食用葡萄 vs. 釀酒葡萄:哪一種比較甜?釀酒葡萄能吃嗎?

食用葡萄 vs. 釀酒葡萄:哪一種比較甜?釀酒葡萄能吃嗎?
Photo Credit:REUTERS/達志影像

我們想讓你知道的是

身為葡萄酒迷,也許你常喝葡萄酒,但你知道釀酒用的葡萄和平常我們在吃的葡萄完全不同嗎?那麼釀酒葡萄有什麼特別之處,讓他可以創造出這麼多好喝的葡萄酒呢?

食用葡萄 vs. 釀酒葡萄差別大調查

一般的食用葡萄能拿來釀酒嗎?又或者,釀酒用的葡萄們可以吃嗎?究竟葡萄酒中出現的葡萄品種,和我們平常在吃的葡萄有沒有不同呢?今天就讓我們來好好認識葡萄酒的靈魂:釀酒葡萄!

差別一:釀酒葡萄能吃嗎?

以葡萄的外觀來說,食用葡萄的果實較大,而為了達到較好的口感,皮薄肉厚是基本條件,有的食用葡萄甚至「無籽」;反之,釀酒葡萄的果實較小、皮厚肉薄,且裡頭充滿了種籽。相信各位酒迷們都知道,葡萄皮與籽充滿了單寧成份,而這玩意兒會帶來澀味,可想而知在食用口感上是不太好的。所以釀酒葡萄到底能不能吃呢?如果你不怕澀的話,當然還是能吃,而且吃起來其實挺不賴的!至於為什麼?接著嗑下去就知道囉!

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差別二:猜猜那種葡萄比較甜?

看到這個問題時,你可能會心想:當然是食用葡萄比較甜囉!畢竟是拿來吃的嘛,但其實,真正比較甜的是「釀酒葡萄」!話說如此,但其實我們平常吃的葡萄還是很甜啦!只是釀酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罷了。

那麼,為什麼釀酒葡萄會這麼甜呢?這是因為釀酒的時候需要透過糖分和酵母作用,以產生酒精,所以甜度絕對是釀酒葡萄的必被條件之一。

差別三:如果你到葡萄園會發現...

各位有沒有想過一個問題:為什麼生產葡萄酒的國家都位在緯度較低的地方呢?沒錯,正是因為釀酒葡萄所需要的生長環境和食用葡萄是不同的。前者的生長環境僅限於溫和涼爽的區域,後者則涵蓋亞熱帶到溫帶地區。

如果有機會到國外的酒莊葡萄園,會發現那裡的土地怎麼感覺都乾乾的,也很少看他們澆水。這是為了要讓葡萄樹的根部深入地底,藉此吸取養份,同時還會不停修剪枝葉,避免葡萄藤不段橫向生長,讓養分分散到果實以外的地方。

差別四:葡萄藤越老價值越高?

一般來說,食用葡萄生長大概30年就算很老了,因為隨著樹藤年紀增加,長出來的葡萄美味指數會跟著下降。但是對釀酒葡萄來說,樹藤平均壽命可達60年左右,而且年紀越大,結出來的果實香氣更集中、濃郁,這也是為什麼有些酒莊會專挑老藤釀酒。

看完這四個關於食用葡萄和釀酒葡萄的差別,是不是也讓你嚇一跳呢?希望透過這一連串有趣的問答,大家都能對葡萄酒的原料:釀酒葡萄,有更多的認識!

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航




誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家

誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家
Photo Credit: Brooke Cagle

我們想讓你知道的是

「永續」一詞可說是近來最夯的名詞,想要落實永續並非難事,只要把握永續力三秘訣:參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知做起,就能快速提升永續力!

一場突如其來的新冠疫情,讓充滿變動的大環境成為全人類的「新常態」,疫情讓世人看見,環境是人類最大的危機;隨著後疫時代來臨,站在關鍵重建點的我們,更要積極化危機為轉機,往前建設一個有韌性且永續的社會。因此當前除了要擴增永續的想像,不只是做環保,還要讓永續不該只是一種宣稱、一句口號,必須仰賴所有人在日常生活中的點滴實踐。

永續不是口號 涵養永續力三秘訣從生活領航

如今「永續」已成為全球企業顯學,然而真正的永續,卻不僅僅是政府、企業該付出努力,永續該被每個人落實在日常中,就像空氣、水一樣自然,就如同作家安娜.拉普(Anna Lappé)的名言:「你的每一次消費,都在為你想要的世界投票。」

只要人人皆具備永續力,就能在日常生活中自然輕鬆地落實永續。

什麼是「永續力」呢?簡單來說,它是人類必備的關鍵素養,能引領大眾察覺問題、發展解方,以形塑更好的社會樣貌,是非常重要的關鍵能力。至於要如何涵養出如此重要的永續力,其實並不難,從參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知這些秘訣做起,就能快速建立起永續力!

