業的國際競爭力,因此必須針對產業的能源策略做縝密規劃,在淨零減碳的路上,期許台灣成為各國學習的優等生。

事實上,碳排放與地球暖化的關聯性,最早回溯1970年代就有學者進行研究,但近五、六年因異常氣候造成大規模災難,促使全球各國、企業、乃至於個人,對減碳議題更為關注。安永諮詢服務股份有限公司總經理張騰龍表示:「淨零碳排不只是口號,絕對是需要落地。特別是台灣在2023年一月通過《氣候變遷因應法》,證明能源轉型勢在必行,企業須思考再生能源的投資可行性,以及對企業財務的風險影響並及時擬定因應之道。」

針對目前國際減碳現況,台灣淨零路徑有哪些明確指引?國家發展委員會主委龔明鑫分享,全球目前有151國家宣示淨零排放目標,以及越來越多國際大廠宣示,2050將使用100%再生能源。台灣方面,從2021開始有目標宣示,一路經歷2050淨零排放路徑及策略制定,接著推出12項淨零轉型關鍵戰略行動計畫,再到2023年法案三讀通過,代表台灣淨零的里程碑,正式邁向法制化施行。
龔明鑫接著提及幾個關鍵數據,預估到2030年前政府將編列近9000萬預算,打造四大供應鏈:光電、風電、電動車、儲能等產業生態系,帶動民間4兆投資,預估可創造5.9兆產值及55萬個就業機會。另外,台灣發展再生能源將主力聚焦在太陽能、風電、氫能、碳捕捉封存技術(CCUS)這幾項重點項目,可望降低台灣的能源進口依賴度,目標要從2021年97.4%,下調到2050的50%以下。

淨零與永續畫上等號,企業如何因應挑戰調整資本策略
台灣12項淨零轉型關鍵戰略行動計畫當中,有一項計畫是「發展綠色金融」,顯見金融與淨零的密切關係,運用融資及金融工具,引導企業落實碳盤查並制定減碳目標及策略。安永財務管理諮詢服務股份有限公司執行總監馮熾煒就提到,全球淨零趨勢與企業永續策略緊密相連,在此脈絡下,金管會宣布2026年資本額達到新台幣100億元以上之上市櫃公司,必須接軌IFRS(國際財務報導準則)永續揭露準則藍圖。
「這項主管機關要求,代表台灣企業未來要定期向投資人揭露永續報告,透過國際通用標準方法來比較永續相關資訊,同時也避免可能漂綠的情事。」馮熾煒表示,為了達到淨零減碳,越來越多企業選擇購買綠電做為最終解決方案,也可從源頭的角度同步解決碳稅的問題,而目前台灣取得綠電途徑的可行方法,主要以「綠電直供、綠電轉供、再生能源憑證」三種方式為主。
對此,馮熾煒提到,企業可依據自身用電模式,以及未來綠電用量期程,設計出不同綠電採購的方案來評估潛在效益及風險,並進一步優化資本配置,制定出企業中長程且高可行性的淨零減碳計畫。

企業擬訂永續策略,不可忽視財務永續
本次論壇最後的座談環節,由安永聯合會計師事務所氣候變遷、永續發展與ESG諮詢服務負責人暨執業會計師曾于哲擔任主持人,邀請馮熾煒及兩家業界代表:GE Vernova政府暨公共事務總監王珮馨、Ørsted沃旭能源亞太區資產管理總監楊雅雯,一同分享彼此觀點及作法。
首先曾于哲提到服務企業客戶過程,觀察到永續投資趨勢的三大面向。第一,減碳不再是單打獨鬥,勢必讓供應鏈夥伴願意買單,而且搭配不同解方來執行計畫;其二,企業董事會盤點高層次的淨零願景,相關資本支出計畫必須有配套的具體方案;第三,全台金融機構分行與企業做融資貸款業務時,相當關注企業的淨零進度,若不做轉型,未來勢必拿不到最多訂單。
由此觀之,企業展開永續轉型過程,財務議題是重中之重。企業代表又是如何從財務角度,協助策略有效執行?王珮馨指出,GE身為設備商,除了把碳盤查的範疇一、二、三的每個減碳路徑擬定出來,同時財務長及執行長也積極與各地政府對話,搭配當地獎勵措施政策,幫助企業淨零轉型過程獲得更充沛的資本挹注。

楊雅雯對此議題回應,目前台灣除了自發自用綠電,大部分採用「電證合一」綠電購買模式,也就是將綠電跟憑證綁定採購,因此建議財務長盤點自身企業的用電量,藉此掌握不同再生能源方案的實際成本,協助公司擬定適切的購電策略。馮熾煒也補充,未來綠能與傳統能源的成本會在某個時間點發生黃金交叉,建議財務長持續掌握能源成本趨勢,協助企業達到能源轉型的最終目標。
最後,曾于哲再次強調,「擁抱再生能源實現企業永續成長」的重要性。企業未來談生意的過程,若期待不需再費心思關注再生能源的挑戰,相關做法包含從源頭減量及實際的財務計畫,安永會持續協助企業邁向永續之路,根據具體計畫來逐步執行,確保企業擁有永續成長的競爭力。