培養永續力的第一步 從填寫「永續素養大調查」做起

有道是,「知己知彼,百戰百勝」,要涵養永續力,首先得從自己的永續力檢視起,花個十分鐘,參與「永續素養大調查」,了解自身對於永續議題的掌握度,就是重要的開始。

長期關注永續發展的星展銀行,攜手社企流及願景工程基金會,繼2021年發起全台第一個「永續素養大調查」,吸引萬人參與填答後,今年更加聚焦,以「永續力是你的超能力」為主軸,再度發起「永續素養大調查」,並結合專書、嘉年華等活動,以多元精彩內容邀請大眾一起涵養永續力。

有鑑於去年的調查結果,不少人將永續與環保劃上等號,為了擴大大眾對於永續的想像,並促進更多永續行動,這次的「永續素養大調查」,不僅聚焦包含ESG、淨零等關鍵名詞內涵,還包含像是全球 SDGs 指標完成概況、台灣國民法官上路、淨零轉型策略等國內外重要的永續發展政策及現況,填答也涵蓋教育、食農、氣候變遷、社會兼容等廣泛的永續議題,聚焦成為50 道題目,只要用喝一杯咖啡的時間,即可輕鬆完成填答,而填答完成後,還能免費兌換與抽獎獲得總價值超過 50 萬元的永續好禮!

向經典案例學習 展現為永續奮戰鬥士的星展隨行精神

再來,向經典的永續案例取經,是厚植實力的重要的作法。有鑑於此,星展銀行去年與社企流、願景工程基金會攜手推出永續生活家系列專訪,今年亦發起「風格生活,星展隨行」的品牌活動,邀請具社會影響力的風格生活家,與大家分享永續生活的實踐心法。

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Photo Credit: 沒有垃圾的公寓生活、萬秀洗衣店

像是台灣與烏拉圭混血的知名Youtuber金魚腦,便以推廣「無塑」、「環保」議題大受矚目,平時也熱愛分享旅遊生活與跨國文化,今年更從環保的支持者,躍升為經營者,在台北開了一間「無包裝商店」實體店,店內選品也持續推廣永續理念。而零廢棄夫妻則是在面對身邊的舊物時,比起直接丟進垃圾桶,反而思考如何為它們創造新價值;萬秀洗衣店主理人張瑞夫,則是打造一個循環平台,幫助洗衣店業者可自主上架那些被遺忘、卻仍完好無缺、具清潔保障的衣物找到新歸屬,盼能開啟大眾對於舊衣的新想像。

這些案例,皆打破框架,擴大永續能在生活中實現的樣貌,而同為實踐永續的夥伴,星展銀行更以『與眾不同的銀行 (different kind of bank)』自我期許,要『更像為永續奮戰的鬥士( Eco-warrior )(為永續奮戰的鬥士)』,號召大眾一同響應,實踐永續!

不斷掌握新知 涵養充實永續力

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Photo Credit: 社企

至於最後的秘訣在於不斷掌握永續新知,為了讓資訊更加普及,也更能被大眾接受,星展銀行同樣展現創意,與社企流、願景工程基金會舉辦「永續力是你的超能力」策展,除了專題內容將聚焦台灣現況,精選「教育、食農、環境、社會兼容、城鄉發展」五大議題,推出議題指南與人物對談,為大家錨定議題、掌握永續新知外,也透過永續行動嘉年華的舉辦,邀請於長期於永續領域耕耘者,透過創新展覽、選物市集、未來論壇等多元方式,開啟對話交流及互動的大門,還有藉由專書收錄國際與台灣趨勢,並集結國內外、各類型單位的永續案例,作為公民或組織於生活和工作層面實踐的指南,帶大家輕鬆掌握永續新知。時代變動迅速下,擁有永續力,就是驅動社會變得更好的超能力!永續行動嘉年華將於 10 月 15 、16 日在華山文創園區舉辦​​,以輕鬆、有趣方式,為公民打造全方位的永續力。活動免費參與、即日起開放報名:https://bit.ly/3DDivEM